Voňavý koláč s brusnicami a hruškami
Rôzne / / January 26, 2022
4 polievkové lyžice. lyžice + na posypanie
¹⁄₃ šálka + 1 polievková lyžica. lyžica
Skombinujte ľadovú vodu a ocot. Vo veľkej mise zmiešame múku, kukuričný škrob, soľ a cukor.
Pre väčšie pohodlie si môžete rozdeliť všetky ingrediencie na cesto na polovicu a pripraviť cesto na dva prechody.
Studené maslo nakrájame na kocky. Vložte múku a premiešajte. Potom rozdrvte na omrvinky, pridajte takmer všetku vodu s octom. Ak sa ukáže, že hmota je dosť suchá, pridajte lyžicu zvyšnej vody.
Nenalievajte všetku vodu naraz, ale množstvo si upravte sami. Hotové cesto by sa malo dobre spojiť.
Stôl posypte múkou, položte naň cesto a zľahka premiešajte, zbierajte ho do gule. Vyrovnajte, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Ak ste si suroviny nerozdelili na polovicu hneď na začiatku, tak už pripravenú guľu cesta rozdeľte na dve časti. Vyrovnajte a zabaľte každý kus jednotlivo.
Vyberte jeden kúsok cesta a nechajte ho 10 minút odpočívať. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na okrúhle koliesko s priemerom asi 30 cm.
Dno posypeme lyžičkou múky a rovnakým množstvom cukru. Odrežte prebytočné okraje a po stranách nechajte asi 2 cm cesta. Formu vložte na 30-60 minút do chladničky, kým pripravíte zvyšok.
Plech vystelieme papierom na pečenie. Druhú časť cesta rozvaľkáme na okrúhlu vrstvu s priemerom 30 cm. Vystrihnite pásiky. Zapleťte z nich pár vrkočov alebo to nechajte tak. Preložíme na plech a tiež dáme do chladničky.
Hruškovú šťavu nalejte do hrnca. Na strednom ohni priveďte do varu. Varte za stáleho miešania asi 10 minút. Mala by zostať asi ¼ šálky tekutiny. Odstráňte zo sporáka.
Zmiešajte dva druhy cukru, škrob a korenie. Hrušky ošúpeme a nakrájame na tenké kúsky. Zmiešajte ich v miske s brusnicami, hruškou a citrónovou šťavou. Pridajte cukrovú hmotu a dôkladne premiešajte.
Mrazené brusnice nie je potrebné rozmrazovať.
Navrch poukladajte vrkoče cesta alebo vytvorte vrkoč z prúžkov. Upevnite okraje cesta a snažte sa, aby bolo krásne. Vložte do chladničky na 20 minút.
Vložte do rúry na 15 minút. Potom znížte teplotu na 180°C a pečte ešte približne 55 minút. Cesto by malo zhnednúť a plnka by mala bublať.
Ak okraje hnednú príliš rýchlo, môžete ich prikryť fóliou.