Ako variť zemiaky: 12 chutné pokrmy z Jamie Oliver
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
1. Zemiakové placky s údeným lososom
prísady
- 330 g zemiakov;
- 2 pažítka stem;
- štipka morskej soli;
- štipka čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica (kopcová) preosiať múky;
- malý kúsok masla;
- 4 vajcia;
- 4 plátky údeného lososa;
- 2 čajové lyžičky (kopcová) kyslej smotany;
- cibuľa dzhusay lúča;
- korenie - podľa chuti.
príprava
Zemiaky olúpeme a varte v osolenej vode. Potom scedíme a vychladnúť.
Rub zemiaky na hrubé strúhadlo. Pridajte nadrobno nakrájanú zelenú cibule, soľ, korenie, múku, polkusochka olej a dôkladne premiešajte.
Rozdeľte zmes na štyri rovnaké časti a tvar placky. Ak máte čas, nechať cez noc v chladničke.
Fry palacinky v horúcom masle po dobu 2-3 minút na každej strane.
Jamie OliverTieto chrumkavé zemiakové placky sú neuveriteľne chutné, môžete ich použiť s mäkkými uvarené vajcia.
Cook varené vajcia: to bude trvať asi 4 minúty. Pokrm bude lepšie chutiť, či žĺtky zostávajú kvapalné.
Dajte bramboráčky na tanieri. Každý oladushek dať kus údeného lososa, ľahko drveného čisteného vajcom a trochou kyslej smotany. Posypeme hotový pokrm dzhusay nakrájanú cibuľu a koreniny.
2. zemiakové koláčiky
prísady
- 250 g zemiakov;
- 25 g čerstvého masla;
- 50 g preosiatej múky;
- ¼ lyžičky prášok do pečiva;
- veľká štipka morskej soli.
príprava
Variť olúpané a nakrájané na veľké plátky zemiakov do vriacej osolenej vody po dobu 8-12 minút, až sa stane mäkká. Vypustite vodu z vane, pridáme maslo a robiť zemiakovú kašu.
V oddelenej miske zmesi múky, prášok do pečiva a morskú soľ. Pridajte zemiakovú kašu a vymiesime cesto.
Opatrne rozdeliť výsledné cesto do dvoch rovnakých guličiek. Na ľahko posypom povrchu valca z cesta do silných vrstiev asi 5 mm. Vztýčené každú vrstvu vidličkou a rez na štyri diely.
Teplo panvicu na strednom plameni a mazanie jeho malý kúsok masla. Koláčiky osmažte po dobu 3-4 minút na každej strane. Oni mali obrátiť dozlatista.
Jamie OliverV Škótsku, Írsko a Wales, zemiakové koláčiky sa podávajú raňajky so slaninou a vajciami, na popoludňajší čaj - s maslom a marmeládou, a na večeru - s údeným lososom.
3. Praženicu so zemiakmi
zloženie:
- 1 veľká cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- trochu olivový olej;
- 120 g loveckých údenín;
- 2-3 varené zemiaky;
- 2 vajcia;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia;
- ½ chumáč petržlenu.
príprava
Olúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak a smažíme na olivovom oleji až zmäkne cibule. Pridáme nakrájanú zeleninu, lovecké klobásy a smažíme ďalšie 2-3 minúty.
Položte panvu na kocky nakrájané varené zemiaky a varíme 5 minút.
Beat vajcia priamo na zeleninu s mäsom a dať panva v predhriatej 180 ° C rúre po dobu 8 minút. Žĺtok by mal dopadnúť trochu nádcha.
Pred podávaním pokrm posypeme soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
4. plnené zemiaky
prísady
- 2 veľké zemiaky (350 g každý);
- 2 plátky slaniny údené;
- trochu olivový olej;
- 80 g syra čedar;
- niekoľko perie cibule dzhusay;
- 4 vajcia.
príprava
Predhrejte rúru na 180 ° C, Položte zemiaky na plech alebo priamo na rošt a pečieme za 1,5-2 hodiny, alebo do mäkka. Potom vychladnúť.
Grind slaninou a pečené tom v olivovom oleji do chrumkava zlatista.
Rezané zemiaky v smere dĺžky na dve časti, a lyžice odstrániť buničiny tak, že hrúbka okraje bola o 5 mm.
V oddelenej miske zmiešajte polovicu výslednej buničiny, slaninou, ⅓ strúhaný syr a nakrájané cibule dzhusay. Soľ a korenie podľa chuti. Čedar je možno nahradiť iné pevné syr nasýtený vôňou, ako je Gouda alebo Maasdam.
Jamie OliverVajcia, údená slanina a syr čedar... v pečené zemiaky! Tento plnené zemiaky - skutočný zjavenie pre všetky poschodia. Pokuta jedlo na pokojnú nedeľné raňajky, ktorý perfektne splýva s šalát greeny.
Usporiadať kože zemiakové do zapekacej misky, každý z nich pridajte plnku, malé otvory a rozbiť vajcia.
Posypeme zvyšné syr a zemiaky pečieme po dobu 12 minút. Hotový pokrm obloha s nakrájanú cibuľu.
5. Zemiaková polievka, pór a hrášok
prísady
- 2 hlavné nôžka póru (300 g);
- 1 veľký zemiakov (400 g);
- 1 a pol lyžice olivového oleja;
- 1 čajová lyžička rozpadali vývar kocky;
- 400 ml vody;
- 400 ml mlieka;
- pár vetvičiek petržlenu;
- 200 g mrazeného hrášku.
príprava
Umyté a olúpané pór nakrájame na malé kúsky a zemiaky - na kocky.
Hlboká panvica set na strednom plameni a tepla olej v ňom. Dať zeleninu v panvici a varíme 5 minút, kým sa začnú mäknúť. Voliteľne môžete pridať bujónu kocku.
Pour pre zemiakov a cibule vody, znížiť teplotu a pomaly variť po dobu 10 minút. Zelenina by mala byť mäkká.
Pridajte mlieko na panvicu, znížiť pár vetvičiek petržlenu a hrášku a necháme dusiť ďalších 5 minút.
Pripravené polievka prefiltruje cez sito, brúsiť v mixéri alebo použiť priamo tak. Záleží na vašom želanie.
6. Zemiakový guláš s kuracím mäsom
prísady
- 500 g paradajok;
- Pol petržlen;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 4 chick bodryshka;
- trochu olivový olej;
- 1 a pol litra kurací vývar;
- 200 g vykôstkovaných olív;
- 400 g konzervovaných cícer;
- 1 bobkový list;
- 200 g zemiakov;
- korenie - podľa chuti.
príprava
Nahrubo nasekajte paradajky, nakrájame na malé banda petržlenovou vňaťou. Olúpeme a nasekáme cesnak a cibuľu.
Smažiť kura v olivovom oleji v hlbokej panvici. Odkvapkať prebytočný tuk a pridajte do hrnca paradajky, vývar a cesnak.
Varíme jedlo po dobu 45 minút. Potom pridajte cibuľu, petržlen, olivy, cícer, bobkový list a nakrájané zemiaky a varíme na miernom ohni za pol hodiny.
Pred podávaním, odstráňte kožu z kuracieho mäsa, plátok mäsa a pridajte korenie.
7. Dusené zemiaky v gréčtine
prísady
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 paradajky;
- 750 g zemiakov;
- 4 a pol lyžice olivového oleja;
- 1 čajová lyžička sušeného oregana;
- korenie - podľa chuti;
- 3 malé bobkový list;
- 1 lyžica paradajkového pretlaku;
- 200 g vykôstkovaných olív;
- kus syrom feta.
príprava
Olúpeme a nakrájame cibuľové krúžky a cesnak. Paradajky a olúpané zemiaky nakrájame na štyri kusy.
Zahrejte 4 lyžice olivového oleja v panvici nad strednej teplote a miesto späť cibule, oregano a cesnak. Pridať korenie podľa chuti a dusíme zeleninu po dobu 4-5 minút.
Pridať do panvice zemiaky, paradajky, bobkový list a paradajkové pyré a miešajte dôkladne všetko. Zalejeme zeleninu s vodou, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 20-30 minút.
Pridajte olivy a varíme ďalších 10 minút za občasného miešania. Zemiaky by mali zmäkčiť a omáčky - zhustnúť.
Pred podávaním, obloha s plátkom feta syrom a oreganom a mrholenie sa zostávajúcim olivovým olejom.
8. Zemiaky "Boulanger" so zelerom
prísady
- byliny (napr čerstvý tymián, rozmarín, šalvia);
- 2 cibule;
- 500 g zemiakov;
- 750 g zeleru;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 strúčik cesnaku;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 400 ml rastlinného bujónu;
- 50 g čerstvého masla;
- strúhanka.
príprava
Umývanie a kotleta zeleň. Olúpeme a jemne nakrájame cibuľu, zemiaky a zeler.
Tepla v panvici olivový olej. Pridáme zeleninu a takmer všetky greeny a varíme do zmäknutia zeleniny.
Nakrájajte cesnak na polovicu a votrite ich do zapekacej misky. Potom sa dal v podobe zemiakov, cibule a zeler, soľ a korenie podľa chuti.
Zalejeme vývarom zeleninu, top s maslom kúsky a prikryte fóliou. Umiestnite misku do predhriatej 200 ° C rúre po dobu 45 minút.
Zmiešajte strúhanku s zvyškov byliniek a trochou olivového oleja. Vyberte formu z rúry, kefa so zmesou zeleniny, opäť, kryt s fóliou a pečieme po dobu 15-20 minút a viac.
9. Neuveriteľne lahodné pečené zemiaky
zloženie:
- 2 a pol kg zemiakov;
- 4 lyžice husia masť alebo nesolené;
- 2 lyžice olivového oleja;
- veľká štipka soli;
- veľká štipka mletého čierneho korenia;
- 1 hlava cesnak;
- ½ zväzok čerstvého šalvie.
príprava
Pokusu o výber rovnakej veľkosti zemiaky a čistiť ju. dať ju do vriacej osolenej vode 15 minút.
Scedíme a nechať zemiaky do sitka po dobu niekoľkých minút, ako sa zbaviť zvyškové kvapaliny. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sitku môže byť aj niekoľkokrát mierne pretrepte. Takže lepšie uchopenie oleji s zemiakmi, bude to ešte ružovejšia.
Namažte pečenie formulára alebo pečenia husí tuk alebo maslo, a lyžice olivového oleja. Dať zemiaky, posypeme štedro soľou a čiernym korením a dôkladne premiešajte.
Jamie OliverMohlo by sa zdať, pečené zemiaky je veľmi jednoduché. Avšak, som identifikoval niekoľko malých, ale veľmi dôležité detaily. Oni vám pomôžu pripraviť perfektné, úžasne lahodné pečené zemiaky. Luxusným jedlo.
Oddeliť strúčiky cesnaku na malom rozdrviť a miesto na zemiaky. To dá pokrmu charakteristickú chuť.
Piecť zemiaky v predhriatej 180 ° C rúre po dobu jednej hodiny, kým sa úplne pokrytá zlatista.
Odstráňte plech z rúry a ľahko vyrovnať každú zemiakov špachtle. Ľahko posypeme zostávajúce lístky šalvie s olivovým olejom a položte ich na vrchole.
Vložte pokrm do rúry na ďalších 20-25 minút a potom teraz úžasnú chuť a vôňu.
10. Pečené zemiaky s citrónom
zloženie:
- 1 kg zemiakov;
- niekoľko lyžice olivového oleja;
- Citróny 2;
- 1 lyžica mletého koriandra;
- 1 lyžice sušeného oregana;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia.
príprava
Dať olúpané a nakrájané zemiaky na polovicu do vriacej osolenej vody a varíme 10-12 minút. Vypustiť vodu a na chvíľu nechať zemiaky do sitka.
Pour olivový olej v zapekacej misky a prenesie sa do predhriatej 200 ° C rúre po dobu dvoch minút.
Horúci olej ležal zemiaky a plátky citróna a pokropí koriander, oregano, ako aj soli a korenia. Dôkladne premiešajte na zemiaky bol úplne pokrytý olejom.
Pečieme v rúre po dobu 45-60 minút, pravidelne invertovanie zemiakov, tak, že je rovnomerne pokrytý zlatista.
11. Zemiakový šalát s údeným lososom
prísady
- 600 g zemiakov;
- 1 citrón;
- trochu červeného vínneho octu;
- niekoľko lyžice olivového oleja;
- veľká štipka morskej soli;
- veľká štipka čierneho korenia;
- Kapary 2 lyžice;
- zväzok kôpru;
- čistí chren plátok (asi 3 cm);
- 150 ml tuku kyslú smotanu;
- 400 g údeného lososa.
príprava
Pick zemiaky rovnakej veľkosti alebo väčšie hľuzy znížiť na polovicu. zemiaky je ideálny pre tento šalát.
Umiestnite vyčistený zemiaky do vriacej osolenej vody a varíme 15-20 minút. Potom zložiť do sitka na sklo nadbytočné tekutiny.
V miske zmiešajte citrónovej kôry, polovicu citrónovú šťavu, trochu octu, olivový olej (trikrát viac ako ocot), soľ, korenie a kapary. tejto zmesi do zemiakov sa naleje a dobre premiešajte tak, aby bol úplne pokrytý s citrónovou omáčkou. Pridajte nasekaný kôpor a znova premiešajte.
Rošt chren na jemnom strúhadle a zmiešame s kyslou smotanou, zostávajúce citrónovú šťavu, soľ a korenie.
Jamie OliverZemiakový a údený losos - dokonalá kombinácia. A s chrumkavým chlebom šalát bude chutnejšie!
Miesto na veľký tanier údeného lososa plátky, potom zemiaky. Šíriť kyslou smotanou na vrchole náplňou, posypeme trochou olivového oleja a posypeme kôprom.
12. Teplý zemiakový šalát s makrely
prísady
- 600 g zemiakov;
- 200 g loveckých údenín;
- banda zelenej cibuľky;
- zväzok petržlenu;
- Citróny 2;
- 2 lyžice olivového oleja;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 4 makrely filety.
príprava
Opláchnite zemiaky a znížiť na polovicu veľkých hľúz. Umiestnite zemiaky do vriacej osolenej vody po dobu 12-15 minút, kým varené. Pripravené zemiaky zložiť do sitka a nechajte odkvapkať tekutiny.
Medzitým nakrájame lovecké klobásy a smažíme na miernom ohni. Vložte ich do misy a vytrite panvicu.
Lovom klobásy, pridáme nakrájanú zelenú cibuľu, petržlen, varené zemiaky, šťavu z jedného citróna, olivový olej, soľ a korenie. Zmiešajte šalát.
Soľ a korenie makrela a miesto na panvici tkaniny nadol. Fry na miernom ohni po dobu 8 minút, otočiť a varíme ďalšie 2 minúty.
Na zemiakový šalát ležal makrelu a posypeme druhou citrónovú šťavu.
Pozri tiež:
- Ako uvariť perfektné zemiakovú kašu →
- Ako smažiť chutné zemiaky →
- Ako ľahko a rýchlo piecť zemiaky v mikrovlnnej rúre →