Musaka s hovädzím mäsom a baklažánom: recept

Baklažán nakrájame na tenké plátky alebo kolieska. Jemne osolíme, prikryjeme obrúskom a necháme pol hodiny odstáť. Osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili šťavu.

Ak baklažán nie je horký, môžete tento krok vynechať.

Paradajky ponorte na 30-60 sekúnd do vriacej vody. Opláchnite pod studenou vodou, ošúpte a rozdrvte v mixéri.

Cibuľu a cesnak dusíme minútu alebo dve. Pridajte mäso a varte za stáleho miešania niekoľko minút, kým hovädzie mäso nezmení farbu.

Pridajte paradajky, paradajkový pretlak, cukor, vývar, oregano, škoricu a soľ. Po uvarení prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút na miernom ohni.

Na miernom ohni roztopte maslo. Prisypeme preosiatu múku a za stáleho miešania opekáme asi minútu.

Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame mlieko. Omáčku necháme 3-5 minút podusiť, aby zhustla. Občas premiešame.

Odstráňte bešamel z ohňa, pridajte najemno nastrúhaný parmezán a muškátový oriešok. Mierne vychladíme a vmiešame vajce a žĺtok.

Nepridávajte vajcia, kým je omáčka príliš horúca.