Tartaletky s jahodami a pudingom: recept

Zmiešame pšeničnú a mandľovú múku, práškový cukor a soľ. Pridáme studené maslo, nakrájané na kocky, rozdrvíme rukami na strúhanku.

Vajíčko rozšľaháme vidličkou a vlejeme do mrveničky, vymiesime jemné a hladké cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na 30-40 minút.

V miske vyšľaháme žĺtky, cukor a kukuričný škrob. Zmiešajte mlieko a vanilkový extrakt v hrnci, priveďte do varu.

Polovicu horúceho mlieka za stáleho šľahania tenkým pramienkom prilievame k žĺtkom. Zmes pridáme do zvyšku mlieka a vrátime na oheň.

Smotanu varte za intenzívneho miešania 3-4 minúty do zhustnutia. Preložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky.

Rúru predhrejeme na 175°C. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2-3 mm. Vykrajujte kolieska, ktoré sú asi o 2 cm väčšie ako tortové formičky.

Uložíme ich do foriem, cesto natlačíme na dno a boky. Na každý polotovar položte kúsok papiera na pečenie a posypte suchou ryžou alebo fazuľou.

Váha pomôže tartaletkám udržať si tvar pri pečení.

Formy položte na plech, pečte 10 minút. Potom odstráňte závažia a varte ďalších 10-15 minút do zlatista.

Krém preložíme do cukrárskeho vrecka, naplníme ním tartaletky, navrch poukladáme kúsky lesného ovocia.