Kuracie mäso v nádobe, pečené v rúre: recept s fotografiami

V tomto oddiele hovoríme o jedlách, ktoré sa v rodinách našich autorov pripravujú už veľmi dlho.

Éra nedostatku, ktorá zrodila tento recept, je už dávno preč. Mám celú kuchynskú skrinku naplnenú najrôznejšími nádobami na pečenie - od keramiky po liatinu, od kotlíka až po pekáč na kačice. Ale žiadne z nich neprodukuje také jemné mäso! Ale kurča, podľa pokynov babičky, varené v obyčajnej sklenenej nádobe na lemovanie, sa doslova topí v ústach.

Skutočným trikom je vybrať ho z chladničky na druhý deň, keď sa „vlastná šťava“ zmení na lahodné, husté rôsolovité mäso. Vyberiete ho vidličkou, položíte na opečenú hrianku – a rýchlo, rýchlo do úst, kým sa roztopí, no len trochu roztopí! Dovolenka nielen pre chuťové bunky, ale aj pre dušu: prebúdzajú sa tie najlepšie spomienky z detstva.

Toto je prvé skutočné seriózne jedlo (miešané vajíčka a iné sendviče sa nepočítajú), ktoré, keďže som na seba hrdý, naučil som sa variť sám od a do: pílenie – skladanie – vkladanie – vyberanie. Predpokladám, že sa ešte poobzerali po krájaní, ale potom sa o deviataka v kuchyni nebolo treba báť. Nie je tam ani miesto, kde by ste si mohli popáliť prst: nádoba sa vloží do studenej rúry a po vychladnutí sa vyberie.

Vo všeobecnosti je jedlo nielen mimoriadne chutné, ale aj ideálne na pedagogické varenie. Najmä v našej dobe, keď sa najťažšia časť - rozrezanie hydiny - dá ľahko odstrániť zakúpením hotových častí kurčiat.