Ako otvoriť cukráreň: osobná skúsenosť

Moja cesta k objavu cukroviniek nie je triviálne: Som právnik a slúžil viac ako 15 rokov v oblasti presadzovania práva. A okrem toho, že som matka troch detí. V určitom okamihu som si uvedomil, že som jednoducho nemohol spojiť starostlivosť o rodinu a služby: pretože som musel podieľať na prevádzkových činností, sedieť v zálohe... a zároveň kontrolovať deti. A ja som sa rozhodol obrátiť svoje obľúbené hobby - pečivo - v podnikaní.

Zdieľajte tipy, ktoré mi veľa pomohli.

Ak chcete začať - učiť

Mám vynikajúce syndróm žiakov: Myslím, že nemôžete robiť to, čo sa neskúmal. Preto spolu s absolventmi včerajšie vysoké školy, som sa stal študentom vysokej školy potravín. Pre vynikajúci výkon, bol som vyslaný na šesťmesačnú prax v Moskve cukroviniek, kde všetci kuchári, vrátane kuchári boli Francúzi. Som naozaj inšpirovať a začal chápať, ako využiť svoje znalosti v praxi.

Nebojte sa začať učiť od začiatku. Bolo to späť do školy môžu "dobíjanie" má oveľa lepší motivačný semináre. Budete sa cítiť dôveru vo zvolenom odbore, bude mať sieť s profesionálmi a rovnako zmýšľajúcich ľudí. To pomôže vytvoriť skutočnú

podnikateľský zámer a držať sa ho, a nie v oblakoch.

Moja príklad ukazuje, že sa môžete naučiť v štátnych inštitúciách, bez znieť názov: tam nemôžete dostať Iba vynikajúci akademický základ a štátny diplom, ale aj nečakané možnosti, čo bol môj výcvik.

Nájsť svoje hlavné výhody

Vyhľadávať zariadenia na výrobu - obchodného zariadenia. Ešte dôležitejšie je, zásadná otázka pre cukrársky - nájsť distribučné kanály. Aby sme pochopili, kto sme schopní dodávať výrobky pravidelne, som strávil analýzu konkurencie.

Na jednej strane - veľký cukrovinky továrne, ktoré nemôžu rýchlo reagovať na zmeny v požiadavkách dopytu a trhu. Ich produkty budú relevantné pre kaviarne slúžiace módne mladých návštevníkov. Na druhej strane - domáce pekárne: oni môžu robiť, ale sú mimo právnej oblasti. A my len môžeme ponúknuť módny trend dezerty obaly a spolupracovať s reštauráciami a obchodmi bez problémov.

Pozrite sa na jeho výhody a ich použitia. Zdanlivo jasné rady, ale mnohí ľudia zabudnúť na to, snaží sa opakovať niekoho iného spôsobom, a nikam.

Nie šetriť na zákazníka

Aj vybral populárne a drahá mi koncepciu využitia iba prírodné zložky a ekologicky šetrné balenia: žiadny plast! Je zrejmé, že je drahší spôsob. Ale ja som si uvedomil, že šetriť na svojich zásadách a klient nemôže utešiť.

Samozrejme, tam sú niektoré triky, ktoré vám umožnia znížiť náklady.

Napríklad používame zadné kontajner - opakovane použiteľných obalov. Je to lacnejšie. Odporúčame našim klientom (kaviarne a kaviarní) vysvetliť zákazníkom, ktorí sa môžu stať súčasťou väčšieho hnutia za čistotu planét (ako to bolo úbohé, ako to vyzerá), ak sa vráti do pohárov, dostanete príjemnou zľavu na každú z nasledujúcich nákupu.

Pozrite sa na príležitosť zachrániť z poskytovania služieb, ale nie šetriť na zákaznícky servis.

Je dôležité, aby ublížil a snaží save. Napríklad často cukrovinky vyskúšať na vlastnú päsť vydanie dokumentov potrebných pre prácu: sanitárne-epidemiologické a iní. Môžem s plnou zodpovednosťou povedať - to vedie k väčšiemu míňaniu. Zapojiť sprostredkovateľa. Takže si naozaj môžete ušetriť obrovské množstvo času a nervov. Napríklad získavanie ponúkame tiež prostredníctvom špeciálneho spoločnosť - poskytovateľ platobných služieb - ktorá pôsobí ako sprostredkovateľ medzi nami a banky. Tento model funguje pre Rusko stále nové.

To isté možno povedať o nákupe zariadenia. Pokusy zachrániť pomocou b / a technológie - je to úplné zlyhanie. Dostanete nekonečne nepríjemné prekvapenie v podobe skrytých chýb, porúch a ďalších vecí. Ak chcete znížiť náklady? Kupovať nové vybavenie neraskruchennyh značiek. Je lepšie kúpiť nový planetárny mixer neznámu firmu a získať záručný servis, budete tráviť úsilia a peňazí na opravu starej zariadení a objednávanie náhradných dielov k tomu.

Look pre skúsených ľudí

tím - to je jedna z kľúčových komponentov každého podnikania. Náš tím sa skladá z deviatich ľudí.

V súčasnej dobe máme päť pracovných cukrárov. Žiadne špeciálne Life Hacking som použil: hľadá pre ne na špecializovaných stránkach nájsť zamestnanca. Ale na základe skúsenosti robil niekoľko dôležitých bodov, na ktoré je potrebné venovať pozornosť pri žiadosti o zamestnanie v cukrárňou.

Nepoužívajte najať len hlavný technológ alebo pečiva na veľké výplaty. Jednorazový hovor odborníka navrhnúť smerovanie a vytváranie vzoriek. Lepšie priame úsilie o výbere tímu dobro, profesionálne a skúsení cukrárov.

U kľúčových pozíciách sa ľudia so skúsenosťami na pracovisku. Rozhodli "získavajú skúsenosti v dielni" mladých profesionálov a "domáce" cukrárov - je to obrovská strata času stráveného na tréning. Spravidla ľudia, ktorí nikdy nepracovali v priemysle, majú veľmi vzdialenú predstavu o tom, čo každodenný život pečivo - to nie je magické chvenie okolo kachlí v oblaku vanilky a škorice, a celkom ťažké, niekedy monotónna fyzický práce žiadny priestor pre chyby.

Stojíme tvárou v tvár faktu, že ľudia nie sú pripravení na takú prácu, jednoduchú údržbu, nemohol vystáť.

Keď sme sa pochopiť, prečo sa to deje, sme formulovali zásady výberu a boli schopní vytvoriť silný tím, ktorý je teraz v prevádzke.

Okrem zamestnancov vo výrobe a kuriérske služby, ktoré máme, samozrejme, je to manažérsky tím. V ňom som sa vstúpiť, špecialista v oblasti IT a riadenia, ktorá sa zaoberá organizačnými momentov. Všetci traja sme sa poznali a spojili, aby vytvorili našu spoločnú príčinu. Podľa môjho názoru je pre malé a stredné podniky veľmi dôležité - byť rovnako zmýšľajúcich a snažiť sa plniť spoločnú úlohu.

Nezabudnite na podporu

Presadzujeme sa hlavne cez internet. Táto kontextová reklama a webové stránky, ako sme sa aktívne rozvíjať účet Instagram. Proste sa zaoberá naším špecialistom IT - je to naozaj odborník na všetkých veciach týkajúcich sa internetu, vrátane propagácie.

Samozrejme, nebudeme zanedbávať klasické a marketing. Napríklad, ponúkame bezplatné vyskúšanie a použitie sady produktov vyššie spomínaných otstraivanie od konkurencie.