Ako variť cesto: 3 základné recept
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
1. Nakrájané krehké pečivo
Tento medziprodukt medzi pieskom a lístkového cesta. Je svieža, ale silný, takže je vhodný ako podklad pre veľké koláče a kishey.
V prednej časti každého receptu zložky, a túto tému, môžete pridať slovo "studené", a to by nemal byť zanedbávaný. Voda by mala byť ľad, olej - pevná látka, ako kameň. Misy, nože a dokonca aj tabule, na ktorých budete pracovať s cestom, dobré držanie v mrazničke. Je lepšie presunúť rezací stôl z batérie alebo otvoriť okno.
Tajomstvo cesta v oleji. Je to vďaka nemu sa ukazuje drobivé cesto.
Všetky tieto snahy pre dobro ropy nie je roztavený. Pretože inak dostanete úplne iný výrobok.
klasický spôsob
prísady
- 200 g masla;
- 300 g múky;
- štipka soli;
- 50-100 ml vody.
príprava
Studené maslo, nakrájame na malé kocky a uložiť do mrazničky po dobu 15 minút. V tomto okamihu, preosiať múku so soľou, nalejeme ju na stôl alebo dosku. Dajte kocky na vrchole oleja, bohato posypeme múkou a s nožom alebo dva kotliet cesta.
Je dôležité, aby čo najmenej dotýkať ruky oleja: telesné teplo rýchlo topí to, konzistencia, nie je ten, ktorý potrebujete.
Keď je olej a cesto spojí a zase do malých zŕn, postupne sa pridá voda vymeshivaya hmotu v plastovej guli. Vyberte ju po dobu 15 minút v mrazničke. Potom dojazdu cesto položte náplň, napríklad, totoA odoslať ju v rúre.
lenivý spôsob
Technologický pokrok nie je v pokoji, prečo nie používať v kuchyni. Potrebuje rovnaké zložky a kuchynskom robote s nožom lopatiek. Olej nie je nevyhnutne nakrájame na malé kocky: zvládne prístroj. Hodiť do šálky masla, múky a metla. Hlavná vec - nepreháňajte to v konečnom dôsledku by malo dopadať všetky rovnaké zrna.
Postupne doplňte ľadovou vodou, kým cesto začne zhromažďovať do klbka. Ďalšie inštrukcie sú rovnaké ako v klasickom recepte.
Krehké cesto môžu byť uložené v mrazničke po dobu niekoľkých týždňov.
prísady
Odchýliť sa od základného receptu môže byť. Tu je niekoľko nápadov:
- Dať 50-100 gramov cukru do cesta na sladký tortu.
- Nahradí 30 gramov múky pre podobné množstvo kakaa - budete mať čokoládové cesto.
- Pridajte pol hrnčeka jemne nasekané orechy.
- Aromatické zmes kôry citrusov alebo vanilka.
2. Výpisy sušienka cesto
Tento recept dopadne viac cesto, ktoré možno ľahko nasadiť. Pečenie z neho menej hrudky. Mimochodom, v niektorých kuchárskych sporoch pekári odmietnuť hovor mletého piesku cesta. Verí, že len s pomocou tohto receptu, môžete získať klasický základ pre Tartu a košov.
Olej musí byť studená a ochladí. To, čo odlišuje jeden stav od druhého, nemožno vysvetliť. Pred varením jednoducho odstrániť produkt z mrazničky hodinu.
prísady
- 100 g masla;
- 100 g cukru (lepšia - práškový cukor);
- 250 g múky;
- 1 vajce (žĺtok alebo 2).
príprava
Komponenty lepší mix varenie špachtľou alebo lyžicou, ale ruky sú spojené iba v poslednej fáze, kedy je nutné zhromaždiť cesto do gule. Trieť maslo s cukrom, pridáme múku, potom vajcia.
Pokiaľ máte kuchynský robot, preniesť tieto povinnosti voči nemu.
Môžete do chladničky cesto, a potom ju znížiť. Môžete najprv dať požadovaný tvar, a odoslať ho do mrazničky. Je dôležité, aby v rúre, by malo dostať nádchu.
3. Tvaroh sušienka cesto
Toto cesto je menej náladový ako jeho náprotivky bez syra, a menej výživné ako mliečny výrobok náhradný polovici masla.
prísady
- 100 g tvarohu;
- 100 g masla;
- 180 g múky;
- ½ lyžičky jedlej sódy;
- ½ lyžičky soli.
príprava
Tvarohu utrieť cez sito, rošt studené maslo strúhaný. Zmiešajte obe zložky vidličku, pridáme múku, jedlá sóda a soľ. Rýchlo hniesť cesto do hladka, umiestniť do vrecka a uchováva sa v chladničke po dobu jednej hodiny.
Čo robiť ďalej
Ak menu koláč, a potom valiť von cesto na veľkosti formy, Pierce niekoľkokrát vidličkou, aby nedošlo k nafúknutiu, kryt pergamenu a hmotnosti náplne. Ako zaťažovacie prostriedok môže vykonať špeciálne žiaruvzdorné guľôčky alebo fazuľa, hrach. Táto štruktúra sa pečie po dobu asi 15 minút pri teplote 180 ° C, Potom vyberte zaťaženie, dal plnkou koláč a priviesť ju do pohotovosti.
Plnka je najlepšie zvoliť korekciu na obsah cukru v ceste. Pikantné mletej vhodný pre kishey s náplňou, koláče s mäsom a zeleninou. Cesto s pridaním cukru bude základom pre ovocie a bobule Tartu.
Len pečené koláče, ale doba varenia by mala byť znížená v pomere k zníženiu koláče veľkosti. Cookies a iné drobné predmety je dosť, aby v rúre, kým svetla červenať, inak bude príliš tvrdý.
Pozri tiež:
- Ako sa robí naozaj chutné lístkové cesto doma →
- Univerzálne kysnuté cesto →
- 5 recepty nekvaseného cesta vo vode, mlieko, jogurt a kyslou smotanou →
- Ako uvariť perfektné cesta na pizzu: jednoduché recepty, vrátane Jamieho Olivera →