Vedci zistili, prečo sú domáce jahody chutnejšie ako tie z obchodu

Vedci z Čínskej poľnohospodárskej univerzity experimentovať a zistili ste, prečo sa jahody z vašej vlastnej záhrady alebo biofariem zdajú sladšie ako tie z obchodu. Ako sa ukázalo, chuť bobúľ je ovplyvnená fungicídmi - chemikáliami na boj proti hubovým chorobám rastlín, ktoré zvyčajne používajú iba komerční výrobcovia.

Vedci pestovali tri skupiny rastlín jahôd za rovnakých podmienok. Dva z nich boli ošetrené fungicídmi a tretí, kontrolný, zostal bez chemikálií.

Vo všetkých troch skupinách rástli bobule rovnakej veľkosti a farby. Ich chuť bola iná. Spracované ovocie malo menej sacharózy a živín, ako aj esterov a terpénov, ktoré vytvárajú charakteristickú jahodovú príchuť.

Laboratórne analýzy rastlín ukázali, že fungicíd „mal priamy účinok na reguláciu génov, podieľajú sa na bunkových dráhach spojených s produkciou cukrov, prchavých zlúčenín, živín a aminokyseliny." Inými slovami, jahody boli menej sladké a aromatické.

Výsledky štúdie boli potvrdené počas slepých degustačných testov. Väčšina účastníkov si vybrala jahody z kontrolnej skupiny, teda bez ošetrenia fungicídmi.