Ako zmraziť paradajky na zimu

Mrazené paradajky možno skladovať až dva mesiace.

Ako pripraviť paradajky na mrazenie

Na zber vyberajte silné a pevné plody. Takže sa budú menej rozširovať a čo najviac si zachovajú svoj tvar.

Paradajky dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte ich uterákom. Poškodené a mäkké miesta, ak nejaké existujú, opatrne vyrežte nožom. Takéto ovocie sa môže použiť na zber kusov.

Ako zmraziť celé paradajky

Celé ovocie po rozmrazení možno použiť na šaláty, dusené jedlá, omáčky - vo všeobecnosti akékoľvek jedlá, kde môžu byť potrebné paradajky.

Dosku na krájanie vysteľte pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou. Na ňu poukladajte úplne suché paradajky stopkami nadol, aby sa navzájom nedotýkali. Zeleninu dáme do mrazničky na cca 12 hodín. Môže to trvať viac alebo menej času - všetko závisí od vlastností domácich spotrebičov a veľkosti ovocia.

Vyberte paradajky z mrazničky. Musia byť tvrdé ako kameň.

Umiestnite zeleninu do plastových vrecúšok. Môžete si vziať bežné alebo so zapínaním na zips.

Zatlačte na obal, aby ste uvoľnili prebytočný vzduch. Zatvorte alebo zaviažte vrecko na uzol a vložte do mrazničky.

Ako zmraziť plátky paradajok

Nakrájaná zelenina príde vhod, keď chcete variť napríklad pizzu, cestoviny alebo koláč.

Ovocie nakrájajte na kúsky požadovaného tvaru a veľkosti: štvrtiny, kocky, krúžky, polkrúžky alebo polovice.

Vyložte tanier alebo iný povrch pergamenovým papierom, papierovými utierkami alebo potravinovou fóliou. Na to poukladáme plátky paradajok v tenkej vrstve a necháme odtiecť prebytočnú šťavu.

Rozdeľte kúsky do vrecúšok. Aby ste ušetrili miesto pri skladovaní, vyrovnajte balenie a potom zatvorte zips alebo koniec zviažte na uzol.

Pošlite vrecká nakrájaných paradajok do mrazničky.

Ako zmraziť paradajkový pretlak

Takýto polotovar možno ľahko nahradiť rajčinová pasta. Navyše príprava a mrazenie zemiakovej kaše je skvelý spôsob, ako spracovať veľkú úrodu a ušetriť miesto v mrazničke.

Ostrým nožom odstráňte stonky zo zeleniny.

V spodnej časti ovocia urobte malý krížový rez v šupke.

Aby bolo pyré jemné a homogénne, musia sa paradajky najskôr blanšírovať. Dajte hrniec s vodou na oheň. Keď tekutina vrie, vložte do nej ovocie na 1-2 minúty.

Vyberte zeleninu z vriacej vody a preložte ju do misky so studenou vodou a ľadom. Paradajky necháme úplne vychladnúť.

Odstráňte kožu z každej paradajky. Po blanšírovaní sa ľahko oddelí.

Paradajky nakrájame na štvrtiny. Kúsky položte do hrnca a zľahka ich premasírujte rukami alebo kuchynským náradím, aby uvoľnili šťavu zo zeleniny. Nádobu zakryte vekom a zapálte.

Keď sa paradajky uvaria, odstráňte pokrievku z hrnca, znížte oheň na stredný stupeň a za občasného miešania ich varte. V tomto procese sa prebytočná kvapalina odparí. Čím dlhšie budete zeleninu variť, tým hustejšie bude pyré. V priemere proces trvá 2-3 hodiny.

Keď je pyré dostatočne husté, odstavte ho z ohňa. Na panvicu alebo misku položte cedník, nasypte doň paradajky a špachtľou ich rozotrite, aby sa oddelili semená.

Ak chcete hustejšie pyré, dajte hrniec späť na oheň a poduste do želanej konzistencie.

Paradajkový pretlak necháme úplne vychladnúť. Nalejte ho do silikónových foriem alebo vrecúšok na zips.

Pošlite pyré do mrazničky na uskladnenie.