olej
Ak nemôžete smažiť na panvici bez oleja, ale budete chcieť používať túto látku v čo možno najmenšej zlejeme malú časť oleja v spreji a aplikovať olej na panvici nej: suma, to spôsobom. To bude stačiť, aby zabezpečili, že výrobky sa neprilepí na povrch.
Mimochodom, v prípade, že sprej, takže olej na šalát alebo varené jedlá, bude to vyzerať oveľa chutnejšie.
Fľaša s striekacie olej možno zakúpiť na špecializovaných obchodoch. A môžete si kúpiť najbežnejším kontajnera s tryskou.
Korenie a bylinky
Kuchár odporúča používať iba čerstvé bylinky a korenie. Všeobecne možno povedať, že majú pravdu: vôňa čerstvej korenia sú oveľa intenzívnejšie a bohatší. Ale nie všetky. Existujú byliny, ktoré voňajú v nezmenšenej miere po usušení. Aromatické zložky korenia sú odolné voči vysokým teplotám a bezpečne prenesie do procesu sušenia.
Korenie, čo je lepšie použiť čerstvé: petržlenová vňať, bazalka, koriander, mäta, pažítka, kôpor, šťavel, estragón.
Korenie, ktoré môžu byť použité v suchej forme: oregano, rozmarín, oregano, bobkový list, tymian, šalvia.
lievance
Pre palacinky boli našuchorený, mnoho navrhnúť čím sa cesto trochu sódy. Avšak, tam je iný spôsob, ako je vzdušný. Keď urobíte cestíčko, oddeľte bielky od žĺtkov a poraziť ich. Prvý z nich - na mäkké vrcholy. V tejto fáze môžete pridať cukor a vanilku. Potom rozšľaháme váhu znova, ešte predtým, než tvrdé vrcholy. Opatrne zložiť rozšľahanými bielkami do cesta a zmiešame s jemnými pohybmi. Vaša cesto bude plná malých vzduchových bubliniek, takmer neviditeľné pre ľudské oko. To je to, čo bude robiť lievance našuchorený.
vajíčka
Predpokladá sa, že čerstvé vajcia pri varení zle vyčistiť. Ak nechcete brať do úvahy skutočnosť, že je najlepšie používať iba čerstvé potravinárske výrobky, môžeme s istotou povedať: ako dobre čistiť po uvarení vajíčka, záleží na tom, ako ich máte pripravený. Napríklad, Nabokov napísal:
Variť voda v hrnci (bubliny na mysli, že variť!). Vyberte z chladničky dve vajcia (na osobu). Držať je pod horúcou vodou z vodovodu, aby boli pripravení na to, čo môže očakávať. Umiestnite každý v panvici, jeden po druhom, a nech ticho prekĺznuť do (var) vody. Všimnite si čas na hodinách. <...> Po 200 sekundách, alebo 240 (s ohľadom na čas a prerušenie), začne ťahať vajcia s lyžičkou.
Môžeme s istotou povedať: veľký spisovateľ vyčistiť po uvarení vajíčka z nádrže ľahko. Koniec koncov, vajcia sa ľahko čistí, je potrebné dať do horúcej vody. Pri uvedení vajcia do studenej vody a pomaly sa zahrieva, bude proteín postupne priľnúť k stene vo vnútri.
- Na čistenie vajcia ihneď po varení, samozrejme, že je potrebné dať pod studenou vodou. Kefovanie je najlepšie začať s tupým koncom - obvykle existuje vzduchová vrecko. Prečo musím vyčistiť vajcia, zatiaľ čo oni sú horúce? Pri vysokej teplote, bielkoviny menej priľne k plášťu. Ak počkáte vajcia sa ochladí, vyčistený, bude to ešte horšie.
- Variť perfektné volské oko, použite nasledujúci Life Hacking. Neporušujú vajcia priamo do vody. Jemne zlomiť ho do sitka jemnej sieťoviny. Počkajte, až bielkoviny začne presakovať cez obrazovku na ľahkú váhu. Znížte sito do vriacej vody tak dlho, aby klesnúť na dno bielkovín začali byť zvarené. Teraz jemne otočte obrazovku a nechať vajcia skĺznuť do vody. Potom vajcom je ideálna forma proteínu a handry nebude plávať vo vode.
- Zastretým možno pripraviť vopred a potom ohriatie. Už varené vajcia musia byť umiestnené v horúcej (asi 60 °) vody. Potom sa žĺtok zostane tekutý a dobre zahreje.
- Ak je nutné, aby soľ omeletu? Ukazuje sa, že soľ je pomerne silne ovplyvňuje štruktúru konečného pokrmu. Keď sú pripravené vajcia, proteíny, ktoré sú priťahované k sebe všetky hustejšie a hustejšie. V určitom okamihu začnú premiestniť tekuté a miešané vajíčka budú vyzerať bledo, suchý tvaroh plávajúce v podozrivom riedidla. Ak máte pridať soľ do rozšľahanými vajcami tesne pred varením, je možné sa vyhnúť tento nepríjemný efekt. K tomu, porazil vajcia, osolíme a zmes sa nechá po dobu 15 minút. Potom zase je zvýraznený omeleta jemný, vzduch a voda z nej.
Zelenina a ovocie
Existuje veľa život hacking na tému ako sa dostať čo najviac šťavy z citróna alebo limetky. Odporúča sa ohrievať ovocie v mikrovlnnej rúre, alebo vrátiť ju na stôl. Najlepším riešením je, aby niečo urobiť, a ďalšie. Pevne stlačiť citrón k stolu a vrátiť ju. Tak budete ničiť vakuoly citrón. Potom dal ovocie v mikrovlnnej rúre. Zahrievanie to trochu, budete robiť ovocie mäkšie a bude schopný stlačiť maximálne množstvo šťavy.
To všetko by sa malo uskutočniť iba v prípade, ak stlačíte šťavy ručne. Ak používate lis na citrusové plody, všetky tieto manipulácie sú bezvýznamné - a tak si získať čo najviac šťavy.
- Ako všeobecné pravidlo, s cieľom zbaviť sa charakteristického zápachu cibule, táto zelenina sa namočí vo vode alebo oparenia vriacou vodou. Ale v prvom prípade, horkosť môže zostať, a druhá - luk môže meniť jeho štruktúru. To je najlepšie umiestniť nakrájanú cibuľu pod tečúcou teplou vodou, a tým urýchliť všetky chemické reakcie v produkte. Štyridsať päť sekúnd pri teplote vody 60-70 stupňov bude stačiť, aby sa zbavili horkú a štipľavú vôňu.
- všetci sa snažíme vyberať tie čerstvej zeleniny. Ale je tu jeden produkt, ktorý je lepšie kúpiť v zmrazenom stave. Tento zelený hrášok. Hrášok v strukoch sa zvyčajne dostane do regálov supermarketov niekoľko dní potom, čo bol odstránený z krovia. Bude preto menej sladký a voňavé a tuhšie. Ale mrazené hrášok v ich vlastnosti prakticky na nerozoznanie od čerstvý, ale je to oveľa pohodlnejšie pre ukladanie a používanie.
- Takmer všetky zeleninu môže byť varené v mikrovlnnej rúre. Tesne predtým, než si dať nakrájanej a pripravené zeleniny v rúre, zakryť s trojitou vrstvou vlhkých papierových uterákov. Typicky, varenie sa pohybuje medzi 2 až 6 minút. V skutočnosti je tento postup je veľmi podobný procesu varenia zeleniny v páre.
- Pripraviť chutné ružičkový kel, treba umyť a vyčistiť vonkajšie listy, a potom znížiť na polovicu. Cook je nutné 3 minúty z každej strany. Ak máte preháňať, bude chutiť horká a nepríjemný zápach. To je najlepšie variť ružičkový kel na živočíšne tuky, ako je napríklad slanina.
- Ako si vybrať baklažány s malým množstvom semien? Takéto baklažán byť nepatrnej hmotnosti. Na druhú stranu, bude to ťažšie variť: telo bude absorbovať veľké množstvo oleja. Ak chcete získať čo najviac chuť a výhody baklažán, varíme ju na veľmi vysokú teplotu - v prípade, že mäso je zlatá, voňavé a chutné.
Vývary a polievky
- Spoločný život hacking Ak preháňať polievku dať zemiaky do neho. Povedzme, že to bude absorbovať prebytočnú soľ. V skutočnosti však je, že jediná vec, ktorá sa stane - je to, že zemiakový príliš slaná. Jediný spôsob, ako opraviť slané polievky - pridať viac vody alebo vývaru.
- Polievka bude ideálny, ak máte jasno v tom, ako sa mu maximálnu chuť a arómu. Po prvé, rozhodne o hlavné zložky - je možné piecť alebo variť. Po druhé, dostať zeleninu, ktoré tvoria voňavú polievku. Funguje to najlepšie produkty s jasnou vôňou a chuťou. Môžu dusíme na panvici pred pridaním do polievky - to zničí bunkovej steny a uvoľniť maximálne zápach. Táto metóda je vhodná pre cibuľa, cesnak alebo koreňov. Tiež, "pomocník" môže skaramelizujeme zelenina - potom budú trochu sladké. Metla polievku v mixéri budete potrebovať: začať s nízkou rýchlosťou a postupne prejsť na maximum. Potreba doplniť polievka s korením, ktoré dávajú jasný finále chuť.
vložiť
Mierne zakalená voda zostávajúce po varení pasta obsahuje škrobová zrna - zložku, ktorá sa pridáva do omáčky, aby to silnejšie. Ak pridáte vodu do omáčky, bude svietiť a jednotné. Táto omáčka je lepšie impregnovať pasty, a ani ona nebude držať pohromade.
mrazené potraviny
Na rozmrazovanie potravín rýchlo, zvyčajne používajú dva spôsoby: voľno na dosku v kuchyni, alebo dať do teplej vody. Ale najúčinnejšou metódou je umiestniť mrazeného produktu za hrubostenných kovových riadu. Avšak, to funguje len vtedy, ak váš byt v teple. Potom, kov bude rýchlejší prenos tepla zo vzduchu do zmrazeného výrobku.
Zvlášť dobre táto metóda funguje rozmraziť "plochý" potraviny - steaky, medailóny z mäsa alebo rýb, -, pretože plocha styku s kovovými riadu bude viac.
Mäso a ryby
- Ak nie ste schopní sa rovnomerne smažiť Patty Burger, prejdite k ďalšiemu životu hacking. Tvorí guľu mletého mäsa, jemne zatlačte ruku k doske. Otočiť steak. Teraz jemne zatlačte ho prstami v stredu, takže jamku. Takéto patty smažiť dôkladne a rovnomerne na okrajoch a v stredu bez ohľadu na hrúbku.
- Pridajte soľ do mletého nutnosť tesne pred varením. Ak máte pridať soľ predtým, zničí štruktúru bielkovín a aby sa mäso ťažké.
- Ak chcete mäso trochu mäkšie, môžete využiť na to, že niektoré druhy ovocia sú bohaté na enzýmy (urýchľovače chemických reakcií). Preto sa tieto plody by mali byť pridané do marinády. Aby mäso bolo nežnejšia, pridajte marinády ananás, figy alebo papája. Plody môžu pyurirovat alebo nakrájame na malé kúsky. Zmäknú hornú vrstvu mäsa, dá mu sladkosť a chuť.
- Zahriať steak a zachovať pôvodné stupeň varenia, nevyhadzujte mäso späť do hrnca a umiestniť ho do mikrovlnnej rúry. Zabaľte ju do špeciálneho paketu na pracke a dal v horúcej vode (60-70 stupňov). Táto teplota bude stačiť mäsa zahreje, ale príliš málo, aby steak začala ďalšiu prípravu.
- Ak máte piecť vták (napr kurča) úplne a chcú predovšetkým kôry bola chrumkavá, musíte to urobiť. Posypeme kurča soľ a korenie, korenie rovnomerne na koži. Zdvihnite kožu zo spodnej časti prsníka a dvoma prstami, aby ju oddeľujú od kostry. Skinning nie je nutné. Úloha - čo najviac oddeliť kožu z mäsa, takže pri príprave toho bola pridelená maximálne množstvo tuku. Peel suchý, a to bude robiť to neuveriteľne ostré. Kým oddeliť pokožku naneste soľ a korenie podľa nej rovnomerne trením korenie priamo na mäso.
Nápoje a koktaily
- Okraj skla pre klasický koktail "Margarita" na dekoráciu soli. Ak chcete nápoj atraktívny vzhľad a chuť bola odhalená jasnejšia, navlhčite okraj skla nepotrebuje vodu a limetkovej šťavy. Potom sa kryštály soli sú husto pristanut pohár a napil z pohára, budete zháňať ako veľa soli podľa potreby zverejniť kokteil chuť.
- Ak sa chystáte variť omáčku s vínom, pridajte túto látku od začiatku. Ak pridáte v semi-vínnej omáčke sa, že nie je dostatočne odparí, a vaše jedlo bude trochu "opitý". Molekuly vody sú druhom magnety na molekuly etanolu je priťahujú a zabrániť odparovaniu. Z tohto dôvodu je rozumné najprv pridajte víno, necháme odpariť a pridáme ostatné prísady a vodu.
Najdôležitejšie život hacking
Voda nikdy nepríde k varu v hrnci, keď sa pozriete pozorne na neho. Otočiť chrbtom po dobu niekoľkých minút a byť zapojený do záležitostí. :)