Recept: Thajské kebab a sladkou čili omáčkou

Tradične pred májové sviatky, zverejňujeme zaujímavé recepty marinádu na mäso, hydina a ryby. Ale tentoraz som sa rozhodol pridať trochu exotické - kebab sú chuť Ázii.

Sata Gai (Mu) (satay Gai / moo), Guy Young (gai jang) a domáce sladké chilli omáčka, ktorá je ideálna pre varené kebab! Jedná sa o veľmi chutné a jednoduché. Kontrolovaný!

SATA Guy (Mu) (satay Gai / moo)

copyrightShutterstock

Táto marináda na kurča alebo bravčové mäso. Thais prípravu týchto mini kebab na bambusové palice. Mäso rez na malé kúsky, pruhy dĺžka 3-4 cm, šírke 2-3 cm, dať do marinády minimálne 1 hodinu a ide do chladničky.

zloženie: 450 g bravčového alebo kuracieho mäsa, 2 lyžičky mletého koriandra, 1/2 lyžičky rasce, 2 strúčiky cesnaku, 4 červené žiarovky kus čerstvého zázvoru (2,5 cm), 1 lyžica kurkumy, 1 lyžička soli, 2 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice biela cukor.

Príprava. Jemne nasekáme cesnak, cibuľu a zázvor, jedu do mixéra a pridajte do rovnakého kurkuma, koriander a rascu. Mletá zmes až je homogénna a pridaním soli, oleja a cukru a zmes sa opäť mieša. Pridať marinovať mäso a dobre kostrou. Odosielanie v chladničke po dobu 1 hodiny. Variť špízy na grile do práce.

Na bambusové špajdle nie sú spálené v grile, ich pre-namočené vo vode po dobu 1 hodiny. V pôvodnom recepte používa čerstvé kurkuma koreň. Ale pretože to je celkom ťažké nájsť v našich predajniach, nahradil som ho s viac konvenčné prášok.

Guy Young (gai jang)

copyright Shutterstock

Gai Yang - kurča na grile. To je nakrájame na kúsky, marinované v špeciálnej omáčke. Pôvodná receptúra ​​používa Lemongrass, ale budem ho nahradiť v limetkovej šťave.

zloženie: 1 malý kurča (2,1 kg), 10 hrach biele korenie, cesnak klinček 3, 1/4 lyžičky soli, 1/2 lyžičky kurkuma 2 lyžička koriandra, 1 lyžica rybacej omáčky, 1 lyžica cukru, šťava z jedného vápna (alebo 1 stonku Lemongrass).

Príprava. Rozdeľte kura na dve časti pozdĺž spodnej časti hrudníka, pranie a sušenie. Koriandru, biele korenie, cesnak, soľ, kurkuma, a vápno šťava brúsiť mixér do pasty. Pridáme rybaciu omáčku a cukor a dobre premiešajte znovu. Potrite kura a send v chladničke po dobu 4 hodín. Pečenie kurča na grile, kým urobiť.

Taitsy zovretý medzi dvoma polovicami kurča a palice pevne spojiť konca palice tenkým drôtom. Ak nechcete, aby neporiadok, variť na grile, rovnako ako obvyklé kura. Rybie omáčka sa predáva v oddelení ázijského tovaru (na rovnakom mieste, a ryžový ocot, nori listov pre suši a ďalších produktov pre ázijskú kuchyňu).

Sladká čili omáčka

copyrightShutterstock

Sladké chilli omáčky (naam im gai jang) - to je priesvitná omáčka s kúskami papriky, ktoré môžete vidieť v oddelení ázijských výrobkov. Ukázalo sa, že variť doma, je veľmi, veľmi jednoduché. A to práve vytvorili pre grilované kurča!

zloženie: 7 veľké, červená paprika, chilli, 2 strúčikov cesnaku, 12 lyžice octu 8 lyžíc cukru, 1/2 lyžičky soli.

Príprava. Vyčistite korenie chili zo semien, nakrájame na malé kúsky a nakrájame mixéra spolu s olúpané strúčiky cesnaku na pastu. Na médium tepla dať malej panvici s octu, cukru a soli. Miešajte až do, kým sa cukor a soľ rozpustená, potom znížiť tepelné na minimum, pridajte pastu z čili korením a cesnakom a mieša sa, až je zmes je ako sirup.

zobraziť: Shutterstock