Pretože štúdie nespĺňali cukru a ohováral nasýtené tuky

Ako nedávno zverejnených dokumentovCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Sugar Industry a ischemická choroba srdca Research. Historická analýza Interné priemyselné dokumenty. V 60-tych rokov XX storočia, zástupcovia cukrovarníckeho priemyslu vyplatená vedci pre nich spochybnil škodlivé účinky cukru na srdce a našla nový obetného baránka - nasýtených tukov.

Ukazuje sa, že po dobu 50 rokov, veľa zo zistení a odporúčaní, ako zlepšiť výživu boli zostavené tak, aby prínosom pre priemysel.

Cukrovarníctvo viní na nasýtené tuky

Predstavitelia cukrovarníckeho priemyslu predchádzať diskusii o nebezpečenstve konzumácie cukru po dobu niekoľkých desiatok rokov.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), profesor medicíny na University of California v San Franciscu

Podľa týchto dokumentov, v roku 1967, obchodná skupina s názvom "Cukor Research Foundation» (Cukor Research Foundation), známy v súčasnej dobe ako Asociácie cukru, tri Harvard podplatil vedci. Za zverejnenie revízie o vplyve výskumu cukor

a celý rad tuku na srdce, ktoré obdržali čiastku vo výške 50 tisíc dolárov, podľa dnešných meradiel.

Všetky štúdie uvedené v tomto článku boli špeciálne vybrané pre "štúdie nadácie cukru." Preskúmanie, ktorý bol uverejnený v autoritatívne vydaní "Journal of Medicine New England" Argumentovala tým, že využitie cukru je takmer nič spoločné so vznikom rôznych srdcové choroby. Všetky vina bola umiestnená na nasýtené tuky.

Následky zverejnenie revízia

Vzhľadom k tomu, potravinársky priemysel nie je len vplyv na výsledky vedeckého výskumu.

V štúdii uverejnenej vlani v "New York Times" článokAnahad O'Connor.Coca-Cola fondov Vedci Kto Shift vinu za obezitu preč od zlých Diéty. Je hlásené, že Coca-Cola, najväčší svetový producent cukru sýtených nápojov, investovala milióny dolárov na výskum, ktorý mal vyvrátiť spojitosť medzi konzumáciou týchto nápojov a obezita. Ako bolo potvrdené v júni agentúry "Associated Press", cukrovinky výrobcovia vyplácať prácu vedci, ktorí tvrdia, že deti, ktoré jedia sladkosti, váži menej ako ich vrstovníci, nemá rád z nich dobrôt.

Harvard vedci a zástupcovia "Sugar Research Foundation", ktorý vzbudil tento neporiadok, už nežije. Medzi nimi boli Dr. Mark Hegsted (Mark Hegsted), vedúci potravín a výživy služby Ministerstva USDA a Dr Frederick steam (Fredrick Stare), vedúci oddelenia výživy na Harvarde University.

V reakcii na zverejnenie dokumentov odhaľujúce zástupca povedal Association Cukor, že v roku 1967 rok lekárskych časopisov sa nevyžaduje výskumníkmi, aby zverejnili svoje zdroje financovania práce. Konkrétne, "The New England Journal of Medicine" bol jediný vyžadovať informácie od roku 1984.

Na svoju obranu členovia združenia uviedlo, že predsa mal poskytovať svoje výskumné aktivity viac transparentné. Avšak, publikoval v roku 1967 predložila prehľad toho názoru, že mal právo na existenciu. Okrem toho, v závislosti na nich, je použitie veľkého množstva cukru - nie jedinou príčinou ochorenia srdca.

Skutočnosť, že sprístupnenie týchto dokumentov je veľmi dôležité, pretože debata o nebezpečenstve cukru a nasýtených tukov sú relevantné k tomuto dňu.

Stanton Glantz

Po desaťročia sme boli poučení, aby znížiť príjem tukov. To viedlo k tomu, že mnohé z nich presunul mliečne výrobky bez a potraviny s vysokým obsahom cukru, ktorých používanie, podľa moderných učencov, viedol k rastúca obezite.

Ako uviedol Dr. Glantz, vedci urobili veľmi šikovne, zverejnením recenzie autoritatívne edícii. Tak štúdie, ktorá v skutočnosti nemal objektívny základ, vytvoril skutočnú vedeckú debatu.

Údaje z tejto štúdie tvorili základ navrhovaných odporúčaní Hegstedom o výžive. Tieto odporúčania cukor popisovaný ako pomerne neškodné produkty komponentov škodlivých okrem zubov.

V súčasnej dobe, varovanie o nebezpečenstve nasýtených tukov je stále zaujímajú významné miesto medzi týmito odporúčaniami. V poslednej dobe sa však, Svetová zdravotnícka organizácia a ďalšie autoritatívne organizácie sa zaoberajú zvýšené riziko kardiovaskulárnych ochorení v dôsledku zneužitia výrobkov obsahujúcich veľké množstvo cukor.

Reakcia na publikovaných dokumentov

Dr. Marion niesol (Marion Nestle), profesor z New York University, ktoré sa zaoberajú otázkami potravín kultúry, zdravotníctva a štúdium stravovacie návyky ľudí, som napísal článokMarion Nestle.Potravinársky priemysel Financovanie Nutrition Research. Relevantnosť história za súčasných debatách. , Ktoré komentoval zverejnených dokumentov. Podľa nej sa cukrovarnícky priemysel bol pôvodne inicioval štúdiu s cieľom oslobodiť od zodpovednosti za zvýšené riziko srdcového ochorenia v populácii.

Je to jednoducho hrozné. Nemôžem dať viac neslýchané príklad takéhoto správania.

marion niesol

Profesor Harvard Medical School, výživu Walter Willett (Walter Willett), povedal, že od 60. rokov XX storočia pravidlá profesijnej etiky vo vedeckom prostredí prešla významnými zmenami. Avšak dokumenty opäť uvoľnené nám pripomínajú, že výskum by mal byť financovaný nie podnikanie a vládne zdroje.

Podľa Dr Willett, výskumníci zámerne neposkytol dostatok dát, aby bolo možné objektívne posúdiť ujmu cukru a nasýtených tukov.

Dnes vieme určite len to, že potraviny, ktoré obsahujú rafinovaných sacharidov, nápoje najmä s obsahom cukru zvyšuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení. Vieme tiež, že by ste sa mali vyhnúť nezdravé tuky.

walter Willett

To, čo bolo v skutočnosti nájsť v dokumentoch nájdených

Papier, pretože z toho zlomil diskusiu, boli nájdené v archíve Harvard University, University of Illinois knižnice a ďalších akademických knižníc. Zistili, Dr. Kristin Kearns (Cristin Kearns) z University of California. Podľa týchto dokumentov, v roku 1964, jeden z popredných predstaviteľov cukrovarníckeho priemyslu, John Hickson (John Hickson) uvažoval, ako s využitím vlastného vedeckého výskumu, je možné ovplyvňovať verejné názor.

Aj keď vedci ešte len začínajú hovoriť o vzťahu medzi zneužívaním produktov, ktoré obsahujú veľké množstvo cukruA zvýšené riziko srdcových ochorení v populácii.

V rovnakej dobe boli štúdie (napríklad tým, že vynikajúci fyziológ Ensel Keyes (Ancel Keys)), vymenovanie iný pohľad. Podľa týchto štúdií, cholesterol a nasýtené tuky sú škodlivé pre srdce v oveľa väčšej miere ako cukor.

Hickson navrhol, že budete vykonávať svoj vlastný výskum, na rozdiel od prvého pohľadu. Takže nápad fondu uvedená preskúmanie.

Podľa Hickson, vlastný výskum sa musel vziať "ohováranie" pre cukrovarnícky priemysel.

Hickson osobne vybral materiály pre toto preskúmanie a kontrolných prievanu. Radšej dal jasne najavo, čo chce z tejto publikácie. Pretože veľmi dobre vedel, že záujem Hickson, Dr Hegsted súhlasil, že ísť na to príležitostne. Publikované fragmenty korešpondencie medzi podnikateľ a vedec ukazujú, že Hickson bol s výsledkami Hegsteda.

Na konci pravdou zostáva niekde v blízkosti. Potrebujeme nové štúdie, ktoré by mohli objektívne posúdiť mieru poškodenia používanie cukru a nasýtených tukov. Rovnako tak môžeme len povedať, že cukor a tuky sú zlé pre naše zdravie. Avšak, zverejnené dokumenty, aby nás zaujímalo, ako môžeme veriť publikovaný výskum.