Čo je užitočnejšie: fermentované pečené mlieko alebo kefír

Čo je užitočné ryazhenka

Ryazhenka je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z pečeného mlieka. Robia to takto: bežné mlieko Zahriať, ale nenechajte zovrieť a v tomto stave podržte niekoľko hodín. Potom sa fermentuje streptokokmi a laktobacilmi.

Posledne menované študoval ruský mikrobiológ Iľja Mečnikov. Veril, že spomaľujú starnutie a ozdravujú telo. A doteraz vedci skúmajú vplyv týchto baktérií a pripúšťajú, že môžu zlepšiť črevnej mikrobioty, znižujú priepustnosť črevnej steny pre škodlivé faktory a spomaľujú starnutie. Bohužiaľ, zatiaľ neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy, takže je príliš skoro na to, aby ste sa uzdravili s fermentovaným pečeným mliekom. Ale môžete to len piť.

Okrem cenných baktérií obsahuje určité množstvo vitamínov, ako A, B, C a D, a mikro a makro prvky – železo, vápnik, síru, horčík, fosfor, draslík a sodík.

Existuje štúdia, ktorá potvrdzuježe zavedenie malého množstva fermentovaného pečeného mlieka a iných pečených mliečnych výrobkov (napríklad syrov) do stravy zlepšuje stráviteľnosť plnotučného mlieka. Je to spôsobené tým, že pri príprave časť laktózy reaguje, vznikajú nové zlúčeniny, na ktoré už nedochádza k intolerancii. Postupne sa telo naučí tráviť plnotučné mlieko.

Čo je užitočný kefír

Kefír je tiež fermentovaný mliečny výrobok. Jeho variť z plnotučného mlieka s prídavkom cca 20 ks mliečnych, octových a kvasinkových baktérií.

Rovnako ako v mlieku, v kefíre obsahoval vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík, sodík, meď, molybdén, mangán a zinok, vitamíny A, B, C, D, E, ale nie v nejakom významnom množstve.

Predpokladá sa, že kefír je tiež prospešný ovplyvňuje na črevnú mikrobiotu, zlepšuje imunitu, spomaľuje starnutie organizmu, znižuje cholesterol, zmierňuje zápaly a je celkovo veľmi užitočný. Potvrdzujú to aj štúdie, no stále nie sú také spoľahlivé ako napríklad v prípade liekov. Vo všeobecnosti je kefír užitočný, ale nie je možné s ním zaobchádzať ako s liečbou.

Kefír sa tiež lepšie trávi ako mlieko a má dobrý vplyv na jeho a laktózovú toleranciu. Ale zatiaľ nejasnékoľko ho na to treba vypiť.

Čo je užitočnejšie: fermentované pečené mlieko alebo kefír

Je pomerne ťažké posúdiť, ktorý nápoj je zdravší, pretože nie je jasné, čo sa považuje za hlavnú vlastnosť.

Ryazhenka sa vyrába z pečeného mlieka, ktoré je spočiatku tučnejšie. Takže nájsť možnosť bez tuku je ťažšie ako v prípade kefíru. A to môže byť dôležité pre tých, ktorí počítajú kalórie.

Na druhej strane, vďaka látkam vytvoreným počas zahrievania, ryazhenka Existuje rovnakú karamelovú chuť, akú nemá žiadny iný fermentovaný mliečny výrobok. A mnohí nemajú radi chuť kefíru a pridávajú k nemu cukor alebo džem.

Na rozdiel od ryazhenka pri výrobe kefíru deje nielen kyselina mliečna, ale aj octové a alkoholové kvasenie. To znamená, že obsahuje určité množstvo kyselín, ktoré teoreticky môžu dráždiť žalúdok a tiež malé množstvo alkoholu.

Ťažké je aj hĺbenie a porovnávanie liečivých vlastností. Kefír sa totiž študuje častejšie, lebo sa pije vo viacerých krajinách. Je však známe, že kefír a fermentované pečené mlieko ukázal rovnaké antioxidačné vlastnosti a tiež približne rovnaký obsah užitočných mastných kyselín, ak majú rovnaké percento obsahu tuku.