Na ktorej strane fólie baliť potraviny pri pečení
Tipy / / December 19, 2019
Na mieste existujú rôzne kulinárske tipy na použitie fólie. Väčšinou doporučené zabaliť produkty pre pečenie, takže strana matná bola vonku. Zdanlivo tak fólia nebude odrážať teplo z horúcej budúcnosti.
S ohľadom na lesklý povrch fólie
Vysvetlenie reflexii sa zdá byť reálne: zo školy fyzika kurz Sme si vedomý tejto vlastnosti lesklých povrchov. Ale odrážajú pri príprave jedla v rúre?
Existujú tri spôsoby prenosu tepla: vedením, prúdením a tepelné žiarenie. Pri varení v rúre zásadným posledných dvoch, pretože žiadny pečenie alebo fólie nie je v priamom kontakte s vykurovacími telesami.
prúdenie
Produkt sa prevedie do tepla rúry z vykurovacích elementov s posunom vzduchu. Konvekcia v každom peci, a to nielen v jednom, v ktorom je slovo vynesené v názve. Pokiaľ ide o pece s konvekciou, odkazuje na ventilátora, ktorý sa pohybuje ohriaty vzduch rýchlejšie.
Lesklý (alebo matný) plocha na konvekcii nemá žiadny vplyv. Fólia sa zahrieva bez ohľadu na to, ktorá strana prichádza do styku s produktom, a prenos tohto tepla.
Ešte dôležitejšie je v tomto prípade bude, ako pevne zabalené fóliou okolo obsahu. Ak sa medzi produktom a hliníkového plechu je vzduch, môže byť izolačná bariéra a spomalí prenos tepla.
tepelné žiarenie
Najvyššia hodnota v príprave jedla v rúre je prenos tepla konvekciou, ale majú niektoré žiarenia. To vydáva ľubovoľný objekt s teplotou vyššou ako absolútna nula (-273,15 ° C), to znamená, že všetky prvky rúru a jeho obsah.
Pre infračervené strana fólie bude mať hodnotu: lesklý povrch odráža lúče, matný - západky. Ale tento rozdiel v prenosu tepla je dôležitá len pre vysoko citlivé zariadenia. Miera varenie stranu večeru fólie budú mať len malý vplyv.
Prečo fólia protiľahlé strany
Rôzne povrchy fólií nie špecificky, je to znakom spôsobu. Hliníková fólia valcované do tenkých plechov z ťažkého kovu valcami, ako cesta s valčekom. Jedna strana je v kontakte s valčekmi, ktoré sú leštené do vysokého lesku. Druhý zostáva matný.
Na ktorej strane fólie v kontakte s potravinami
Odborníci sa domnievajú, že v tejto veci, môžete sa spoľahnúť len na vašej chuti, pretože tam nie je žiadny funkčný rozdiel. To píše Robert Wolke v knihe "Čo Einstein povedal jeho kuchár». podobný záverJe tu dobré a čo zlé strane hliníkovou fóliou? Odborníci prišli Reynold kuchyni.
Otázkou je, na ktorú stranu sa použiť fóliu z princípu iba na hliníkové plechy s antiadhéznym povlakom. V tomto prípade musí výrobca doporučuje šíriť produkty na matné strane značené non-stick.
pozri tiež🧐
- 10 stravovacie návyky, ktoré vám môže stať vaše zdravie
- 26 kulinársky život hackerov fólií, ktoré budú užitočné na farme
- 15 kulinársky život hackerov s fóliou, o ktoré ste mali tušenie