Kuchár Jamie Oliver: 6 brilantná riadu Kuracie

1. Chrumkavé kura s pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom

prísady

• 2 kg zemiakov;
• 2 citróny;
• celé kura kostra (3-3,5 kg);
• niekoľko lyžice olivového oleja;
• štipka morskej soli;
• štipka mletého čierneho korenia;
• ½ zväzok čerstvého tymianu;
• 5 strúčiky cesnaku;
• korenie - podľa chuti;
• ½ bazalka lúča;
• 1 zväzok petržlen;
• Pol cibuľa dzhusay lúča;
• 4 lyžice tuku bez grécky jogurt;
• 1 fenikel lúča;
• ¼ fork kapusta;
• 4 stredné mrkvy.

príprava

Opláchnite zemiaky a nakrájame na plátky. Lemon zemiaky a jeden vložený do hrnca s vriacou slanej vody po dobu 4-6 minút. Potom otočiť zemiaky do sitka, trochu chvenie a nechajte pár minút do skleneného prebytočnej tekutiny. Uvarený citrón je užitočné pre vás neskôr.

Rošt kostry olivový olej, soľ a korenie. Posypeme kurča šťava z pol čerstvého citróna a začína jeho citrónom polovice.

Predhrejte rúru na 180 ° C a vložte na rošt kuracie prsné stranou nadol. Tuk sa nachádza hlavne v zadnej časti vtáka, takže v tejto situácii je rovnomerne rozložená v jadre mäsa a udržať ju šťavnaté. Pod mriežku, umiestnite pečenia: bude odtekať prebytočný tuk.

Kurča pečené bude po dobu asi 1,5 hodiny.

45 minút po začiatku varenia zase kostra na všetkých stranách bolo ostrý.

Po 15 minútach sa potom miesto na plech na pečenie s tukom varené zemiaky, tymián, rozdrvený cesnak a koreniny. Dobre premiešajte a dajte do rúry. Po ďalšej štvrťhodine znova premiešajte zemiaky.

Keď kuracie propechotsya, odstrániť ho z rúry a zvýšenie teploty na 200 ° C Nechať zemiaky po dobu ďalších 5-10 minút, kým nie je pokrytá s chrumkavou kôrkou.

Teraz pripravte šalát. Na náplň zmiešame v miske varené buničiny citróna, nakrájanú polovicu jeho koži, nasekanú bazalku, petržlen a cibuľu dzhusay a grécky jogurt. Premiešajte a pridajte trochu olivového oleja a korenia.

Nakrájame fenikel a kapusta. Olúpte mrkvu a nakrájame na prúžky. Zmiešať tieto zložky a dochutíme citrónovou šťavou.

Podávajte kura s chrumkavou zemiakov a zeleninový šalát.

2. Kuracie mäsové guličky v paradajkovej omáčke

prísady

• 3 plátky tmavého chleba bez krusty;
• 50 ml mlieka;
• 50 g olív;
• 2 lyžice poskok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 4 lyžice strúhaný parmezán;
• 300 g varené kura;
• 1 veľké vajce;
• soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
• niekoľko lyžice olivového oleja;
• 800 g paradajkového buničiny;
• ½ lyžičky cukru;
• pár vetvičiek petržlenu.

príprava

Plátok chleba, premiešame s mliekom a trochou čakania.

Brúsiť v mixéri zmäkol chlieb, olivy, kapary, jeden strúčik cesnaku a parmezánom. Pridáme nakrájanú kuracie mäso a surové vajcia a znovu všetku kotletu. Textúra by mala byť homogénna dostatočne zmesi môže byť valcové guličky.

Korenie mleté ​​soľ a čierne korenie. Robiť malé guľôčky z nej asi 2,5 cm v priemere. Ak sa ukáže, vodnatý plnkou, pridajte ho do strúhanky.

Zapekaciu misku s olejom a umiestniť ho do karbonátky. Posypať olivového oleja a vložte do predhriatej 180 ° C rúry. Po 15 minútach otočiť karbonátky, ktoré rovnomerne pokryté zlatým krustou a pečte ďalšie štvrťhodinu.

Pri príprave karbonátky, aby paradajková omáčka. Naliať do hrnca 2 lyžice olivového oleja, miesto na miernom ohni a plôdika 3 strúčikov cesnaku nasekané až mierne zmäkne.

Pridajte cesnak buničiny paradajky. Mimochodom, je možné nahradiť paradajkovým pretlakom. Sa dostať von z nádoby všetkého cestovín, nalejte do neho trochu vody, zamiešajte a nalejte do hrnca.

Pridajte teplo a variť omáčku po dobu 8-10 minút, za občasného miešania, až do zhustnutia. Ak vás omáčka zdalo kyslá, pridáme cukor. Sezóna je soľou a korením podľa chuti. Pred koncom varenia pridajte karbonátky s omáčkou po dobu 5-10 minút.

Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou misky.

My predložiť tieto lahodné horúce mäsové guľky s paradajkovou omáčkou, ale tiež kombinovať úplne s cestovinami alebo ryžou. Pre chladenie sa guličky môžu byť privádzané šalát alebo chilli džem.

Jamie Oliver

3. Kurací šalát, slanina a sušenými paradajkami

prísady

• kuracie (1,2 kg);
• trochu morskej soli;
• trochu mletého čierneho korenia;
• niekoľko lyžice olivového oleja;
• 1 ciabatta;
• 12 plátky slaniny;
• 50 g rakety;
• lúč čerstvá mäta;
• 145 g sušených paradajok s olivovým olejom;
• korenie - podľa chuti;
• trochu balsamico.

príprava

Rub kurča soľ, korenie a trochu olivového oleja. Sa naleje na panvici a pečieme v predhriatej 200 ° C rúre po dobu asi 1,5 hodiny, kým varené.

Po pol hodine po začiatku varenia panvicu kladený na kúsky kuraťa ciabatty za účelom získania krutónmi. Keď mäso propechotsya, vyberte z pece. To by malo mierne vychladnúť.

Tento šalát recept je neuveriteľne jednoduché, dokonale kombinuje kuracie mäso a niekoľko ďalších vynikajúcich ingrediencií.

Jamie Oliver

Ručné alebo vidličkou, rozdelíme kurča na niekoľko dlhých kusov. Smažiť slaninu olivového oleja do chrumkava.

Mix kura, krutóny, rukola, mäty, sušené paradajky a slanina. Pridajte korenie a dochutíme octom balsamico a olivovým olejom.

Podávajte šalát s osviežujúce biele víno.

4. Kurča so zeleninou v rúre

prísady

• 4 veľké paradajky;
• 2 červené cibule;
• 1 červená paprika;
• 1 žltá paprika;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 6 bodryshek kurča bez kože a kostí;
• ½ zväzok čerstvého tymianu;
• 1 kávová lyžička paprika;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 2 lyžice balsamico;
• Korenie - podľa chuti.

príprava

Nakrájajte rajčiny na štvrtiny. Olúpané cibule nakrájame na krúžky. Vyčistite papriky zo semien a nakrájame na kúsky. Použiť nôž k splošteniu mierne hnedé cesnak.

Dal kuracie mäso a zeleninu do zapekacej misky (cca 25 x 30 cm). Zelenina nemajú pokryť kurča. Posypeme tymiánom listy a paprika.

Zmiešajte olivový olej, balsamico ocot, soľ, mletého čierneho korenia. Táto zmes zeleniny a kurčaťa naliať. Dal pečenie v predhriatej 180 ° C rúry a pečte asi hodinu.

Jednoduchý recept na Delicious pečená kurčatá. A všetku ťažkú ​​prácu za vás vykonávame v rúre.

Jamie Oliver

Kurča by malo byť dobre propechsya a pokryté zlatým krustou. V procese varenia pravidelne otočiť kusy mäsa a ich odvodňovacie tekutiny z misky.

Podávame so zeleným šalátom. Tiež sa dobre hodí ryža a ovsené kaše z kukuričnej krupice. Plátok chrumkavým chlebom môže byť ponorený do šťavnaté omáčke.

Pozrite sa, ako je ústa-zalievanie jedlo získať na lekársky predpis Jamie:

5. Panzanella s kuracím mäsom

prísady

• celé kura kostra (1,5 kg);
• trochu morskej soli;
• trochu mletého čierneho korenia;
• niekoľko lyžice olivového oleja;
• banda čerstvých bylín (napr, šalvia, rozmarín a tymián);
• 270g Ciabatta;
• 1 hlava cesnak;
• 2 kg paradajok;
• 1 zväzok čerstvej bazalky;
• 1 malá červená cibuľa,
• 5 lyžíc červeného vínneho octu,
• korenie - podľa chuti;
• 100 g vykôstkovaných olív;
• 2 lyžice kapary;
• trochu strúhaného parmezánom.

príprava

Skartovať kura s morskou soľou, korením a olivovým olejom. Začať mŕtvoly bylín. Zanechať kúsok rozmarínu, bude hodiť neskôr.

Lámanie ciabatta na ľubovoľné kusy a usporiadať na plech. Pridať do chlieb rozdrvil v šupke strúčiky cesnaku a umiestniť kurča na vrchol.

Tento pokrm skvelý chuť. Chlieb absorbuje šťavy z pečené kura s bylinkami. V dôsledku toho ste získali neuveriteľne lahodnej chrumkavé krutóny.

Jamie Oliver

Dajte pečenie v predhriatej 180 ° C počas 1,5 hodiny rúra. Kurča by malo byť plne propechsya.

Nakrájajte paradajky do rôznych kusov. Vo veľkej mise zmiešajte polovicu ruky paradajky, polovicu bazalkou, nakrájanú cibuľu a 1 polievkovú lyžicu octu. Dať korenia.

Potom v rovnakom misy, pridáme 4 lyžice octu, 2 lyžice olivového oleja, štipku čierneho korenia a dobre premiešajte.

Dip do tohto obväzu toastový chlieb, takže na neskoršiu dobu niekoľkých kusoch. Premiešame ciabatta mohol vsiaknuť. Pridajte misku nasekané olivy, kapary, zvyšné paradajky, chlieb a bazalku. Jemne premiešajte výslednej Panzanella a posypeme rozmarínom a parmezán.

Krájať kurča a umiestniť hotové kusy mäsa na Panzanella.

6. Uzavretá kuracie koláč

prísady

• trochu olivový olej;
• 2 cibule;
• 600 g kuracích bodryshek bez kože a kosti;
• 350 g akýchkoľvek húb;
• nosník (30 g) čerstvého tymianu;
• trochu morskej soli;
• trochu mletého čierneho korenia;
• 1 lyžica červeného vínneho octu;
• 150 ml vody;
• 375 g chladené lístkového cesta.

príprava

Nepriľnavý panvica o priemere 30 cm, dať pri vysokej teplote a teplo je 1 polievková lyžica olivového oleja. Fry na ňom nakrájanú cibuľu a nakrájané kuracie mäso po dobu 6 minút za občasného miešania. Kurča musí získať zlatý odtieň.

V tomto okamihu, kotleta huby, dať ich do iného non-stick panvicu a umiestnite ho na miernom ohni. Variť huby po dobu 4 minút, potom pridajte ich a polovicu tymianu listy na kurča. Ochutíme morskou soľou a čiernym korením. Naliať do panvice ocot a vodu a dobre premiešajte.

Cesto vyvaľkáme do kruhu niekoľko centimetrov veľkej panvici, ktorá sa pripravuje náplň. Cesto sa na panvici a zastrčiť hrán drevené špachtle. Na skúšku vykonať priečne rezy (nie sú pomelie ju úplne). Tukom koláč 1 lyžičku olivového oleja. V stredu zátky zostávajúce tymianu.

Piecť kuracie koláč 15 minút na nižšej úrovni do predhriatej rúry 220 ° C. Cesto by mal vstať a pokryté zlatým krustou.

Pozri tiež:

• To, čo sa varí kurča: 6 zaujímavých receptov z Gordon Ramsay →
• 3 kuracie jedla v pečení →
• 5 chutné kurací šalát →