Rozptýliť mýty populárnych kníh o zdravej výžive

Nejedzte pšenica - schudnúť

knihy:Tuk diéta pšenica bruško a pšenica brucho William Davis.

tézy
Podľa amerického kardiológa Dr William Davis, hlavnou príčinou nadváhy - pšenica.

Ľudia jedia pšenica, asi 10 tisíc rokov. Avšak, odrody pestované dnes sú veľmi odlišné od pšenice minulosti. V nich je lepok, ktorý, podľa poradia, povzbudzuje chuť k jedlu.

Moderné pšenica obsahuje amylopektín. Tento sacharid sa rozštiepi rýchlo, čo spôsobí prudký vzostup krvného cukru. To poskytuje veľké množstvo inzulínu z pankreasu, čo vedie k hromadeniu viscerálneho tuku. V dôsledku toho - brucho, hmotnosť a "vône" z pridružených ochorení.

protiklad
Knihy v seriáli "Pšenica brucha" skôr uvažovania, pretože presvedčivé. Dr Davis je v súlade z dôvodov, prečo moderné pšenica - zdravotný problém. Najmä, sa viaže na popularizácii hybridných odrôd pšenice so zvýšením počtu ľudí trpiacich obezitou. Ale korelácia ≠ príčina.

Jedným z dôvodov pre zvyšujúci sa počet ľudí s nadváhou - starnutie baby boomu generácie. Jete pšenice alebo nie, ale s vekom, tuk sa ukladá na bruchu a na bokoch.

Áno, brušný tuk (tiež známy ako brucha, tiež známy ako viscerálny) skôr plazivý: stimuluje syntézu kortizolu, stresový hormón. A ak budeme nasledovať túto logiku, to znamená, že tuk je "dobré" a "zlé". ale podľa nedávne štúdieKtoré boli považované za neškodné depozície gluteálnej v tukovom tkanive, čo vedie k vzniku metabolického syndrómu (prediabetický stav). Preto glyutealny tuk (ten, ktorý máte na pápeža) je rovnako nebezpečné ako týfus.

Ale aj keď budeme predpokladať, že brušný tuk väčšina škodlivé, či už vo svojej tvorbe pšenice na vine? Veľkou otázkou je, ...

Ak naozaj chcete zbaviť tum, pracovňa nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, a sledovať spotrebu sacharidov. Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že ľudia v strave, ktorá obsahuje nenasýtené tuky a stráviteľnú vlákninu (ovos, fazuľa, jačmeň), postupne sa zbaviť viscerálneho tuku.

Znížiť hladinu pH, ak chcete byť fit

knihy:alkalické liek Stephen Domenig, Stravovacie alkalické cestu Natasha CORRETO, Kuchárka kyseliny alkalické úžasné Bonnie Ross.

tézy
Existuje mnoho druhov alkalické stravy. Ich podstatou je, aby sa dosiahlo optimálneho acidobázickej rovnováhy živín v tele. Predpokladá sa, že v dôsledku tohto normálneho metabolizmu a odíde s nadváhou. Zvýšená kyslosť znižuje aktivitu ničí kosť a vyvoláva ochorenia. Alkalickom prostredí, na rozdiel, je považované za užitočné.

Každý výrobok je buď kyslé alebo alkalické prostredie. Majú však diametrálne opačné účinky na telo. Alkalizuje kyslé a neutrálnu chuť oxidujú. Optimálny pomer je považovaný za 70% alkalizačního produkty (zelenina, zeleninu, ovocie, jahody) a 30% kyseliny (prírodné káva, proteíny, syr a fazuľa, cestoviny, a tak ďalej).

protiklad
Udržiavanie normálneho krvného pH závisí, okrem iného, ​​z fungovania obličiek. Acidobázickej rovnováhy v krvi - jeden z najviac stabilných nastavení. Diéta ako taká nemôže zlomiť.

Prehľad vedecký výskum o výhodách zásadité potraviny ukázala, že neexistuje žiadny presvedčivý dôkaz, že alkalizačné potraviny posilnenie kostí a chráni pred osteoporózou. Na tom nie je nič zlého jesť viac ovocia a zeleniny (na konci, proste znížiť obsah kalórií), ale nemal by byť považovaný za všeliek na alkalickú stratu stravy hmotnosti a rakoviny.

Probiotiká - základ "ekologickej rovnováhy" v tele

knihy:Probiotiká záchranné Allison Tannis, probiotický revolúcia Gary Hafneygla, Fermentované potraviny pre zdravie Deidre Rawlings.

tézy
Fermentované potraviny sú v móde dnes. Prečo piť mlieko, ak je jogurt? Koniec koncov, v fermentované potraviny obsahujú nádherné, neuveriteľne prospešné bifidobaktérie a Lactobacillus. Jedná sa o "dobré" baktérie. Žijú v našich črevách a pomáhajú naše trávenie. Tiež posilňujú imunitný systém.

protiklad
Požadované, ak produkty je potrebné kvasené byť považované za užitočné? Podľa American Gastroenterological Association (AGA), probiotiká aktívne používa sa na liečbu syndrómu dráždivého čreva (IBS). ale v praxe Pacienti skúsenosti úľavu nielen vtedy, keď pijú fermentovaný jogurt, ale aj pri použití bežného mlieka.

Predpokladajme, že probiotiká naozaj tak užitočná, ako sú napísané. Ale to neznamená, že nákup jogurt, kefír alebo Rjazenka mlieko s označením "probiotické", obohacujeme telo s liečivými mikroorganizmami. Keď sa baktérie pestujú v laboratóriu a testované na ľuďoch, to znamená, že každý subjekt dostal určitú dávku. väčšina výrobcov nemeriaAko prospešné baktérie obsiahnuté v každom balení pre produkty. Okrem toho robiť žiadne úsilie, aby baktérie "live", ako je uvedené v reklame. Tak často sme sa jesť a piť probiotické placebo - výrobky s určitým množstvom užitočné, ale, bohužiaľ, mŕtve baktérie.

surové potraviny čistí

knihy:Detox stravy surové potraviny natalie Rose surové liek Jesse Jay Jacoby, Surové potraviny čistí Penny Shelton.

tézy
Jedlo, varené hromadiť toxíny v tele. A toxíny - je zdrojom nadmernej hmotnosti, rovnako ako pôvodcovia rakoviny. Kým prírodných surovín, v kontraste, čistí organizmus. Telo uznáva a ľahko asimiluje tieto produkty.

Okrem varenia ničí živiny a denaturuje dôležité pre zdravý život enzýmy aktivity. A konečne, že niektoré výrobky jednoducho nemajú do seba zapadajú. Takže sa nemusíte jesť ovocie a zeleninu zároveň, inak nedostanú žiadnu výhodu buď z prvej alebo z druhej.

protiklad
Programy Detox zahŕňať vyčistenie toxínov prostredníctvom stravy. Ale bez nej, máme detoxikačné orgány, ktoré sú navrhnuté tak, aby uvoľniť telo od všetkého cudzieho a škodí - to sú pečeň a obličky. V prípade, že nefungujú, mrkva nepomôže.

Štúdia o protinádorových vlastností surové potraviny nezlučiteľný. Niektorí tvrdia, že surová strava znižuje riziko vzniku rakoviny; ostatné - naopak, varená zelenina bezpečnejšie.

Tepelné spracovanie v skutočnosti zabíja živín. Zároveň je vhodné lykopén obsiahnutý v paradajkách je lepšie vstrebáva v prípade, že paradajky sú varené, sa na nejaký tuk. "Požiadavky na prevádzku" enzým závisí na mnohých faktoroch: teplota, pH a ďalšie. A to je nemožné určiť, ktorý zbavený enzýmy prirodzené vlastnosti: kyslé prostredie žalúdka alebo varenie.

A posledná. Vo vede, nie je tam žiadny presvedčivý argument, prečo nie je možné kombinovať zeleninu a ovocie, rovnako ako všetky ostatné výrobky.

Je čas vystúpiť ihlu cukru

knihy:samovražda cukrom Nancy Appleton, "Sladké Blues" (cukrové blues) William Doughty, cukor národ Jeff O'Connell, Prekonanie cukor závislosť Carly Randolph Pitman.

tézy
Dnes cukor nadáva len lenivý. Podľa endokrinológa, MD, autor niekoľkých kníh o obezite, a populárne prednášky ( "Cukor: horká pravda», «Tuk šanca: fruktóza 2,0") Robert Lustig, cukru vedie k obezite, starnúcej katalyzuje" neporiadok "pečeň a má pred sebou ešte veľa nebezpečných vlastností.

Prečo by ste mali eliminovať cukru zo stravy

Ale čo je najdôležitejšie, reakcia mozgu na cukor je zhruba rovnaká ako kokaín a heroín. Doktor psychológie Nancy Appleton volá Kľúčovým problémom je, že aj keď naša myseľ hovorí: "Ja to nechcem," naše telo hovorí "ja ju potrebujú." A výrobcovia, podľa poradia, v žiadnom zhone, aby sa zabránilo, pretože širokú škálu produktov, ktoré obsahujú cukor.

Horkú pravdu o cukre

protiklad
Nikto hovorí, že kus piškóty namočené v sirupe a napojil s čokoládou, je to užitočné. Ale to nie je kokaín.

Väčšina výskumov a testov vykonaných na potkanoch. Je dôležité, aby telo hlodavcov a ľudí reagovať na daný podnet je rovnaký. Laboratórne potkany milujú cukor. Jeho spotreba je návykové, pretože stimuluje oblasti mozgu zodpovedné za potešenie. Pri experimentoch, cukor pracoval na centrách silnejší ako kokaín.

Ale štúdie uskutočňované na ľuďoch, dať absolútne ďalší obrázok. V prípade, že cukor spôsobuje závislosť, podobne ako drogy, bolo by logické predpokladať, že hlad dosiahol na chuť k jedlu niečo sladké a tuční ľudia jesť len tortu a cukroví. Ale ani jeden z týchto scenárov nie je typické. navyše štúdie showŽe cukor blokuje receptory, čo spôsobuje úvodné "narkoveschestv" v mozgu (opioidy endorfíny). Svet je plný sladké. Existujú ľudia, ktorí zneužívajú cukor, nemôže žiť bez neho. Ale to je skôr osobné problémy - na fyziologickej úrovni, cukor nie je návykový.

Superfoods liekom na všetky neduhy

knihy:superpotraviny Rx Steven Pratt a Kathy Matthews, Super imunita potraviny Frances Sheridan Goulart.

tézy
Superpotraviny (superfood, «superfood") majú Superproperty, odporúčajú superhviezdy v ich superdietah. Ak máte vytvoriť stravy superfoods, môžete sa zbaviť takmer všetkých chorôb. Koniec koncov, superfoods obsahujú antioxidanty, ktoré zabraňujú rakovinu, posilnenie imunitného systému, urýchlenie metabolizmu a, samozrejme, prispieva k zníženiu hmotnosti.

Napríklad Kalifornia chirurg Steven Pratt vytvoril energetický systém založený na 14 superpotravín (fazuľa, čučoriedky, kel, pomaranče a tak ďalej). Ak máte im po celú dobu, budete chudnúť, bude pokožka krajšia a spomalí proces starnutia.

protiklad
Podľa niektorých štúdií, antioxidanty v skutočnosti chránia bunky pred rakovinou v laboratóriu. Oni neutralizujú voľné radikály v organizme spôsobujú procesy Podobne ako hrdza a úpadok. Voľné radikály sú známe, že zničí všetko, vrátane mikroorganizmov. Čo sa deje je zabiť vírusy a baktérie? Skutočnosť, že sú súčasťou imunitného systému a telo musí vysporiadať sa s nimi.

Neexistuje žiadna jediná odpoveď, Či už antioxidanty prevencii rakoviny. Niektoré štúdie ukazujú, že to tak je; Iné - antioxidanty, ktoré nemajú zabiť rakovinové bunky a dokonca znížiť účinnosť chemoterapie. Je zrejmé, že laboratórne pokusy - je tento, a ľudské telo - je úplne iná. Bunka v Petriho miske môže reagovať v jednom smere a v rámci komplexného "ekosystému" orgánov - inak.

Ťažšie s dávkami. V laboratóriu boli použité vedci extrakty (to znamená, že koncentrovaný extrakt surovej) Superfoods v určitých dávkach. Odporúčanie: "Jedzte čučoriedky," nevysvetľuje, koľko je potrebné k jedlu pre dobíjanie antioxidantov. Tak, aby zakúsili antioxidačné účinky zeleného čaju, by ste mali piť niekoľko šálok denne (tri alebo viac). A to nie je dobrý nápad, sa domnieva, že na taníny v čaji narúša vstrebávanie vitamínu B9.

Superfoods sú užitočné. Ale nie sú všeliek na všetky neduhy. Nemožno na ne spoliehať v otázke prevencie onkológie. Po superfood - je to predovšetkým potraviny, existuje veľa zložiek, ktoré majú rôzne účinky na telo. Efektívnejšie využitie samostatné komponenty odvodené od určitého výrobku, overená odborníkmi dávkach.

Piť šťavy - budete tenká

knihy:chudá šťavy Daniel Omar, "Fat, chorý a takmer mŕtvy" (Tuk, chorý a takmer mŕtvy, ako ovocie a zelenina zmenil môj život) Joe Cross.

tézy
mnohí počuli História Austrálsky podnikateľ Joe kríž. Nie je starý muž s hmotnosťou 150 kg, chorý pocit a nechutné. Kým na jednom mieste nie je určené odborníkom na výživu, Dr Joel Fuhrman. Ten mu poradil, aby pôst v šťavy zo zeleniny, ovocia a byliniek. Joe jedol šťavy po dobu dvoch mesiacov a stratil 30 kg.

Strava založená na čerstvé džúsy, je populárny, pretože to je veril, že pomáha detoxikácii organizmu. Šťavy - je zdravie vo svojej najčistejšej podobe. Sú viac živín ako celé ovocie a žiadne non-stráviteľné vlákna.

protiklad
Čistenie tela toxínov v pečeni a obličkách. Nič nemôže nahradiť tieto subjekty. Okrem toho neexistuje žiadny dôkaz, že so šťavou - neoceniteľným zdrojom živín. Ale existujú skutočné problémy, ktoré môžu byť získané, ak privádza len džús. Čerstvo vylisované šťavy rýchlo usadiť baktérie. Pokiaľ ho vypiť naraz.

V ovocie veľa "nezistiteľnú" cukor, ktorý je psychicky, nemáme oznámenie, že spotrebujú niečo sladké, takže ľahké zlomiť dávkovanie.

Tiež fruktózy a kyseliny obsiahnuté v ovocí, nepriaznivo ovplyvniť sklovinu.

Šťavy samy o sebe - nie je to desivé. Otázkou v prístupe k ich konzumácii. Extrémne hobby šťavy môžu byť škodlivé pre zdravie.

Jesť ako barbar a budete zdravá

knihy: «Paleodieta»(Paleo odpovedí) Lorena Kordeyna"Paleodieta - obývacia potraviny pre zdravie»(Paleo roztok) Robb Wolf" Pôvodný telo, pôvodná myseľ "(Prvotné telo. Primal myseľ) Nora Gedgaudas.

tézy
V srdci paleodiety je názor, že je potrebné sa dobre najesť, rovnako ako ľudia v dobe kamennej, teda odstrániť zrná, strukoviny a mliečne výrobky, cukor, spracované oleje a jesť jedlo, ktoré bolo pre našich predkov lovcov a zberačov (ryby, mäso, bobule k dispozícii, orechy, korene). Potom, čo pred 10 tisíc rokmi, ľudia ani nevie o obezite. Preto, aby bol štíhly a zdravý, by sme mali jesť prirodzenej potravy.

protiklad
My sa vyvíjajú, a každých pár tisíc rokov, môžeme konštatovať zjavné zmeny. Takže, ľudia vyvinuli toleranciu laktózy, čo na oplátku nám umožnila získať vápnika z mlieka. Aj náš tráviaci systém je prispôsobený na strukovín, v ktorom veľa bielkovín a málo tuku. Paleodieta zakazuje a mlieko, a fazuľa. Ale historické identity a správnej výživy - nie je to isté.

Navyše, a to nielen my sa vyvíjajú. Aj v prípade, vložené do farmárov a jesť mäso a zeleninu pestuje na svojom statku, to je nemožné, aby sa rovnali sa do dávnych ľudí. Živočíchy a rastliny sa tiež zmenili. Kukurica, napríklad, bol raz burinu, ale to je teraz pestuje rastlinu pre zdravú výživu.

Okrem toho sme si predstaviť Paleolithic lovca silná šľachovitý malý. Ale to nie je tento prípad. archeologické vykopávky dokázaťŽe ak ľudia mali tiež zdravotné problémy, vrátane ochorení tepien.

Vegetariánstvo - cesta k ultrastroynosti

knihy: "Forks cez nože" (Vidlica cez nožov) Gene Kameň a Caldwell Esselstina "čínska štúdie»(Štúdia Čína) Colin Campbell.

tézy
Na dieloch amerických vedcov, precvičovanie lekárov (Caldwell Esselstina, Colin Campbell a ďalšie) na základe nakrútil film "Forks cez nože". Stal sa medzinárodným bestsellerom. To hovorí, že živočíšne bielkoviny a tuky, vyvolávajú celý rad závažných ochorení (diabetes, kardiovaskulárne choroby, atď). Kým prechod k plne vegetariánska strava, naopak lieči telo.

Na súvislosť medzi stravovacími návykmi a chronických chorobných stavov a pre niektoré kniha biochemik Colin Campbell. Študoval štatistiky úmrtnosti v 65 okresoch Číny. Ukázalo sa, že keď sa Čína dominovala dedinčanov a základ ich stravy sa skladá z potravín rastlinného pôvodu, rakovina a kardiovaskulárne ochorenia menej bežných. Všetky pokazené globalizácia, ktorá priniesla viac než tukových potravín živočíšneho pôvodu.

protiklad
Film nehovorí priamo, že vegetariánska strava s nízkym obsahom tuku (vrátane zeleniny) prestane karcinogénne procesy. Vzhľadom k tomu, že je lož. Štúdie ukazujú, že vegánstvo plechovka predĺžiť život, keď už človek má rakovinu hrubého čreva. ale zvyšok prehľad To ukazuje, že vegetariáni sú proste viac znepokojený zdravie ako zvyšok Zeme populácie.

Rovnako ako pre vegetariánov a jedáci mäsa predispozície k ochoreniu srdca, prvá skutočne menej náchylné k nim. Ale spravidla majú vyššiu úmrtnosť na ďalších chorôb.

Aj keď odborníci uznávajú, že "Čína Study" je silná korelácia medzi množstvom tuku a proteín v potrave a počte rakoviny a srdcových chorôb, Campbellov teória má niekoľko nedostatkov. Tak, kritici poukazujú na to, že vedec je príliš veľký dôraz na nebezpečenstvo živočíšnych bielkovín, a používa štatistiky ako podklad pre jeho hypotézu. Dokonca aj doktor Campbell pripúšťa, že nemusí ísť o sto percent rastlinné potraviny je lepšia ako 95% vegetariánskej stravy. Navyše, tam sú konfliktné štúdie. napríklad, francúzsky jesť veľa potravín živočíšneho pôvodu, vrátane nasýtených tukov, ale majú nízke hladiny kardiovaskulárnych ochorení.

Sacharidy - killer pre mozog

rezervovať: «Potraviny a mozog» (zrno mozog) David Perlmutter.

tézy
Sacharidy, či skôr kultúry, ničí naše mozgy. To hovorí neurológ, odborník na výživu, David Perlmutter. Tá vec je lepok, ktorý je obsiahnutý v pšenici, raž, jačmeň a priemyselných výrobkov z nich. Lepok problémy spúšťa pamäti, nespavosť a návykové. Avšak, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, sa dá vyhnúť porucha pozornosti s hyperaktivitou. Ak budeme opustiť úrodu a obohatiť jedálnička viac mastný jedlo.

protiklad
Po prvé, táto myšlienka odporuje systému elektrárne. Na stránkach o "Plugs proti nožom" je samostatná stránka s množstvom odkazovKtorý sa ukázal ako klam Perlmutter a Davis teórií (z pšenice a brušný tuk).

Po druhé, argumenty v prospech potravinárskom nepresvedčivé, s nízkym obsahom sacharidov. Hoci existujú štúdie, ktoré umožňujú spojenie medzi obezitou a Alzheimerovou chorobou. Ale nedokazujú, že obezita - príčinu ochorenia. kritika presvedčenie: Medzi lepku a kognitívne poruchou nie je spojenie. Okrem toho, že kniha vyniká osvedčenou skutočnosti predbežnej štúdie, ktorá skúmala vzťah medzi chorobou a lepku Herter.

Napriek tomu Perlmutter práce a navyše si môžete hovoriť, čo sa ukázalo, ako veľmi jeme buchty. Obilnín - to je často základom nášho jedálnička. Znížením ich počtu a dávať prednosť zelenine, môžeme našej strave zdravšie.

následok

Ako môžete vidieť, mnoho z teórií je uvedené v populárnych kníh o zdravej výžive, neurčitá a rozporná. To neznamená, že nefungujú (pre určitých ľudí v určitom období života). Tiež všetci autori majú pravdu aspoň v tom, že ísť na zdravú výživu, je nutné radikálne prehodnotiť svoj jedálniček a preskúmať organizmus, a to nielen jesť šalátu niekoľkokrát týždenne.

Ale vo svete neexistuje žiadny zázrak, diéta, ktorá bude spaľovať tuk, vyliečený z doby choroby a splatiť. Rovnako ako nie je absolútne škodlivé a úplne užitočné produkty. Rovnako ako nebolo a tam bude "zlatá doba", keď všetci by dôjsť k nesprávnemu podávanie a byť zdravý. Ľudia za všetkých okolností budú položil otázku: Čo jesť, ako schudnúť a jesť, aby žili alebo žijú na jedenie?

Takže neverím, že veľké titulky na obálkach. Monitor výskum a snaží sa zistiť akejkoľvek práce protiklad.