Čo je lepšie - čaj alebo káva? Hovorí lekár a novinár Alexey Vodovozov

Na internete sa pravidelne objavujú publikácie, že vedci opäť dokázali prospešnosť kávy či čaju. Takéto správy majú vždy veľa čitateľov. Je to pochopiteľné, pretože čaj aj kávu milujú milióny ľudí. Každého, kto si naleje šálku aromatického nápoja, poteší, že si nielen vychutnáva chuť, ale robí aj niečo dobré pre zdravie.

Lekár a vedecký novinár Alexej Vodovozov povedal, ako vážne stojí za to brať najnovšie správy o výhodách čaju alebo kávy a o nebezpečenstvách týchto nápojov. Samotnú prednášku nájdete na YouTube kanáli "Prednášková sála „Živé slovo“. Tver“ a Lifehacker to načrtol.

Ktorá zložka robí čaj a kávu atraktívnymi

Nápoje samozrejme vyberáme podľa chuti a vône. Ale je tu jedna zložka, ktorá nemá svoju chuť, ale má kávua čaj sú rovnako vítané. Je to kofeín.

V prírode je tento alkaloid jed, ktorý pomáha rastlinám bojovať proti škodcom. Ak hmyz začne hrýzť listy čajového kríka alebo kávovníka, bude v nebezpečenstve. A veľmi skoro jednoducho prasknú: nevydržia nárast tlaku spôsobený kofeínom. A listy zostanú neporušené.

Ale ako inde v prírode, iba dávka odlišuje jed od prospešnej prísady. A ľudia milujú povzbudzujúce účinky kofeínových nápojov. Pokiaľ sa, samozrejme, nezabráni predávkovaniu touto látkou.

Kofeín však vôbec nie je stimulant. Funguje to takto:

1. Keď sme unavení, adenozín sa hromadí v tele. Táto látka sa musí spojiť so špeciálnymi adenozínovými receptormi a mozog dostane príkaz: prestaňte byť aktívny, je čas zapnúť oddychový režim. To spôsobí, že sa budeme cítiť ospalí a budeme si chcieť ľahnúť.
2. Kofeín si „sadne“ na receptory a nedovolí adenozínu, aby sa spojil. To sa deje po tom, čo sme si dali šálku kávy. Obe látky sú si veľmi podobné, takže kofeín sa ľahko viaže na receptory, ktoré by mali ukladať adenozín. A je to, miesto je obsadené. Výsledkom je, že unavené telo nedostane signál, že je čas na odpočinok, necítime sa letargický a ospalý, ale pokračujeme byť aktívny.
3. Po určitom čase kofeín uvoľní receptory. Spojenie sa ukazuje ako nestabilné, pretože konfigurácia molekúl kofeínu a adenozínu, hoci je podobná, je predsa len odlišná. Preto sú po niekoľkých hodinách receptory opäť voľné.
4. Adenozín zaujíma svoje právoplatné miesto. Počas tých hodín, kým kofeín pôsobil, telo neodpočívalo. A tak pokračoval vo výrobe adenozínu. Teraz sú všetky jeho nahromadené zásoby napojené na uvoľnené receptory a valí sa na nás pocit únavy. Prechod môže byť dosť náhly – niekedy to chcete okamžite ľahnúť si a spať.

Ako sa líši účinok kofeínu z čaju a kávy?

Zeleninu, ktorá bola práve odtrhnutá z kríka, nevaríme. Aby sa čajové lístky dostali do našej šálky, musia najskôr prejsť procesom fermentácie. Druh nápoja závisí od jeho trvania: dôsledne prijímame biely čaj, zelený čaj, čaj oolong, čierny čaj a pu-erh.

V prvom bude obsah kofeínu minimálny, no veľké množstvo zostane. polyfenoly - Práve tieto látky určujú chuť a vôňu nápoja. A tá posledná obsahuje minimum polyfenolov, no kofeínu je v nej takmer toľko ako v rovnakom množstve mletej kávy.

Preto si skôr vyberú ľudia, ktorí preferujú silnejšie horúce nápoje pu-erh. A kto sa vyhýba silným stimulačným účinkom, uvarí si biely alebo zelený čaj. Výsledkom je, že pijani pu-erhu dostanú vyššiu dávku kofeínu ako znalci bieleho čaju a účinky tohto alkaloidu pocítia silnejšie.

Čaj navyše obsahuje aminokyselinu, ktorá sa v káve nenachádza. Je to L-theanín. A najčastejšie si s ním vytvára silné puto kofeín v čaji. A akonáhle sa dostane do nášho tela, začne sa z tejto zlúčeniny uvoľňovať, ale pomaly. Preto je po šálke čaju hladina kofeínu v krvi stúpa postupne. Ak pijete kávu, rýchlo vyskočí.

To znamená, že ak potrebujeme rýchlo odstrániť známky únavy, môžeme variť kávu. Chceme postupný efekt – pripravujeme čaj.

Existujú nejaké vedecké dôkazy o výhodách čaju a kávy?

Takmer každý deň vidíme správy o údajne senzačných objavoch na túto tému. Poďme zistiť, čo sa skrýva za hlasnými titulkami.

Výhody čaju sú značne zveličené reklamou

Niet pochýb o tom, že tento nápoj je schopný, ak nie vyliečiť, tak zabrániť vzniku mnohých chorôb. Ale z nejakého dôvodu vidíme málo vedecky potvrdených faktov o terapeutickom alebo preventívnom účinku čaju. V médiách ich nahrádzajú emócie.

Ale niektoré fakty o výhodách tohto nápoja sa stále považujú za preukázané.

Vedci napríklad skúmali účinky čaju na ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami. V roku 2001 oni analyzované štát viac ako pol milióna ľudí a dostal množstvo rôznych údajov. Určite však bola zaznamenaná len jedna skutočnosť. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí dlhé roky pravidelne pili tri šálky čaju denne, mali o 10 % menšiu pravdepodobnosť infarktu myokardu ako tí, ktorí čaj nepili vôbec.

Prečo došlo k takémuto účinku - neexistuje žiadna odpoveď a otázka zostáva otvorená. Na kontrolných skupinách podľa všetkých pravidiel medicína založená na dôkazoch takéto štúdie ešte neboli vykonané.

Existuje tiež málo dôkazov o zdravotných výhodách kávy.

Postačia aj správy o liečivých vlastnostiach tohto aromatického nápoja. Ale na druhej strane je v nich málo spoľahlivých faktov.

Tu je jedno z osvedčených tvrdení. Vedci analyzované údaje z 12 rôznych štúdií v roku 2021, na ktorých sa zúčastnilo viac ako 500 tisíc ľudí. A zaznamenali len jeden nespochybniteľný pozitívny efekt: ľudia, ktorí pravidelne pijú kávu, majú menšiu úmrtnosť na chronické ochorenie obličiek.

Všetky ostatné údaje neukazujú jasný príčinný vzťah napríklad medzi láskou ku káve a vzhľadom roztrúsená skleróza. Alebo akékoľvek iné ochorenie.

Čo možno povedať s istotou: čaj aj káva prinášajú potešenie a rozveseľujú znalcov. A tento efekt je prinajmenšom príjemný.

Existujú nejaké skutočnosti potvrdzujúce poškodenie čaju a kávy?

Vedci majú dôkazy, že káva resp čaj môže poškodiť telo. Ale tu je dôležité dávkovanie.

Extrakt zo zeleného čaju môže poškodiť pečeň

V tomto odseku sa zameriame konkrétne na extrakt – teda prípravok so zvýšenou koncentráciou všetkých látok obsiahnutých v čaji. Niekedy sa ponúka vo forme tabletových doplnkov stravy.

Je zaujímavé, že extrakt zo zeleného čaju bol široko propagovaný ako zázračný liek. na chudnutiea na celom svete. Ale ukazuje sa, že koncentrácia v tabletách, ktorá vám umožňuje schudnúť, je nebezpečná pre pečeň. Lekári zaznamenali obrovské množstvo liečivých hepatitíd, ktoré sú spôsobené týmito liekmi - "prirodzenými a užitočnými". Preto sa absolútne neoplatí chudnúť týmto spôsobom.

Ale nebojte sa čaju: pravidelná šálka nápoja neohrozuje zdravie pečene.

Káva môže spôsobiť vysoký krvný tlak a búšenie srdca

Je známe, že kofeín rozširuje cievy kostrového svalstva, obličiek a srdca. Je to dobré pre telo. Okrem toho však kofeín ovplyvňuje nadobličky. Vďaka tomu uvoľňujú do krvi adrenalín a norepinefrín – hormóny, ktoré zvyšujú krvný tlak. tlak.

Ukazovatele nerastú kriticky - v priemere o osem milimetrov ortuti. Lekárom známy „efekt bieleho plášťa“ vedie k výraznejšiemu skoku – až o 30 mm. Je to spôsobené tým, že pacient má obavy pri návšteve lekára, a preto môže byť jeho krvný tlak oveľa vyšší ako doma.

Ukazuje sa, že v priemere šálka kávy ovplyvňuje krvný tlak menej ako návšteva lekára. Väčšina ľudí preto nemá dôvod sa tohto nápoja báť. Ale v niektorých prípadoch môže telo reagovať oveľa silnejšie a tlakový skok bude vyšší. Okrem toho môže porcia kávy zvýšiť počet úderov srdca. To znamená, že myokard bude potrebovať viac kyslíka.

Záver je jednoduchý: vždy by ste mali sledovať svoju pohodu. Najmä pre ľudí, ktorí sa potrebujú starať o kardiovaskulárny systém. Je dôležité, aby neprekračovali bezpečné denná dávka kofeínu - je to 500 mg. Množstvo odporúčané lekármi je ešte nižšie – až 400 mg denne. Samozrejme, táto dávka by sa nemala konzumovať naraz.

Štandardná šálka uvarenej kávy má asi 95 mg kofeínu, zatiaľ čo porcia instantnej kávy má 82 mg. Možno by sa niektorí ľudia mali vo všeobecnosti obmedziť na jednu šálku kávy denne.

Čo si vybrať - čaj alebo káva

Ktorý nápoj uprednostniť, určuje náš chuťove poháriky. Sú geneticky naprogramované, takže existujú ľudia, ktorí si kávu vyberú v každej situácii. A sú aj takí, ktorí si vždy uvaria čaj.

Stojí za to si vybrať nápoj, venovať pozornosť jeho chuti a vašej pohode. Potom bude čajový večierok alebo prestávka na kávu príjemná a užitočná.

*Aktivity Meta Platforms Inc. a jej sociálne siete Facebook a Instagram sú na území Ruskej federácie zakázané.