Ako variť fazuľu: jednoduché a jasné inštrukcie
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Varenie fazuľa - nie je to rýchlo, takže lepšie to plánovať dopredu. Okrem jednej alebo dvoch hodín, čo bude trvať len na varenie, je potrebné brať do úvahy čas vsiaknuť. Dobrou správou je, že takmer nemajú robiť.
Ako sa pripraviť fazuľa
Prvá vec, ktorú urobiť - je skontrolovať dátum vypršania platnosti. Fazuľa, ktoré ležali za viac ako rok, je pravdepodobné, že za sucha. Tieto fazuľa sú mäkké a krehké, ako to ani variť.
Prejdite fazule (nebojte sa, je to rýchle) a zlikvidujte všetky pokrčené a podozrivé fazuľa, rovnako ako stonky a iné nečistoty.
Potom dôkladne opláchnite fazuľa v sitku pod prúdom studenej vody.
V ďalšom kroku - napúšťanie a existuje niekoľko dobrých dôvodov. Po prvé, vopred namočenú fazuľu varené rýchlejšie. To, mimochodom, nie je hlavným dôvodom: bez namáčania fazuľa budú variť dlhšie iba po dobu 15-20 minút.
Po druhé, v priebehu máčanie čiastočne rozpustné oligosacharidy, ktoré spôsobujú zvýšené nadúvanie.
Po tretie, to je veril, že v čase namáčanie fazuľa stráca tzv antinutričných látok - zlúčeniny, ktoré bránia vstrebávaniu živín. Najmä v strukovín obsahujú kyselinu fytovú, ktorá interferuje s absorpciou zinku, vápnika, horčíka a železa.
Ako sa namočiť fazuľa
Existujú dva spôsoby, aby nasiakli fazuľa:
1. Spomaliť, alebo za studena, cestu
Zástancovia tohto spôsobu namáčania argumentovať tým, že vám umožní zbaviť sa nepríjemných vedľajších účinkov, ktoré sú známe pre strukovín. Avšak, majte na pamäti, že to nejakú dobu trvá. Dať fazuľa vo veľkom hrnci, kryt so studenou vodou a skladovať v chladničke 12-24 hodín.
Na 1 šálku fazule, budete potrebovať 5 šálky vody.
2. Rýchly alebo hot metóda
Ak nemáte čas na dlhý máčať, potom stačí naliať suchá fazuľa v hrnci a kryt s vodou v rovnakom pomere ako v predchádzajúcom postupe. Priviesť vodu do varu a varíme fazuľa po dobu 2-3 minút. Potom vyberte panvicu z tepla, prikryte a nechajte stáť po dobu aspoň 1 hodiny.
Všimnite si množstvo bôbov po namáčanie a varenie sa zvýši o 2-3 krát, preto si väčší hrniec.
Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti tvrdí, že sa tento spôsob namáčanie misky dopadá Delicious.
Ako variť fazuľu
Po namočení, kanalizácie a opláchnite opuch lymfatických fazuľa vo vode z vodovodu. Potom ju vo veľkom hrnci a kryt s vodou tak, že úplne kryje fazuľa. Privedenie vody do varu a pridá sa lyžice slnečnice alebo olivový olejTo bolo menej peny.
Variť fazuľu na miernom ohni. Možno, že v priebehu procesu varenia, budete musieť čas od času naliať vodu do vane. V závislosti na odrôd fazule a doby skladovania dobu varenia tvrdosti vody môže byť od 0,5 do 2,5 hodiny.
Počas varenia, fazuľa nemusí zasahovať, a panva nie je nutné zakryjeme pokrievkou.
Ak chcete zistiť, či je bean je pripravený, mash maličkosť s vidličkou alebo prstami. V ideálnom prípade, fazuľa by mala byť mäkká, ale nie variť kaše stave. Ak sú stále drví fazuľa, necháme variť a skontrolujte pripravenosť každých 10 minút.
jemnosti
Tam je celkom bežné mýtus, že soľ dáva hustotu fazuľa a tvrdosť, takže musí byť pridané na koniec. V skutočnosti, soľ neovplyvňuje konzistenciu fazule, pokiaľ sa určite nebude naliať do panvice priehrštím. tráva a korenie Môžete byť tiež pridané kedykoľvek.
Pokiaľ je vyžadovaný predpis pridávať kyslé potraviny, ako je citrónová šťava, víno, ocot alebo paradajky, urob to po fazuľa sú pripravené. V opačnom prípade, fazuľa nemusí vyjsť ponuky, ako by sme si priali.
Hotové fazuľa môžu byť uložené v chladničke až 4 dní. Odporúča sa použiť k tomuto bytu, plytké nádoby.
A máte svoje vlastné tajomstvo varenie fazuľa? Podeľte sa o ne v komentároch.