Mac a syr s karfiolom a hľuzovkou: recept

Pre zemiakovú kašu nakrájajte kapustu náhodne, nalejte mlieko, soľ a zapálte.

Na bešamelovú omáčku rozpustite maslo na miernom ohni.

Dávajte pozor, aby sa olej nesmažil, inak v tomto prípade nebude omáčka biela, ale žltá alebo hnedá.

Do rozpusteného masla pridáme múku a drevenou varechou ho začneme rýchlo potierať maslom a šľahať metličkou.

Spojenie múky a masla vám zaberie 1-2 minúty – počas tejto doby zmes mierne spení.

V tenkom prúde a po malých častiach začnite zavádzať studené mlieko, zakaždým miešajte a šľahajte omáčku do hladka.

Zadajte menšiu časť mlieka - 100-150 gramov. Keď je jasné, že v omáčke nie sú žiadne hrudky, pridajte zvyšné mlieko, zvýšte oheň na strednú úroveň, priveďte do varu a omáčku varte na miernom ohni 5-7 minút. Nezabudnite neustále miešať!

Do hrnca pridajte 70 g bešamelovej omáčky, 70 g karfiolového pyré a nastrúhaný čedar s mozzarellou. Miešame, kým sa syr neroztopí.

Na jednu porciu nepotrebujete všetko pyré a omáčku. Použite ich na iné jedlá alebo urobte viac porcií.

Pridajte cestoviny a hľuzovkový olej, priveďte do varu. Podávame poliate parmezánom a kvapkou hľuzovkového oleja.