Ako variť lahodný osetinský koláče s rôznymi náplňami

Najlepšie recepty pre milovníkov syrov, zeleniny, mäsa, zemiaky, fazuľa a čerešne.

Ako vyrobiť cesto na koláče Osetska

kvasnice kysnuté

prísady

• 1 čajová lyžička sušeného droždia;
• 600 g + 1 čajová lyžička múky;
• 1 lyžička cukru;
• 30 g masla;
• 150 ml mlieka;
• 250 ml jogurtu;
• 1 čajová lyžička soli.

príprava

Po prvé, aby sa variť. Pripojenie lyžičku kvasníc, múky a cukru a naliať do 50 ml mierne ohriateho mlieka. Premiešajte a uložte na teplom mieste, kým sa vzduchové peny.

Keď je cesto je vhodné začať cesto. Múku a taveniny maslo. Múka vykonať odsadenie a naliať huba olej, 100 ml mlieka a jogurt. Pridajte soľ.

Dobre premiešajte dohladka a necháme na teplom mieste, kým cesto nestúpne rýchlosťou asi 2 krát. To môže trvať dlhšie ako hodinu.

Risen cesto hniesť dobre, aby bol mäkký a poddajný.

Puff cesto

prísady

• 300 g mlieka;
• 1 lyžička cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 400 g múky.

príprava

Jemne ohrievať mlieko a rozpustí sa v soli a cukru. Múku a za stáleho miešania postupne naliať do nej v mlieku.

Dobre vymiesime cesto tak, aby sa stala jednotný, mäkký a pružný a nelepí sa na ruky. Posypeme múkou, ak je to nutné.

Cesto s fóliou a nechajte ju po dobu 10-15 minút.

Ako vyrobiť plnka pre Osetska koláče

Náplne by malo byť, alebo rovnako ako test, alebo o niečo viac.

Pie "Ualibah" so syrom

prísady

• 1 kg syra alebo kombinácia Ossetian soľným roztokom syry (napr. 500 g + 500 g suluguni Adyg).

príprava

Len zapariť syr rúk.

Pie "Kadyndzdzhin" so syrom a zelenou cibuľkou

prísady

• 700 g Ossetian alebo iné syry soľanka: Adyg, suluguni syr;
• 300 g zelenej cibule;
• soľ - podľa chuti.

príprava

Mash syra alebo paže rub na strúhadle. Jemne nasekáme zelenej cibuľky. Ak čerstvý syr, soľ podľa chuti. Dobre premiešajte.

Pie "Kartofdzhin" so zemiakmi, syrom a bylinkami

prísady

• 800 g zemiakov;
• 200 g Ossetian alebo iný syr soľankou;
• 2 lyžice krému;
• 1 fenikel lúča;
• 1 zväzok petržlen;
• soľ a korenie - podľa chuti.

príprava

Variť zemiaky a make pyré. Pridajte strúhaný syr, kyslú smotanu, nasekané bylinky, soľ a korenie, znovu premiešajte a nechajte vychladnúť.

Pie "Fyddzhin" s mäsom

prísady

• 1 kg hovädzieho mäsa alebo jahňacie (možno použiť aj chudé mäso, ale bravčové koláče Osetska zvyčajne neupravené);
• 1 cibuľa;
• 3-4 strúčikov cesnaku;
• brúsené alebo čerstvé horúce červené papriky - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• 9-13 lyžice vývar (3-4 + 6-9 pre plnenie naliať hotového koláča).

príprava

Nakrájame mäso, cibuľu a cesnak v mlynčeku na mäso. Pridajte korenie a dobre premiešajte. Nalejte 3-4 lyžice vývaru, opäť sa premieša a uložiť do chladničky na vypchávanie malý darček.

Pie "Tsaharadzhin" s topy repy a syrom

prísady

• 300 g listov cukrovej repy;
• 700 g chloridu sodného syra;
• soľ - podľa chuti.

príprava

Nastrúhame syr na hrubom strúhadle. olistenie repa Wash, suché a nakrájame na stredne veľké kúsky. Zmiešajte syr, osolíme, ak je to čerstvé, zamiešame.

Pie "Kadurdzhin" s fazuľou

prísady

• 600 gramov fazule;
• 150 g cibule;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 čajové lyžičky tymián;
• soľ a korenie - podľa chuti.

príprava

Namočte fazuľa po dobu 8 hodín a potom variť a premeniť pyré mixéra alebo mlynček na mäso. Jemne nakrájame cibuľu a opražíme ju na oleji dozlatista. Rozdrviť cesnak.

Zmiešajte fazuľa, cibuľu a cesnak, pridáme tymián, soľ a korenie. Dobre premiešajte.

Pie "Kabuskadzhin" s kapustou a syrom

prísady

• 900 g kapusty;
• 1-2 lyžice rastlinného oleja;
• 600 g chloridu sodného syra;
• soľ - podľa chuti.

príprava

Jemne skartovať kapusta. Smažiť v horúcom oleji po dobu asi 10 minút, odkryté. Zelenina by nemal horieť.

Keď je kapusta bude o niečo mäkšie a usadí, pokrytie panvicu s vekom, a občas pridaním vody, dusíme varené. Odstrániť z tepla a chladu. Prebytočný kvapalinu.

Nastrúhame syr na strúhadle alebo kaša s vidličkou alebo rukou. Pripojte sa kapustou, ochutíme soľou a miešajte.

Pie "Davondzhin" s divokým cesnakom a syrom

prísady

• Tri čerstvého cesnaku lúča;
• 5 pažítka perie;
• 5 vetvičky kôpor;
• 600 g chloridu sodného syra;
• soľ - podľa chuti.

príprava

Oddeliť listy divokého cesnaku z príliš hrubé stonky. Jemne nasekáme všetky bylinky a pamätať si ruky. Nastrúhame syr na strúhadle alebo kaša s vidličkou, ak je mäkká. Syr musí byť menší ako zmesi bylín.

Všetky ingrediencie a osolíme podľa chuti.

Pie "Nasdzhin" s tekvicou a syrom

prísady

• 600 g tekvice;
• 300 g Ossetian suluguni alebo iný syr soľankou;
• 250 g cibule;
• 2 lyžice masla;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• 2 čajové lyžičky sušeného tymianu.

príprava

Rub buničiny z tekvice a syrom na hrubom strúhadle. Cibuľa nakrájané na kocky a smažiť v horúcom masla a rastlinného oleja dozlatista.

Uhasiť tekvica a cibule po dobu asi 5 minút, pridáme soľ, korenie a tymian. Vmiešame syr a dobre premiešajte.

Pie "Zokodzhin" s hubami a syrom

prísady

• 500 g čerstvých húb;
• 2 vysuší biela huba;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• ½ lyžičky sušeného tymianu;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• 400 g syra soľanky.

príprava

Rez na kocky huby, biele huby rozomelie na prášok v samostatnej miske.

Dať huby na panvici s horúcim olejom a varíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom domäkka. Pridajte hubovú prášok, tymián, soľ a korenie a naďalej variť.

Miešajte, počkajte, až sa odparí všetka tekutina.

Rošt syr, pripojte ho k chladenými húb a dobre premiešajte.

Pie "Baldzhin" Cherry

prísady

• 350-450 g celý jamkovou koróziou zasiahnutý čerešne (mrazené možno použiť);
• cukor - podľa chuti;
• 2 lyžice kukurice alebo zemiakový škrob;
• 60 gramov vlašských orechov.

príprava

Bolo ponechané niekoľko bobule na zdobenie torty, dal zvyšok do misky. Vmiešame cukor a škrob, jemne premiešajte.

Vlašské orechy sú trochu tlačenica a zrušil - sú počas tvorby koláče potreba.

Ako vyrezávať osetinský koláče

"Baldzhin" Cherry

Cesto rozdeľte na dve časti. Rozbaliť jednu polovicu a miesto do pôvodného tvaru. Pour čerešňa hustú vrstvu. Posypeme orechmi.

Dojazdu druhú polovicu cesta a pokryť koláč.

Trim prebytok a zaistite okraje.

Urobiť dieru v strede.

Všetky ostatné Osetsko koláče

Rozdeľte plniaci a cesto na tri rovnaké časti, roll každej do klbka.

Vymiesime cesto loptu do malého tortu ruky, zľahka posypeme múkou.

Dať náplň na torte.

Pripojiť cesto na hornej hrane. jemne vytiahnuť, takže náplň je žiaril.

Prvý primnogo ruky uprostred a potom hrany a pomaly natiahnuť koláč do náplne rovnomerne distribuovaný.

Keď sa koláč bude pomerne tenký, otočiť sa šev stranou nadol na plech na pečenie, liatinové panvici alebo vo forme múkou. V stredu, urobiť malý otvor pre páry k úteku.

Ako slepý Ďalšie dva koláče.

Ako pec Osetsko koláčov

V rúre

Predhrejte rúru na 200 ° C, a odoslať ju na torte po dobu asi 15 minút tak, aby sa opečené.

v panvici

Takže si môžete pripraviť akýkoľvek tortu, ale "Baldzhina" s višňami.

Dobrým tepelným suchej panvici. Dajte ju na torte a pečieme pod rúškom dozlata po oboch stranách.

Ako sa prihlásiť osetinský koláče

Hotové koláče veľkoryso potrite maslom. V sektore mäsa, zalejeme vývarom.

Podávame koláče naskladané a horúce.