11 tvarohový recepty ideálny pre tých, ktorí majú radi klasiku a experimenty

9 tajomstvo k dokonalému cheesecake

1. Na prípravu klasický koláč smotanový syr používaný, ako napríklad "Philadelphia": Tvarohový koláč s tým získava konzistenciu krémovú. Smotanový syr tvaroh môže byť nahradený alebo podobné domáci smotanový syr. To možno považovať za základ a tvaroh, najlepšie - peretorty. V tomto prípade sa cheesecake len získať hustejšie.

2. Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu. Vzhľadom k rozdielu teplôt potravín sa môže objaviť hrudy.

3. Beat zložky ručne alebo pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti, ale veľmi opatrne. Ak je plnka je veľa vzduchu, môže prasknúť cheesecake počas pečenia.

4. Lepšie rysovať s odnímateľným dnom. Z nej môžete ľahko odstrániť koláč, a to najmä v prípade, že namazať dno a boky s maslom.

5. To je najlepšie upiecť koláč vo vodnom kúpeli. Para robí dezert jemnejšie, hladké a vzdušné. Zabaliť lišty spodnej a formuláre fólieAby zabránil preniknutiu vody dovnútra. Potom dal podobu v pomerne vysokom zásobníka a naplňte ju vodou.

6. Piecť dezert podľa potreby na nižších úrovniach rúre pri teplote 160 ° C (maximálna 180 ° C). Takže cheesecake nepraská.

7. Vyplnením trhlín môže tiež spôsobiť prudký pokles teploty po príprave. Po vypnutí rúry ľahko otvoriť dvere a nechať tvarohový vnútro aspoň ďalší pol hodiny. Potom necháme vychladnúť toľko opäť pri izbovej teplote.

8. Ready Tvarohový koláč je nutné ochladzovať. Štát v chladničke, mal by aspoň 4 hodiny a lepší - celú noc. Tak náplne presne zachytený a dezert nerozpadajú pri rezaní.

9. Presne rezané ochladený cheesecake bude zmáčať nôž.

tvarohový koláč recepty

1. Klasický cheesecake "New York"

prísady

• 150 g Shortcake;
• 75 g masla;
• 900 gramov syra "Philadelphia";
• 200 g práškového cukru;
• 200 g smotany, 20% tuku;
• 3 lyžice múky
• 3 vajcia;
• 1 žĺtok;
• štipka vanilky.

príprava

Rozdrviť cookie v mixéri, pridajte ho do rozpusteným maslom a dobre premiešajte. Hladký šírenie tenkou vrstvou zmesi pozdĺž spodného tvaru o priemere 23 cm a utesniť. Pečieme v predhriatej 180 ° C rúre po dobu 10 minút. Potom vyberte a nechajte vychladnúť cez.

Medzitým zmiešajte syr a práškový cukor. Vstúpiť kyslú smotanu a múku a opäť sa premieša. Striedavo pridať jeden vaječný žĺtok a vanilky, za stáleho miešania po každej zložky až do dosiahnutia jednotnej konzistencie.

Rovnomerne plnkou na báze a pečieme po dobu 45 minút pri teplote 160 ° C.

2. chocolate cheesecake

prísady

Pre základňu:

• 125 g koláč;
• 60 g masla;
• 1 polievková lyžica kakaa.

Na náplň:

• 175 g tmavej čokolády;
• 500 g smotanový syr;
• 150 g práškového cukru;
• 1 lyžica kukuričný škrob, alebo zmes na prípravu krému;
• 3 vajcia;
• 3 žĺtok;
• 150 g smotany, 20% tuku;
• ½ lyžičky kakaa lyžice;
• 1 lyžica horúcej vody.

Pre glazúry:

• 75 g tmavej čokolády;
• 125 ml smotany na šľahanie;
• 1 kávová lyžička tekutého medu.

príprava

Grind sušienky v mixéri. Pridajte rozpustené maslo a kakaový znovu brúsiť. Sa naleje na spodnej tvaru o priemere 23 cm, a utesní do mrazničky.

topiť čokoláda vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a ochladí sa. Zmiešajte syr, sušené smotany, a zmes alebo škrob. Pridajte vajcia a žĺtky, zamiešajte, dajte kyslou smotanou a opäť sa premieša.

Rozpustí kakao v horúcej vode a pridajte do náplne s rozpustenou čokoládou. Miešajte, kým uniforme.

Šírenie plnka založené na ochladený a dať do predhriatej 180 ° C rúre po dobu 50 minút.

Rozpustíme čokoládu, smotanu a med, trochu vychladnúť a zalejeme studenou tvarohový koláč.

3. Lemon tvaroh koláč bez pečenia

prísady

• 80 g koláč;
• 50 g masla;
• 200 g smotanový syr;
• 500 g tvaroh;
• 200 g práškového cukru;
• 3 citróny;
• 4 listy želatíny.

príprava

Crush sušienky a zmiešame s rozpusteným maslom. Položte husté fluidné lôžka na dno o priemere 20 cm a umiestniť v chladničke po dobu pol hodiny.

Zmiešajte syr, tvaroh, práškový cukor a kôra z dvoch citrónov. Máčať želatínu v studenej vode podľa návodu, a potom zahriať ju na nízkej teplote a zmieša sa s miazgy troch citrónov. Pridať do syrovej zmesi a dobre premiešajte.

Maslo náplň nad základňou a chladom po dobu 6-8 hodín.

4. banánový koláč

prísady

• 120 g koláč;
• 60 g masla;
• 200 g práškového cukru;
• 1 lyžička škorice;
• 450 g smotanový syr;
• 2 lyžičky citrónovej šťavy;
• 4 vajcia;
• 230 g smotany, 20% tuku;
• 3 zrelé banány.

príprava

Rozdrvených suchár zmes, rozpustené maslo, 50 g prášku a škorice. Šírenie na spodnej tvaru s priemerom 23 cm a pečieme po dobu 10 minút pri teplote 180 ° C,

Zmiešajte syr, zvyšný cukor a citrónovou šťavou. Bez prestania miešať, jeden celok vo vajciach. Potom pridáme kyslou smotanou a šťouchané banány. Pour náplň na chladené substrátu a pečieme pri 160 ° C počas jednej hodiny.

5. Tvarohová torta "Tiramisu"

prísady

Pre základňu:

• 150 g koláč;
• 50 g cukru;
• 1 lyžica kakaa;
• 70 g masla.

Na náplň:

• 900 g smotanový syr;
• 300 g cukru;
• 4 lyžice kukuričného škrobu;
• 4 vajcia;
• 80 ml rum;
• 80 ml espresso;
• štipka vanilky;
• 10-12 sušienky Savoiardi.

Na ozdobu:

• 30 g kakaa;
• šľahačkou;
• niekoľko plátkov čokolády.

príprava

Rozdrviť pečiva a zmieša sa s cukrom, kakaom a rozpusteným maslom. Rozdeľte zmes na spodnej tvaru o priemere 20 až 23 cm a utesniť.

Zmiešajte syr a cukor. Škrob a miešajte. Potom pridáme vajce, rum, kávu a vanilky a opäť sa premieša. Put polovice syrovej zmesi na základni, pričom horná ležal Savoiardi a kryt sa zostávajúce náplň. Pečieme v predhriatej 160 ° C počas 1,5 hodiny rúra.

Pripravený chladené koláč a posypeme kakaom, zdobia so šľahačkou a strúhaným čokolády.

6. jablkový koláč

prísady

Pre základňu:

• 120 g koláč;
• 70 g ovsených vločiek;
• 100 g masla;
• 50 g hnedého cukru.

Na náplň:

• 450 g smotanový syr;
• 2 vajcia;
• 50 g hnedého cukru;
• 50 g bieleho cukru;
• ½ lyžičky škorice;
• ⅛ lyžičky mletého zázvor;
• 2 lyžice kukuričného škrobu;
• štipka vanilky;
• 2 jablká.

Pre hornú vrstvu:

• 4 lyžice múky;
• 4 lyžice ovsených vločiek;
• 50 g cukru;
• ½ lyžičky škorice;
• 2 lyžice masla.

príprava

Rozdrvených suchár zmes, ovsené vločky, rozpustené maslo a cukor. zmesi na hustú tvare spodná vrstva sa naleje s priemerom 23 cm. Pečieme 8-10 minút pri teplote 180 ° C,

Metla syr a vajcia do hladka. Pridajte k nim cukor, korenie, škrob a vanilku a dobre premiešajte. Dať náplň na chladené základne a rozšírenie na vrchole plátky olúpaných jablká.

Zmiešajte múku, ovos, cukor, škoricu a rozpustené maslo. Zmes bola nanesená na jablkovej vrstvy a odosielanie koláč v rúre sa naleje po dobu 45 minút.

7. Berry tvarohová torta bez pečenia Ombre

prísady

• 300 g ovsené sušienky;
• 100 g masla;
• 500 g smotanový syr;
• štipka vanilky;
• 300 ml smotany na šľahanie;
• 500 g čiernych ríbezlí jam;
• 4 listy želatína;
• 100 ml vody;
• 200 g čiernych ríbezlí a černice.

príprava

Rozdrviť cookie v mixéri a premiešame s rozpusteným maslom. Rozdeľte zmes na spodnej tvaru o priemere 23 cm, utesniť a chladničky 20 minút.

Zmiešajte syr s vanilkou. V samostatnej miska, šľahačkou a pridať k syru, spolu s 1 ½ lyžičky jam. Dobre premiešajte a umiestniť vrstvu 1 cm na chladené základni. Zostávajúce plnka Doplnok 1 a pol lyžice džem, premieša sa a miesto na ďalšie predchádzajúce vrstvy 1 cm.

Opakujte tieto kroky, až ku koncovému okraju formulára nezostáva 1 cm. Tak dosiahnete efekt Ombre - plynulý prechod farby zo svetla do tmy viac.

Umiestnite koláč v chladničke po dobu niekoľkých hodín.

Medzitým namočte želatínu v studenej vode podľa návodu. Varí sa 3 minúty zostávajúce uviaznutia (budete približne ⅓ počiatočného množstva) na miernom ohni, spolu s vodou a 50 g plodov. Pridáme želatínu, miešajte a odstrániť v chladničke po dobu pol hodiny.

Potom jemne šíri výslednej želé na tvarohový koláč a chladom. Pripravený dezert ozdobíme čerstvým ovocím.

8. Káva a likér cheesecake bez pečenia

prísady

Pre základňu a náplň:

• 175 g pečiva;
• 85 g masla;
• 15 g práškovej želatíny;
• 5 lyžíc studenej vody;
• 250 g syra;
• 250 g mascarpone syr;
• 150 ml likéru Baileys;
• 140 ml smotany na šľahanie;
• 2 vajcia;
• 140 g práškového cukru.

Pre hornú vrstvu:

• 1 vrchovatá lyžica práškovej želatíny;
• 150 ml silnej čiernej kávy;
• 2 lyžice práškového cukru.

príprava

Rozdrvených suchár zmes s rozpusteným maslom. Položte husté fluidné lôžka na dno o priemere 20 cm a umiestniť v chladničke po dobu pol hodiny.

Naliať želatínové vody a nechá sa 5 minút. Potom umiestnite nádobu s želatínou vo vodnom kúpeli a miešajte, kým bez hrudiek. Mix tvaroh, mascarpone a likér. Pridáme želatínu a trochu šľahačky a premiešajte. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia a námrazy. Pour náplň do vaječnej zmesi a zmes sa mieša do homogenity. Kladený na základni a uložte do chladničky po dobu niekoľkých hodín.

zalejeme želatínou káva, Dať do vodného kúpeľa a mieša sa, kým sa nerozpustí želatína. Pridajte práškový cukor, dobre zamiešame a vychladnúť. Potom jemne šírenie želé na kávy koláč a chladom po dobu pol hodiny.

9. Tvarohový koláč s avokádom

prísady

Pre základňu:

• 120 g koláč;
• 70 g cukru;
• 90 g masla;
• štipkou soli.

Na náplň:

• 450 g smotanový syr;
• 200 g cukru;
• štipka soli;
• 2 zrelé avokádo;
• 120 ml vápno šťavy;
• 1 vápno kôra;
• 180 smotana;
• 1 vápno - pre výzdobu.

príprava

Rozdrvených suchár zmes, cukor, rozpustené maslo a soľ. Položte hustú vrstvu v dolnej časti kruhový tvar (nie nutne sa oddeliteľný). Pečieme 8-10 minút pri teplote 180 ° C,

Zmiešajte syr, cukru a soli. Pridajte dužinu z avokáda a limetkovou šťavou a premiešajte. Potom zadajte kôru a smotanu a dobre premiešajte znovu. Umiestnite náplň na báze, obloha s kôru a vápno plátky a miesto v chladničke po dobu niekoľkých hodín.

10. Nemecký tvarohový tvaroh

prísady

• 240 g múky;
• ¼ lyžičky soli;
• 4 lyžice cukru;
• 130 g masla;
• 1 žĺtok;
• 1-2 lyžice studenej vody;
• 750 g 20% ​​tuku syr;
• 200 g cukru;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 3 vajcia;
• štipka vanilky;
• 4 lyžice kukuričného škrobu;
• 120 ml mlieka.

príprava

Zmiešajte múku, soľ a cukor. Pridáme zmäknuté maslo a premiešajte. potom pridajte žĺtok a voda, miesenie cesta, na balenie potravín do fóliou a uložte do chladničky na hodinu.

⅔ Roll cesto do kruhu s priemerom 25 cm a ležal na spodnej časti formy. Zo zostávajúcich cesta vytvorte dlhý klobása, role a tlačiť ju k stenám formy. Pevne spojiť dve časti testu.

Zmiešajte tvaroh s cukrom. Pridajte maslo a 3 žĺtky a dobre premiešajte. Potom vložte vanilku, škrob a mlieko. Miešajte, zalejeme zvyšných bielkov a znova premiešajte. Pour náplň na cesto a pečieme v predhriatej 180 ° C rúre asi jednej hodiny.

11. Tvarohový koláč s kyslou uhorkou

prísady

• 120 g praclíkov (Slané pečivo);
• 70 g masla;
• 450 g smotanový syr;
• 280 g kozieho syra;
• 170 g smotany, 20% tuku;
• 1 lyžica soľankou;
• 3 vajcia;
• 50 g strúhaného parmezán;
• Niektoré nakladaná zelenina;
• 3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 1 lyžička mletej červenej papriky alebo paprika;
• štipka mletého čierneho korenia;

príprava

Rozdrviť praclíky a miešať s rozpusteným maslom. Sa naleje na spodnej tvaru o priemere 20 až 23 cm.

Zmiešajte smotanu a kozí syr, kyslou smotanou a uhorkou. Pridajte vajcia a premiešajte. Pridáme parmezán, malé kocky nakrájané uhorky, nasekaný cesnak a kôpor, soľ a korenie a zamiešame.

Dal polovicu náplne na základni, posypeme zostávajúce nakrájané uhorky a prikryjeme druhú polovicu náplne. Piecť pri teplote 160 ° C po dobu asi jednej hodiny. Pripravený na dekoráciu cheesecake možno nakladané uhorky a nasekané kôpor.

pozri tiež

• 5 úžasne lahodný koláč, ktorý zvládne každý →
• Ako variť kondenzované mlieko a varíme s ňou lahodné dezerty →
• Takáto iná Smetannikov: ako variť koláče a torty, známe z detstva →