Trojvrstvová cake zázrak japonskej receptúry

V japonskom YouTube kanál Emojoie kuchyňa má mnoho neuveriteľne krásne a chutných receptov, ale je "Wonderful cake" vyfúkol kulinárskych blogov: môžete naliať cesto do formy a pečte asi hodinu a získať koláč z troch vrstiev. Samozrejme, Layfhaker nemohol nechať ujsť takú zvodnú experimentu.

zloženie:

• 3 žĺtok;
• 3 vaječný proteín;
• 375 ml mlieka;
• 90 g cukru;
• 1 lyžice vody;
• 90 g masle;
• 90 g múky;
• 1 kávová lyžička vanilkový extrakt, vanilín alebo štipka;
• štipkou soli.

príprava

Predhrejte rúru na 150 stupňov. Žĺtky oddelené od bielkov, odosielanie proteíny v chladničke. Do žĺtkov do veľkej misy pridajte lyžicu vody a cukru a rytmu s mixér alebo metličkou do hladka a takmer biele.

Potom sa pridá cukor múčka, vaječnej zmesi a znovu poraziť cesto.

Ak je hmota je hladká, kladie vanilkový extrakt (alebo vanilka), štipka soli a naliať tenký prúd na masle, stále fungovať metla.

Potom opatrne, aby nedošlo k rozliatiu, pridajte mlieko, opäť mieša cesto do hladka a vyčistite misku stranou. Teraz je čas, aby si bielkoviny z chladničky, pridajte štipku soli v nich a vybičovať strmých vrcholov.

Posledný krok: pridanie bielkovín k celkovej hmotnosti, jemne premiešajte, ale nie tak, aby boli plne sa rozpustí v cesta a naliať to všetko do mazané maslom odnímateľnou pekáča priemerom 18 cm.

Odosielanie do predhriatej rúry a pečieme 50-60 minút.

osobné postrehy

Potom, čo som pridal mlieko do cesta, nebol som pocit, že sa ukázalo, že príliš tenký, a ja jednoducho nechápem, ako to všetko bude zase do koláča, nie kašu. Tiež obdržať neprekonateľnú túžbu pridať trochu múky do cesta viskozitou. V žiadnom prípade nerobte to! So všetkými koláč bude v poriadku, dostal presne tak, ako by malo byť japonské kulinársky zázrak - trojvrstvové. Overil som si.

Iba pripustil svoju chybu - príliš veľký priemer zapekacej misky. Bohužiaľ, len som nebol vhodný, a som si vybral ten, ktorý by pravdepodobne dal celé cesto. Majte na pamäti, že koláč sa usadí a bude približne jeden a pol krát nižšia ako potom, čo opustí pec a chladenie.

rada

Každá pec má svoje výhody a nevýhody, a veľmi zriedka dostane včas pripravený rovnako, ako je uvedené v pôvodnom recepte. Môj prípad nie je výnimkou, a tak sme museli vykonať určité úpravy. Ak sa náhle vidieť, že horná kôrka zhnedne príliš skoro, a cesto pod kymáca vlny, nepanikárte! K náprave situácie, dosť na pokrytie nákladov na tortu s fóliou: bude ju zachránil pred spálením a umožňujú propechsya úplne. A horná časť stále zostala kôre pred pečením sa dostať von z rúry, odstráňte kryciu fóliu, a nechať liečiť len sušiť počas jednej minúty.

V dôsledku toho budete mať torta s neuveriteľne krémovou chuť, ktorá sa skladá z troch vrstiev: spodné mokré, strednej a vyššej smotanou sušienky.

Dobrú chuť!