Ako a koľko uvariť zelenú a bielu špargľu
Vzdelávací Program Jedlo / / December 29, 2020
Ako pripraviť špargľu
Najskôr špargľu opláchnite pod tečúcou vodou. Špeciálnu pozornosť venujte zvrškom, pretože majú tendenciu zhromažďovať viac nečistôt.
S bielou špargľou musíte zoškrabať pokožku takmer po vrch (pohodlnejšie je to urobiť pomocou škrabky na zeleninu). Lúpanie na zeleno nie je potrebné, najmä ak je mladé a tenké.
Spodok bielej špargle odrežeme 1 až 2 cm. Zelená sa dá jednoducho ohnúť v blízkosti základne - zlomí sa tam, kde končí nepotrebná časť. Zvyčajne je to asi 3-4 cm. Tieto tipy je možné použiť na varenie zeleninový vývar.
Koľko uvariť špargľu
Časy varenia pre bielu a zelenú špargľu sa líšia. V závislosti od spôsobu varenia bude zelená trvať od 2 do 10 minút a biela - od 10 do 20 minút. A ovplyvňuje to aj hrúbka klíčkov: čím sú tenšie, tým menej času to trvá.
Na otestovanie vezmite vidličku alebo špáradlo a špargľu prepichnite. Ak je mäkký, potom je pripravený.
Nepražte klíčky! Mali by byť aspoň trochu chrumkavý.
Ak chcete okamžite zastaviť proces varenia a zachovať jasnú farbu zelenej špargle, vložte ju po uvarení na niekoľko minút do ľadovej vody.
Ako sa varí špargľa na sporáku
Vo vode
Existujú dva spôsoby varenia tohto produktu vo vode.
Metóda 1
Varte vodu v hrnci. Malo by ho byť dostatok, aby ním bola špargľa pokrytá a mohla plávať. Soľ podľa chuti - čajová lyžička stačí na 1 liter.
Klíčky vložte do vriacej tekutiny. Zelenú špargľu varíme 2 - 3 minúty a bielu asi 10 minút.
Metóda 2
Špargľa sa často varí zvisle a mnohí považujú túto metódu za správnu.
To si vyžaduje vysokú a - najlepšie - úzku panvicu. Existuje dokonca aj špeciálne jedlo na varenie špargle, pozostávajúce z takej panvice a siete, kde sú klíčky rozložené.
Vložte do vriacej tekutiny špargľa zvislo tak, aby bol nad stredom pokrytý vodou. Horná sa totiž varí rýchlejšie ako spodná. Preto jej stačí stúpajúca para.
Pre väčšie pohodlie môžete klíčky vopred zaviazať.
Zelenú špargľu varíme 4–5 minút a bielu špargľu 12–16 minút.
Pre pár
Varte vodu v hrnci. Na vrch položte parnú nádobu. Umiestnite tam špargľu. Nedávajte veľa naraz, inak sa bude variť nerovnomerne.
Dochutíme soľou a zakryjeme. Zelené klíčky povarte 4 - 8 minút a biele klíčky 15 - 20 minút.
Ako variť špargľu v pomalom sporáku
Vo vode
Varte vodu v miske multivarku v nádobe „Polievka„Alebo„ Varenie “. Podľa chuti osolíme. Vložte špargľu do vriacej tekutiny.
Zelenú varíme 3 - 5 minút a bielu 10 - 15 minút.
Pre pár
Nalejte 2 šálky vriacej vody do misky s multivarkami. Na vrch položíme parnú nádobu, položíme špargľu a osolíme.
Varíme v pare. Zelené klíčky potrebujú 5-10 minút a biele - asi 20 minút.
Ako variť špargľu v mikrovlnke
Nalejte trochu vody do širokej misky. Pridáme špargľu, osolíme a prikryjeme papierovou utierkou.
Vložte do mikrovlnnej rúry na plný výkon. Zelené výhonky budú potrebovať asi 3-4 minúty a biele - 10-15 minút. Pravidelne špargľu kontrolujte, či je pripravená.
Prečítajte si tiež🥦🥗🍽
- Ako a koľko varíme brokolicu
- Ako a koľko sa varí karfiol
- Ako a koľko variť šampiňóny
- Ako a koľko variť zelené fazuľky
- Ako a koľko uvariť tekvicu, aby bola mäkká