Viete, prečo vajcia explodujú v mikrovlnnej rúre?

Pred časom na webe sa povozil vlna virálnych videí, v ktorých sa používatelia pokúšali uvariť vajíčka vo svojich mikrovlnkách. A vo videách sa spočiatku zdalo, že všetko ide hladko. Ale keď sa už kuchári pripravovali na rozbitie škrupiny, vajcia vybuchli, zasypali okolitých žĺtkom a vyvrhli oblaky pary.

Výskumníci Anthony Nash a Lauren von Blon sa dokonca pripravili pre Americkú akustickú spoločnosť štúdiumaké sú také výbuchy hlasné. Ukázalo sa, že ukazovatele sa pohybujú od 86 do 133 decibelov.

Je to skoro ako zvuk prúdového lietadla letiaceho 30 metrov od vás. A nie oveľa tichšie ako výstrel z brokovnice priamo pri uchu.

Ale prečo sú vajcia in mikrovlnná rúra vybuchnú vôbec? Poďme na to.

Bielok a žĺtok vajec obsahujú vodu, ktorá sa po vystavení mikrovlnám rýchlo zohreje a zmení sa na paru. Škrupina zabraňuje jej vystupovaniu, čo vedie k hromadeniu tlak v jej vnútri. Postupne sa tak zväčší, že škrupina to už nevydrží a vajce exploduje. A ak nepraskne sám v mikrovlnnej rúre, určite vybuchne, keď ručne narušíte celistvosť škrupiny.

Môžete sa opýtať: prečo vajcia, ktoré sa varia na sporáku, nevybuchnú? Faktom je, že zahrievanie v tomto prípade prebieha pomalšie ako v mikrovlnnej rúre. Áno, mikrovlnné rúry zohrievajú veci rýchlo, dokonca príliš rýchlo. To je ich výhoda, však?

Počas procesu varenia v hrnci sa voda obsiahnutá vo vajci nestihne predtým premeniť na paru veveričky zmrazené. Preto zvýšený vnútorný tlak môže spôsobiť prasknutie škrupiny, ale na výbuch nestačí.

Ale čo keď potrebujete uvariť vajíčko v mikrovlnnej rúre? No najprv to skús prepichnúť. Potom sa tlak uvoľní a nedôjde k výbuchu.

Mimochodom, zemiaky majú tiež tendenciu explodovať v mikrovlnnej rúre z presne rovnakých dôvodov. Preto pred varením koreňovej zeleniny týmto spôsobom musíte najskôr prepichnúť Olúpte ich vidličkou na niekoľkých miestach a hlbšie.