8 tradičnej receptúry a nezvyčajné koláče pre každý vkus
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Tradičné veľkonočné koláče
Bez ohľadu na to recept si vyberiete, je bežné, preverený storočiami koláče varenie pravidlá.
Pre koláče vziať bielu múku a nutne premieta. Kvasinky môže byť použitý ako v suchu a stisol. Ale minulosť je stále výhodnejšie. Cukor by mal byť v poriadku, a žĺtky - svetlý. To všetko je nutné, aby sa koláč sa ukázalo bohaté, mäkké, krásne žltej farby.
Niekedy cesto add vanilka alebo vanilkový cukor, muškátový oriešok, škorica alebo citrusové kôry. Oni pečiva bude ešte vonia.
Koláče neznášajú spech. Cesto by mali rásť aspoň trikrát: Pri príprave cesta (cesto), keď hnetie a keď sa rozloží do foriem.
Koláče pečené v špeciálnych vysokých foriem. Treba ich namazať ľubovoľne zahreje, ale nie na tekuté smotany alebo rastlinný olej. Okraje alebo dno môže položiť pergamenu. Formy naplnené cesto polovica alebo tretina.
Koláčov v dobre vyhriatej rúre zvyčajne 1,5 až 2 hodiny (podľa veľkosti). Niekedy pred pečením torte v stredu dať drevenú palicu (frakčnej) do cesta sa zdvihnúť a rovnomerne prepečený. O hodinu neskôr sa odstráni, ak triesky suchý koláč je pripravený. Ak nie, pošlite ho do rúry na ďalších 30-40 minút.
Hotové koláče zdobené povlakom proteínu maľované prosa a rôznych cukroviniek polevou.
Na prípravu glazúra bielkovina, chladené bielky (zvyčajne zostať na prípravu skúšaného) metla pri vysokej rýchlosti s práškovým cukrom: práškový 1 proteín potreba ½ šálky. Na konci, pridajte lyžičku citrónovej šťavy.
1. syrové torty
prísady
- 200 g syra;
- 2 vajcia;
- 200 ml mlieka;
- 50 g masla;
- 2 lyžičky sušených kvasníc;
- 100-150 g cukru;
- ½ lyžičky soli;
- 550-600 g múky;
- 100 gramov sušené hrozienka.
príprava
Rozpustiť droždie v teplom mlieku. Zmiešajte v miske tvarohu, vajcia, soľ, cukor a rozpusteným maslom. Túto zmes pridajte do mlieka s droždím. Zmiešajte múku s umyť a obsushennym hrozienkami postupne vsypte do kvapalných prísad a masírovať cesto.
Miesenie cesta na posypom povrchu. Prevod do misy, prikryte uterákom a nechajte prísť na teplom mieste. To trvá približne 1,5 hodiny. Punch cesto a necháme znovu po dobu 40 minút.
Cesto rozdeľte na kúsky a miesto vo vymastenej forme. Nechajte ich na stole, aby sa cesto svah. Piecť tvaroh koláče v predhriatej na 180 ° rúre po dobu asi 20 minút.
Keď sú koláče ochladí, zakryť polevou a postrekovačov.
2. Šťavnaté koláče z cesta
prísady
- 500 ml mlieka;
- 200 g masle;
- 10 žĺtky;
- 50 g čerstvého droždia;
- 100 g cukru;
- štipka soli;
- 1 kg pšeničnej múky;
- vanilka na špičku noža.
príprava
Ohriatie mlieka na 40 stupňov. Rozpadať a rozpúšťať droždie v ňom. Pridajte polovicu cukru. Múku, aby bol preplnený s kyslíkom. Pridajte polovicu múky na kvasinkách a dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo hrudky. Prikryte misku s utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste po dobu asi 40-60 minút.
Pri nízkej teplote taveniny maslo. Mash žĺtky so zostávajúcim cukrom do bielej. V konečnom variť vstúpiť rastortye žĺtky a roztaví teplé maslo. Premiešajte a pridajte zvyšné múku. Vymiesime cesto: to by malo byť o niečo hrubšie než pre palacinky.
Nalejte cesto do formy, tukom. Necháme na teplom mieste po dobu 30-40 minút. V tomto okamihu, predhriať rúru na 180 stupňov. Keď sa cesto dvíha, miesto forma v horúcej rúre na strednej polici približne 1 hodina.
hotový koláče obloha, ako je požadované.
3. Lush koláče s hrozienkami
prísady
- 500 ml mlieka;
- 300 g mäkčeného masla;
- 10 žĺtky;
- 1 a pol Balenie sušených kvasníc;
- 300 g cukru;
- 1 kg múky;
- 300 g hrozienka;
- 10 g vanilkového cukru;
- citrónová kôra - na vyžiadanie.
príprava
Sa rozpustí droždie v mliečne sklo, zahreje sa na 40 stupňov. Pour 150 g preosiatej múky a zmesi. Nechajte pôsobiť 30-40 minút na teplom mieste, aby cesto sa zdvihol a začal padať.
Medzitým kaša žĺtky s cukrom. Pridajte k nim zmäknuté maslo. Stále len rozšľaháme do hladka. Pridajte zmes do elixíru, dôkladne sa premieša a nechá sa až do zvýšenia objemu dvakrát po dobu asi jednej hodiny. Keď sa cesto dvíha, Punch a ponechať počas ďalších 30-40 minút.
Pridáme vanilkový cukor v ceste, nastrúhaná kôra a preosiatu múku, takže 1-2 lyžice hrozienok. Naliať zostávajúce mlieko. Mieša sa lyžicou cesta a nechá sa po dobu jednej hodiny.
Hrozienka dôkladne opláchnite, vysušte a nalejte múku, takže to nie je usadia na dne. Pridáme hrozienka do cesta pre veľkonočné koláč a nechá sa po dobu 20-30 minút. Naplňte cesto formy o niečo viac ako tretina.
Umiestnite forma v nižšej úrovni, predhriatej na 190 ° rúry a pečte 35-40 minút. Ochota ku kontrole torty s drevenou tyčou alebo špáradlom: to by malo zostať v suchu.
4. Koláče s sušeného ovocia a orechov
prísady
- 175 ml mlieka;
- 175 ml 12-percent krém;
- 10 g sušeného droždia;
- 900 g múky;
- 100 g masla;
- 60 gramov rastlinného oleja;
- 3 vajcia;
- 2 žĺtka;
- 200 g cukru;
- vanilka pinch;
- štipka soli;
- 60 g orechov;
- 125 g sušeného ovocia.
príprava
Sušené ovocie zalejeme vriacou vodou a nechajte 20 minút. Nakrájame orechy. Zohrejte mlieko a smotanu na 35-40 stupňov. Zmiešajte droždie s cukrom a zalejeme trochou mlieka. Pridajte 2 polievkové lyžice múky a miešajte. Kryt s igelitovou fóliou a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Rezané veľké kusy sušeného ovocia na veľkosti hrozienka.
V samostatnej miske a metla 3 vajcia 2 žĺtka. Vmiešajte cukor, vanilku a štipku soli. Biť po dobu 5-6 minút dlhšie.
Zmiešajte kvasnice prichádza so zostávajúcim mliekom. Miešajte až 400 g preosiatej múky a premiešame. Keď sa cesto začne zbierať do klbka, pridáme rozšľahané vajcia a rozpustené maslo. Opäť platí, že všetky mix.
Teraz pridajte zvyšky múky, aby cesto sa ukázalo trochu hrubšie než pre palacinky. Zalejeme rastlinný olej, zamiešame a necháme cesto na teplom mieste.
Keď je cesto zvýši niekoľkonásobne, dať ju na stôl a miesenie niekoľko minút, čistenie rúk s rastlinným olejom.
Namažte veľké hlboké nádoby s olejom a umiestnite cesto chrbát. Posypeme orechy a sušené ovocie a dobre premiešajte. Poslať cesto na teplom mieste po dobu 30-60 minút.
Formy na koláče vyplniť polovicu cesta a odoslať ju na 15 minút do rúry predhriatej na 50 stupňov. Potom Rozohrejte rúru na 180 stupňov a pečieme koláče a 30 minút. Ochota skontrolovať špáradlom: to by malo zostať v suchu.
Srsť koláče proteín glazúra a posypať sekanými orechmi a sušené ovocie.
5. Delikátna puding koláče s chrumkavou kôrkou
prísady
- 900 g múky;
- 40 g čerstvého droždia;
- 200 ml 10-20 percentnú krému;
- 250 ml mlieka;
- 300 g cukru;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 lyžica vanilkového cukru;
- 150 g masla;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 5 vajec;
- 100 g sušených marhúľ;
- 50 g marmeláda;
- 50 g marshmallow.
príprava
Nalejte mlieko do hrnca a mierne zahriať. V samostatnej vysokej šálku alebo miska zlejeme 50 ml teplého mlieka, pridáme 1 lyžicu cukru a premiešajte. Rozdrobíme droždie do mlieka, premiešame a necháme na teplom mieste po dobu 15-20 minút. Kvasinky Zmes by mala peniť a stúpať.
Zvyšné mlieko v hrnci do varu, vsyp preosiatu múku postupne a priebežne miešať hmotu drevenou lyžicou. V oddelenej panvici tepla krém a naliať varené mliečnu zmes múky. Miešajte, kým jednotnú hmotnosť. Odstrániť z tepla.
kvasinkový krém ochladenie zmesi na telesnú teplotu tuhnutia a dobre sa premieša. Dať výslednú hmotu na teplom mieste, aby sa to.
Melt maslo a trochu chladný. Jemne oddeliť proteíny zo žĺtkov. Mash žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom. V prichádza cesto vstupuje rastortye žĺtky s cukrom, zalejeme v oleji, naliať do soli a premieša sa.
Potom metla v hustej peny proteínov, vstup je do cesta a jemne premiešajte všetko. Postupne sa pridáva na preosiatu múku a hniesť mäkké elastické cesto.
Ready-made, dobre hnetie cesto tukom rastlinným olejom, dať do veľkej misy, prikryte uterákom alebo handričkou a dajte na teplé miesto.
Kocky želé a marshmallows. Marhule Wash, suché a rez na kocky alebo tenké prúžky. Vstúpiť všetko v prísť trochu cesta a hybridy k ingrediencií sú rovnomerne rozložené. Opäť platí, že pokrývajú cesto obrúskom a dať na teplé miesto k prístupu.
Cesto vložte do požadovaného tvaru, nechajte ho vstať a potrite hornej časti vajcia. Koláče pečieme 40-70 minút pri teplote asi 180 stupňov.
Srsť koláče proteín poleva a zdobiť s želé a marshmallows.
originálne torty
V užšom slova zmysle nie je koláče, ale oni diverzifikovať Veľkonočné tabuľky.
1. Vonné orech-čokoládové torty
prísady
- 2 vajcia;
- 100 g práškového cukru;
- 1 balíček vanilkového cukru;
- 125 g múky;
- 50 g kukuričnej múky;
- ½ lyžičky prášok do pečiva;
- 200 g čokolády orech pasty;
- strúhaný čokoláda, kávové zrná a orechy - podľa chuti.
príprava
S mixéra, miešať s vajcami 3-4 lyžice horúcou vodou až do hustej hmoty peny. V oddelenej miske zmiešajte práškový cukor a vanilkový cukor. za stáleho miešania, pridať cukor do vaječnej zmesi a rytmu po dobu 2 minút a viac.
V samostatnej miske zmiešajte pšeničnú a kukuričnú múku a prášok do pečiva. Preosiať polovicu do vaječnej zmesi a jemne premiešajte. Opakujte postup so zostávajúcim múky.
Výplňové formy so zmesou a pečieme v predhriatej rúre na 180-200 stupňov. Pohode.
Za stáleho miešania taveniny orech čokoládové pasty na vodnom kúpeli. Naplňte striekačku od nej sladké a zdobí koláče. Posypeme strúhanou čokoládou koláče, orechy alebo kávových zŕn.
2. Koláče plnené kuracím mäsom a zeleninou
prísady
Na cesto:
- 200 ml mlieka;
- 1 kg múky;
- 2 vajcia;
- 4 lyžice krému;
- 200 g masla alebo margarínu;
- 7 g sušeného droždia;
- ½ lyžičky soli;
- 1 polievková lyžica cukru.
Na náplň:
- 800 g kuracieho mäsa;
- 1 paprika;
- 1 cibuľa;
- banda zelených;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Pre glazúry:
- 100 g 20 percent krém;
- štipka nasekaných byliniek;
- soľ - podľa chuti;
- 1 paprika.
príprava
Na prípravu cesta, so 100 ml teplého mlieka, 100 g preosiatej múky 1 lyžice cukru a kvasiniek. Mix všetkého a dajte na teplé miesto na pol hodiny.
Zmiešajte vajcia, kyslou smotanou a zostávajúce mlieko. Melt maslo, ochladiť a naleje sa do zmesi.
Zvýšená dvakrát variť vstúpiť výsledná zmes vás. Preosiať zvyšnú múku a za stáleho miešania do cesta. Mazacie ruky s rastlinným olejom a miesenie cesta do tej doby, kým sa už palicu do rúk a riadu. Potom vyberte cesto na teplom mieste, a keď sa zdvihne, Punch ju. A tak dvakrát.
Kurča nakrájame na kúsky, trochu odraziť, soľ a korenie. Mierne osmažte na panvici. Rez cibule na kocky alebo polkruhmi. Jemne nakrájame papriku. Celý mix, pridáme nasekané bylinky a soľ.
Pristúpil k tretíkrát Lay cesta vo forme tenkej vrstvy príležitostí. Vnútri umiestnite pripravenou plnkou a zakryla test.
Piecť koláče do predhriatej 200 stupeň rúre po dobu 30 minút. V tomto okamihu, prípravu glazúra: metla mixér 100 ml smotany, soľ a pridajte bylinky.
Keď sa koláče vychladnúť, namažte greeny kyslou smotanou a posypeme posekanou paprikou.
3. Super-rýchly ovos koláč v mikrovlnnej rúre
prísady
- 70 g ovsených vločiek;
- 50 ml mlieka;
- 1 vajce;
- 40 g medu;
- 50 g sušeného ovocia;
- 50 g orechov;
- 50 g kandizované;
- 50 g varenej kondenzované mlieko.
príprava
Tieto ovsené vločky zalejeme mliekom. Rozbiť vajcia. Pridajte nasekané sušené ovocie, orechy a med. Dôkladne všetko mix a miesto vo formulári. Upiecť tortu v mikrovlnnej rúre po dobu asi 2-3 minút.
Pripravený tortu cool, kefa s vareným kondenzovaného mlieka na vrchole, ozdobte sekanú kandizovaným ovocím. Môžete použiť tradičné proteínový krém a flouring.
A čo pečenia koláčov pre Veľkú noc vás? Podeľte sa o svoje recepty v komentároch.