12 mýtov o mikrovlnnej rúre, ktorým by ste nemali veriť

mýtus 1. Mikrovlny ničia živiny v potravinách

Mnohí sú si istí, že aj tie najzdravšie raňajky po varení v mikrovlnnej rúre stratia všetky svoje vlastnosti. Koniec koncov, práve tieto vlny ničia „molekulárnu štruktúru“ produktov a vitamínov v zelenine a ovocí!

Ale v skutočnosti je varenie v mikrovlnke ešte zdravšie ako na sporáku alebo v rúre. nárokovať siVarenie a výživa v mikrovlnnej rúre / Harvard Health odborníci z Harvardskej lekárskej fakulty.

Mnoho živín je skutočne zničených dlhodobým vystavením vysokým teplotám. Ale v mikrovlnnej rúre jedlo súOpýtajte sa lekára: Vplyv mikrovlnnej rúry na jedlo / Harvard Health nie tak dlho ako na panvici, pretože mikrovlnka zohreje jedlo rýchlejšie.

Takže efekt je vlastne opačný: mikrovlnka si zachová viac živín.

Vedci z University of Colorado rozptýliťMikrovlnné ohrievanie potravín – zmeny v nutričnom a chemickom zložení / CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition

mýtus o škodlivosti jedla z pecí. Zistili, že mikrovlny ovplyvňujú jedlo presne rovnakým spôsobom ako tradičné spôsoby ohrevu. Navyše experimentálne potvrdilN. turkménskym. Vplyv spôsobov varenia na celkové fenolické látky a antioxidačnú aktivitu vybranej zelenej zeleniny / Chémia potravínže varenie v ňom zachováva viac antioxidantov v paprike, tekvici, zelenej fazuľke, hrášku, póre, brokolici a špenáte.

Mikrovlnná rúra tiež umožňuje ušetriť viacZ. Zia-ur-Rehman. Vplyv mikrovlnného a konvenčného varenia na nerozpustné zložky vlákniny v zelenine / Chémia potravín nerozpustná vláknina v kapuste, mrkve, baklažáne, cibuli, hrášku, zemiakoch, reďkovke, špenáte a repe, než pečením a varením. A vedci z Laboratória fytochémie a zdravej výživy v Murcii v Španielsku, založenáF. Vallejo. Obsah fenolových zlúčenín v jedlých častiach súkvetí brokolice po domácom varení / Journal of the Science of Food and Agricultureže brokolica varená vo vode stráca viac živín ako brokolica varená v mikrovlnke.

Vo všeobecnosti platí, že mikrovlnka zachováva prospešné vlastnosti zeleniny lepšie ako panvica a panvica, ale horšie ako dvojitý kotol.

mýtus 2. Pohľad do spustenej mikrovlnnej rúry škodí očiam.

Ďalší bicykel z internetu: ak sledovaťAké zlé je pozerať sa do zapnutej mikrovlnky? /SELF v mikrovlnnej rúre, keď ohrieva jedlo, môžete si zarobiť na šedý zákal a slepotu. Nie, naozaj, videl si tú zlovestnú žltkastú žiaru prechádzajúcu cez okno?

Autor: obvineniaŽiarenie mikrovlnnej rúry/FDA Podľa amerického Úradu pre potraviny a liečivá sú dva orgány ľudského tela obzvlášť citlivé na mikrovlny – oči a semenníky. Ale akékoľvek žiarenie, ktoré vám môže ublížiť, zostáva vo vnútri mikrovlnnej komory: je spoľahlivo tienené mriežkou a krytom.

Aby ste si naozaj poškodili zrak, musíte mikrovlnku nechať fungovať s otvorenými dvierkami. A výrobcovia túto možnosť konštruktívne obmedzujú.

Pohľad na monitor je potenciálne nebezpečnejší ako pohľad do mikrovlnky. Nie, nie preto, že by vyžaroval mikrovlny alebo žiarenie: len ak sa dlho pozeráte na jeden bod, vedie to k únave očí.

Takže nezanedbávajte cvičenia a ak budete dlho pozerať na obrazovku, urobte si prestávky. Alebo mikrovlnka.

mýtus 3. Mikrovlnná voda zabíja rastliny

V roku 2006 uskutočnila americká školáčka experiment na vedeckom veľtrhu. Uvarila dve porcie vody: jednu v mikrovlnke, druhú na klasickom sporáku. Rastlina, ktorú dievča zalialMikrovlnná voda – pozrite sa, čo robí s rastlinami / Snopes.com voda z mikrovlnnej rúry, čoskoro zvädnutá. A kvetina, ktorá dostala „obyčajnú“ tekutinu, sa cítila skvele.

Z toho dievča usúdilo, že "štruktúru alebo energiu vody môžu mikrovlny narušiť."

To všetko je však nezmysel. Tím populárnej stránky Snopes, ktorá sa špecializuje na odhaľovanie rôznych hoaxov, experiment zopakoval. A ukázalo sa, že rastliny absolútne ľahostajnýMikrovlnná voda – pozrite sa, čo robí s rastlinami / Snopes.comakou vodou sa polievajú - uvarené na sporáku, v mikrovlnke alebo vôbec nezohrievané.

Mikrovlnná rúra nie je schopná ovplyvniť žiadnu „pamäť“ vody (čo v skutočnosti je nie) alebo zničiť "energiu" v ňom. Dokáže zohriať iba tekutinu – to znamená robiť to isté ako bežný sporák, len rýchlejšie.

mýtus 4. Mikrovlnná rúra ničí DNA potravín

Ešte jedna vec o školáčke, ktorá polievala rastliny vodou z mikrovlnky. Vo virálnom texte o experimente rodičia dievčaťa pridanéMikrovlnná voda – pozrite sa, čo robí s rastlinami / Snopes.com od neho, že mikrovlnka „kazí DNA potravín tak, že ju ľudské telo nedokáže rozpoznať“. A zároveň odsúdili matky, ktoré v takýchto zariadeniach zohrievajú detskú stravu.

Mikrovlnka v skutočnosti skutočne ničí gény – ak teplotu jedla zohrejete na 100 °C. Keď sa dosiahne toto číslo, proteín začne denaturáciaC. b. Anfinsen. Princípy, ktoré riadia skladanie proteínových reťazcov / Veda a vodíkové väzby medzi bázami DNA sa prerušia. Ale vášmu žalúdku je absolútne ľahostajné, aký je genetický kód paradajky, ktorú jete.

Gény paradajok budú aj tak štiepené kyselinou chlorovodíkovou v žalúdočnej šťave, takže nie je jasné, prečo by ste sa ich mali obávať.

Lekári ohrievali mikrovlnami dokonca aj krv na núdzové transfúzie priniesťIndikátory poškodenia erytrocytov po mikrovlnnom ohriatí zhustených červených krviniek / klinická chémia na teplotu ľudského tela a nič.

Je známych niekoľko prípadov, kedy neopatrné zaobchádzanie s rúrou viedlo ku komplikáciám u pacientov, nie však preto, že by sa prístroj „zničil DNA». Ide len o to, že mikrovlny niekedy príliš rýchlo alebo príliš nerovnomerne zvýšia teplotu krvi, čo vedie k hemolýze – poškodeniu červených krviniek. Preto lekári zvyčajne preferovaťP. L. Leaman. Mikrovlnné ohrievanie tekutín na resuscitáciu / Annals of Emergency Medicine pomalšie postupy zahrievania.

Mýtus 5. Ľudia s kardiostimulátorom by nemali mať doma mikrovlnnú rúru.

To nie je pravda. Podľa údajovImplantácia kardiostimulátora / NHS British National Health Service NHS a British Heart Foundation, ktorým sa treba vyhnúť elektromagnetické rušenie, ktoré môže poškodiť kardiostimulátor, stačí byť mimo mikrovlnnej rúry 15 centimetrov.

To znamená, že ak človek so srdcovým ochorením neobjíme fungujúci sporák, nič zlé sa mu nestane.

Pri indukčných sporákoch si však treba dávať pozor. Bezpečná vzdialenosť pre nich jeImplantácia kardiostimulátora / NHS aspoň 60 centimetrov, takže musíte piecť na dĺžku paže.

mýtus 6. Z mikrovĺn uniká škodlivé žiarenie

Keď niektorí ľudia počujú, že „žiarenie“ sa používa v mikrovlnných rúrach, predstavia si niečo, čo súvisí so žiarením, jadrovými elektrárňami a jadrovými zbraňami, a teda nebezpečné. Ale mikrovlny používané v mikrovlnných rúrach nie ionizujúce vlastnosti a nemôže urobiť predmety rádioaktívnymi.

Sporák vo vašej kuchyni nie je konštrukčne schopný produkovať ani röntgenové, ani gama žiarenie.

A aby vám naozaj ublížil, budete ho musieť rozobrať, vypnúť blokovacie systémy a sfunkčniť ho pri otvorených dverách. Potom vložte ruku do rúry, zapnite magnetrón a počkajte minútu. V tomto prípade vás začne zahrievať ako pizzu a vás zarobiťRádiofrekvenčné (RF) žiarenie / American Cancer Society popálenie kože.

Kuchynská mikrovlnná rúra nie je schopná spôsobiť vážne zranenia. Sila magnetrónu pre domácnosť jednoducho nie je dosťŽiarenie: Mikrovlnné rúry / Svetová zdravotnícka organizáciadostať sa pod kožu a ovplyvniť vnútorné orgány.

Vo všeobecnosti platí, že ak mikrovlnku používate v súlade s návodom a neplánujete ju rozoberať, nie je s ňou ani s vami nič zlé. sa nestaneŽiarenie mikrovlnnej rúry/FDA.

Mýtus 7. Jedlo v mikrovlnnej rúre spôsobuje rakovinu

Ako bolo uvedené vyššie, mikrovlnné žiarenie nie je1. Interakcia žiarenia s hmotou / Hyperfyzika,
2. Ionizujúce žiarenie, účinky na zdravie a ochranné opatrenia / Svetová zdravotnícka organizácia ionizujúce. To znamená, že nie je schopný vyradiť elektróny z atómov, vytvárať ióny, nepoškodzuje DNA buniek a neporušuje mechanizmy ich delenia. Čo znamená nemôžeM. zadarmo. Chronické vystavenie myší náchylných na rakovinu nízkoúrovňovému 2450 MHz rádiofrekvenčnému žiareniu / Bioelektromagnetické viesť k rakovine a najmä chorobe z ožiarenia.

Energia mikrovĺn sa prenáša na polárne molekuly a spôsobuje ich rýchlejší pohyb, čo vedie k zvýšeniu teploty jedla. Žiarenie mikrovlnnej rúry sa však úplne premení na tepelnú energiu a po jej vybratí sa v nádobe neuloží.

Tiež to neschopnýIonizujúce žiarenie, účinky na zdravie a ochranné opatrenia / Svetová zdravotnícka organizácia sa nehromadí ani v produktoch, ani v komore, ako žiarenie. Vhodnejšie je porovnať mikrovlny so svetlom žiarovky: akonáhle sa prístroj vypne, zmiznú.

Mýtus 8. Mikrovlnné rúry ohrievajú jedlo zvnútra

Mnoho ľudí verí, že počas mikrovlnnej prevádzky teplo vyžaruje z vnútra jedla von. To vysvetľuje nerovnomerné zahrievanie, povedzme, koláčov a iného pečiva.

Žemľu s džemom vložíte do mikrovlnnej rúry, zohrejete a vyberiete. Na dotyk je trochu teplý, ale ak uhryznete, spáli to podnebie. Prirodzene, žemľa sa zohrievala zvnútra, nie?

To nie je pravda. Mikrovlny s frekvenciou 2,45 GHz dokážu preniknúť len do väčšiny potravín oMikrovlnná technológia. Prienikové hĺbky / Pueschner jeden alebo viac centimetrov. Čísla sa líšia v závislosti od obsahu mikrovlnnej rúry, ale zariadenie nedokáže ohrievať nádobu zvnútra. to ovplyvňujeŽiarenie mikrovlnnej rúry/FDA na vonkajších vrstvách produktu a z nich sa už otepľujú hlbšie.

Prečo sa potom jedlo často vo vnútri tak zahrieva? Stáva sa to vtedy, keď je náplň vlhkejšia ako cesto. Voda je lepším vodičom tepla ako suchá škrupina a teplota vo vnútri bochníka viac stúpa.

Mýtus 9. Mikrovlnná rúra sterilizuje jedlo

Nie je to celkom pravda. Mikrovlnné žiarenie nie je röntgenové žiarenie, nemá sterilizačný účinok a môže veci iba zahrievať. Ale ak privediete jedlo do rúry na teplotu vyššiu ako 100 ° C, väčšina mikróbov zomrie.

Je pravda, že niektoré mikroorganizmy môžu počas tepelného spracovania prežiť ako spóry. Takže americké centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb odporučiťPokyny pre dezinfekciu a sterilizáciu / CDC hrajte na istotu a predmety sterilizujte pri teplote 150 °C po dobu 150 minút.

Mikrovlnné rúry pre domácnosť však nie sú určené pre takéto prevádzkové režimy.

Výskum uskutočnený americkým Centrom pre kontrolu a prevenciu chorôb šouPokyny pre dezinfekciu a sterilizáciu / CDCže je stále možné použiť na sterilizáciu mikrovlnnú rúru, avšak so špeciálnymi opatreniami a za prítomnosti veľkého množstva vody.

Ale napriek tomu: lekárom sa neodporúča spracovávať lekárske zariadenia v mikrovlnných rúrach, pretože bude ťažké zabezpečiť rovnomerné zahrievanie. Starý dobrý var je lepší a praktickejší.

Vo všeobecnosti používajte mikrovlnnú rúru na určený účel, nie na boj proti choroboplodným zárodkom. A buďte opatrní, ak sa pokúsite variť je v nej voda. Tekutina môže bez bublín nepozorovane prekročiť bod varu a pri neúmyselnom premiestnení riadu vystrekuje a spôsobí popáleniny.

Mýtus 10. V ZSSR a Japonsku boli mikrovlnné rúry zakázané.

Na internete nájdete vyjadrenia, že až do 90. rokov boli v Sovietskom zväze mikrovlnné rúry zakázané. Údajne sa o ich škodlivosti vedelo už dlho a starostlivý štát chránil sovietskych občanov pred touto pekelnou mašinériou, vynájdenou na chátrajúcom Západe.

Okrem toho na sociálnych sieťach kolujú fámy, že mikrovlnné rúry sú v Japonsku od roku 2019 alebo 2020 zakázané. A každému, kto sa toho prekliateho auta gaijin včas nezbaví, hrozí väzenie.

Obe tieto rozprávky sú absolútnou fikciou.

Sovietsky zväz nielenže nezakázal mikrovlnné rúry, ale aj vyrobenéSovietske mikrovlnné rúry / Späť v ZSSR už od 70. rokov samostatne. Napríklad modely "Elektronika", "Dnepryanka", "Pluto", "Mriya", "Volzhanka" a ďalšie. To, že ich nemala každá sovietska rodina, bolo výsledkom nedostatku, nie legislatívneho zákazu.

V Japonsku sa nikto nezmocňuje ani mikrovlniek. Povesť o tom objavilZakázala japonská vláda mikrovlnné rúry? / Snopes.com vďaka známej satirickej stránke Panorama, ktorá odkazovala na neexistujúce japonské noviny a prebrali ju ruské aj zahraničné publikácie. Správy sa dostali až do Japonska a boli vyvrátené「日本では2020年に電子レンジが廃止される」海外で広まっている噂の真相は？ / ニコニコニュース miestne médiá.

Mýtus 11. Smartfón môžete vložiť do mikrovlnnej rúry, aby ste sa vyhli dohľadu

Aby ste sa vyhli počúvaniu tajnými službami, vo filme "snowden» Telefóny boli vložené do mikrovlnky. Niektorí experimentátori na internete sa pokúsili tento trik zopakovať. A boli prekvapení, že ich smartfóny pokračujú súhlasiťVo filme Snowden sú telefóny vložené do mikrovlniek, aby blokovali signály. Toto nefunguje / Reddit hovory aj v mikrovlnnej rúre.

Z toho môže vyplývať záver, že mikrovlny neštítia žiadne žiarenie a ožarujú nás bez výčitiek svedomia všemožným škodlivým žiarením.

Ale v skutočnosti používať mikrovlnku na blokovanie bunkového signálu je hlúposť. Faktom je, že magnetrón pece pracovnéMikrovlnná rúra / Britannica na frekvencii 2450 MHz a práve pred takýmito vlnami nás chráni tieniaci systém jeho puzdra a sieťka na dverách.

Ale mobilný telefón funguje na iných frekvenciách. Napríklad v Rusku čísla meniťAko sú rozdelené frekvencie medzi MTS, Beeline, Megafon a Tele2 v Rusku / CNews od 900 do 1800 MHz v závislosti od operátora. Ale vlny Wi-Fi neopustia mikrovlnnú rúru, pretože puzdro štítyWifi mikrovlnná rúra: Prečo mikrovlnná rúra zasahuje do Wifi? ich.

A áno, prinajmenšom od roku 2005 starodávna bicykelMôžete nabiť svoj smartfón v mikrovlnnej rúre? / Kúpte si mobilyže telefóny sa dajú nabíjať vo fungujúcej mikrovlnke. Nerob to. Možno, že zariadenie nevybuchne, ale ľahko zlyhá. A mikrovlnná rúra sa rozbije.

Mýtus 12. Nevkladajte plastový riad do mikrovlnnej rúry

A to je čiastočne pravda. Niektoré druhy plastov môžu pri zahrievaní uvoľňovať karcinogény do potravín. látokK. Bhunia. Migrácia chemických zlúčenín z obalových polymérov počas mikrovlnnej rúry, konvenčného tepelného spracovania a skladovania / Komplexné prehľady v potravinárstve a bezpečnosti potravín.

Preto sú vhodné iba nádoby, ktoré sú vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre neobsahujúceJe plast hrozbou pre vaše zdravie? / Harvard Health olovo, bisfenol A alebo ftaláty. Takéto nádoby označenéJe bezpečné umývať plast v mikrovlnnej rúre? Zodpovedanie bežných bezpečnostných otázok o plastových obaloch potravín / Fakty o chemickej bezpečnosti špeciálna ikona označujúca, že môžu byť vložené do mikrovlnnej rúry.

A ak sa nechcete obťažovať a hľadať značky, je lepšie a praktickejšie presunúť jedlo do keramiky alebo skla, a je to.