Mrkvový koláč s ananásom: recept

Mrkvu nastrúhame. Ananás rozmixujeme na pyré v mixéri. Citrónovú kôru nastrúhajte najemno bez toho, aby ste sa dotkli bielej vrstvy.

Rúru predhrejeme na 180°C. Dve formy na pečenie s priemerom 20 cm vymastíme a dno vyložíme listom pergamenu.

Zmiešajte múku, sódu bikarbónu, škoricu, zázvor a soľ.

Samostatne rukami rozdrvte cukor a citrónovú kôru. Pridajte vajcia izbovej teploty, olej, ananás a vanilku a miešajte, aby sa spojili.

Cesto rozdelíme do formičiek a uhladíme. Koláčiky pečieme 32 – 38 minút.

Cesto by malo zhnednúť a začať sa odťahovať od stien panvice. Pripravenosť skontrolujte aj špáradlom: mala by vyjsť čistá, bez zvyškov surového cesta.

Nastrúhajte kôru z ďalšieho citróna. Pomocou mixéra vyšľaháme zmäknutý syr a maslo s kôrou, soľou a vanilkou.

Počas šľahania na nízkej rýchlosti postupne pridávame práškový cukor. Začnite zvyšovať rýchlosť a miešajte ešte 1 minútu.

V polovici zastavte a zoškrabte boky misky. Na konci by mala byť hladká a nadýchaná.

Zostavte mrkvový koláč a vrstvy koláča potiahnite výsledným krémom. Ak chcete, pokryte boky dezertu krémom.