Hovädzie mäso s hubami Bourguignon: recept
Rôzne / / November 27, 2023
Hovädzie mäso nakrájajte na 4 – 5 cm kúsky, cibuľu na polovice koliesok a mrkvu na kolieska alebo kocky.
Do misky sa často pridáva malá cibuľa, nazývaná perlová. Ale dá sa ľahko nahradiť bežnou cibuľou.
Mäso zmiešame s mrkvou a cibuľou. Pridajte jeden bobkový list a 2-3 vetvičky tymiánu. Zalejeme vínom, prikryjeme pokrievkou a necháme 10–12 hodín v chladničke.
Víno, v ktorom bolo mäso marinované, precedíme. Priveďte do varu a nechajte na miernom ohni niekoľko minút, kým sa objem tekutiny nezníži na polovicu.
Oddeľte mäso od mrkvy a cibule. Osušte papierovými utierkami a dochuťte soľou a korením.
Stačí ¾ lyžičky soli a ½ lyžičky čerstvo mletého korenia.
Huby nakrájame na polovice alebo štvrtiny (malé môžeme nechať celé), slaninu na tenké plátky široké asi 1 cm. Nasekajte cesnak nožom.
Pridajte paradajkovú pastu na panvicu a smažte ďalšie 2 minúty. Prisypeme preosiatu múku a za stáleho miešania uvaríme rovnaké množstvo.
Za stáleho miešania najskôr zalejeme horúcim vývarom a potom prevareným vínom. Pridajte niekoľko vetvičiek tymiánu, bobkový list, ¼ lyžičky soli a štipku korenia. Priviesť do varu.
Vložte mäso a cibuľu do hrubostennej panvice. Pridajte vínnu omáčku z panvice.
Ak je panvica vhodná do rúry, môžete v nej pokračovať vo varení.