Ako chuťové poháriky zasahujú do chudnutia a udržiavania hmotnosti
Rôzne / / May 03, 2023
Pasca cukru a tuku.
V modernom svete nie je jedlo ani tak palivom pre život, ako skôr zdrojom potešenia. Potraviny s vysokým obsahom soli, cukru a tuku zapĺňajú regály obchodov a výrobcovia prichádzajú s novými kombináciami, aby „pošteklili“ naše receptory. A to priamo ovplyvňuje to, ako nám chutí, aké produkty si vyberáme a koľko nakoniec vážime.
Ako sú chuťové poháriky spojené s prírastkom hmotnosti
Akonáhle v ústach, molekuly potravy ovplyvniť na chemoreceptoroch - bunkách umiestnených v chuťových pohárikoch v jazyku, podnebí, epiglottis a hrtane.
Tieto bunky premieňajú chemické signály na nervové impulzy a prenášajú informácie do mozgu, po ktorých človek cíti, aký produkt sa mu dostal do úst – sladký, slaný, kyslý, horký resp. umami.
Citlivosť na určitú chuť a láska k nej závisia tak od dedičných vlastností, ako aj od faktorov prostredia. Napríklad na to, na aké jedlo je človek zvyknutý.
Receptory sa prispôsobujú intenzite chuti a s ňou sa menia aj preferencie ľudí. Napríklad, ak je v strave veľa soli, človek
zvykať si na k tomu a vnímavejšie jedlá ako bez chuti. Funguje to aj opačne: ak skonzumujete nevýrazné jedlo, bežné jedlo bude zdať presolený.Rovnaký obavy a tučné stravovacie návyky a sladkosti - hlavní vinníci kíl navyše. Znížená citlivosť chuťového systému prekáža udržať si zdravú váhu v dvoch smeroch naraz:
- Núti vás vyberať si viac kalorické jedlá. Obyčajné ovocie už neprinesie také uspokojenie ako porcia zmrzlina, a pečené kura nenahradí slaný a mastný rezeň z fastfoodu. A do dostať potešenie z jedla, musíte prejsť na viac sladkých a mastných jedál.
- Spomaľuje nástup nasýtenia. Signály z chuťových pohárikov poskytujú nielen pocit potešenia z jedla, ale tiež predpovedajú, ako uspokojujúce bude. Inými slovami, ak mozog dostal informáciu, že jedlo je mastné alebo sladké, dôjde k nasýteniu skôr, ako sa živiny dostanú do krvného obehu. A ak receptory nepracujú v plnej sile, človek bude mať čas zjesť viac, než si uvedomí, že je čas pobyt.
Čím je teda nižšia citlivosť na chute, tým vyšší je obsah kalórií v strave a tým vyššie percento telesného tuku. Ešte smutnejšie je, že obezita priamo ovplyvňuje chuťové poháriky a udržiava začarovaný kruh.
Ako obezita ovplyvňuje chuťové poháriky
Vedci si už dlho všimli, že obezita pripojený s poklesom počtu chuťových pohárikov. Ľudia s nadváhou majú asi o 25 % menej chuťových pohárikov. Sú menej citlivé na soľ aj cukor. Zbavenie sa nadbytočných kilogramov Tvorba v opačnom smere – zostruje vnímanie sladké.
Vedci testujú, ako obezita spôsobuje, že ľudia strácajú citlivosť na chute držané séria experimentov na myšiach. Niektoré zvieratá boli kŕmené stravou s vysokým obsahom tukov, zatiaľ čo iné boli kŕmené bežnou stravou. Prvá menovaná podľa očakávania výrazne pribrala a stratila 25 % chuťových pohárikov na jazyku.
Potom vedci zopakovali experiment s mutantnými myšami, ktoré kvôli genetickým vlastnostiam nemohli pribrať. Tučná strava tentoraz na chuťové poháriky nezapôsobila. Myši ani nepribrali, ani nestratili receptory.
Potom skontrolovali ďalšiu skupinu mutantov. Tieto myši mohli mať nadváhu, ale nesúviseli s ňou. zápal v tele — chýbalo im prozápalové činidlo TNF-alfa.
Po ôsmich týždňoch experimentu myši stučnili, no počet receptorov na jazyku zostal rovnaký. Vedci dospeli k záveru, že na vine je zápal. Zrejme urýchľuje odumieranie chuťových buniek a spomaľuje ich obnovu.
Pretože ľudia majú obezita je tiež spojená s chronickým zápalom a zníženou citlivosťou na chuť, čo naznačuje, že tento mechanizmus sa netýka výlučne myší.
Teda čím viac prebytočného tuku, tým menej chuťových pohárikov, viac vysokokalorických potravín a ešte viac nadváhy.
Ako sa dostať zo začarovaného kruhu
Našťastie zníženie počtu papíl v ústach je reverzibilný proces. Aby ste sa vrátili k normálnej citlivosti, musíte schudnúť a zvyknúť si receptory na menej intenzívne chute.
Ak ste obézni, navštívte svojho lekára, ktorý vám navrhne vhodnú diétu a cvičebný program. Znížením telesnej hmotnosti znížite zápal v tele a chuťové poháriky sa začnú aktualizovať rovnakou rýchlosťou.
Môžete sa tiež rozhodnúť pre menej nasýtené potraviny:
- vzdať sa rýchle občerstvenie alebo znížiť jeho množstvo na jednu porciu týždenne;
- nahraďte sladké nápoje vodou, nepridávajte cukor do kávy a čaju;
- snažte sa vyhýbať potravinám s pridaným cukrom – džúsy, spracované mäso, pečivo;
- nahradiť sladkosti ovocím a čerstvo vylisovanými šťavami;
- nahraďte konzervy, klobásy a iné mäso z orgánov kuracím a iným chudým mäsom vareným bez veľkého množstva soli.
Najprv vám bude jedlo pripadať nevýrazné, no po týždni začnete oveľa lepšie rozlišovať chute. Jablko alebo nektárinka vám začnú chutiť sladko a marshmallow poliaty čokoládou alebo šiška v poleve sa vám začnú zdať až chorobne bledé.
Prečítajte si tiež🍔
- 10 tipov, ako začať chudnúť bez diét a posilňovne
- 6 príčin prejedania sa a ako sa s nimi vysporiadať
- Ako západná strava mení náš mozog a váhu