13 receptov na chutné muffiny a košíčky

1. Košíčky s tvarohovým krémom

Zloženie

Pre košíčky:

• 120 g masla;
• 130 g cukru;
• vanilkový cukor podľa chuti;
• 3 vajcia;
• 200 g múky;
• 1½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1¼ lyžička soli
• 60 ml mlieka.

Na krém a dekoráciu:

• 200 g tvarohu;
• 20 g krému, 33% tuku;
• 20 g krupicového cukru;
• akékoľvek bobule podľa vkusu.

Príprava

Všetky prísady do košíčkov by mali mať izbovú teplotu.

Pomocou mixéra vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do nadýchaného stavu. Po jednom pridávajte vajcia, ktoré po každom pridaní niekoľko minút šľahajte.

Kombinujte zvlášť múku, prášok do pečiva a soľ. Počas šľahania pridáme do múky polovicu múčnej zmesi. Potom pridáme mlieko a zvyšnú múku. Cesto nemiesime dlho, inak by sa maslo začalo topiť.

Z tohto cesta sa dajú pripraviť čokoládové košíčky. Za týmto účelom v miske zmiešajte 3 lyžice kakaa a 1 lyžicu vody, kým nevznikne kašovitá hmota, a pridajte ju do cesta. Z jednej dávky je ľahké pripraviť dva druhy košíčkov naraz - vanilkový a čokoládový.

Nasťa Maryina

Formy na pečenie naplníme cestom tesne nad stredom. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 ° C na 20-25 minút. Košíčky tam nechajte ešte 5 minút a potom ich vyberte z foriem.

Do hotových košíčkov môžete pridať akúkoľvek plnku: smotanu, rozpustenú čokoládu so smotanou alebo karamelom. Za týmto účelom vyberte jadro z košíčka navrchu pomocou noža alebo krémového nadstavca a nalejte náplň. Mám dve obľúbené: čokoládovú ganache a slaný domáci karamel. Potom sa košíčky ukážu ako minitorty a je vhodné podávať ich po častiach hosťom.

Nasťa Maryina

Mixérom rozšľaháme tvaroh, smotanu a práškový cukor, kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Krém dajte do cukrárskeho vrecka a naneste na vychladnuté košíčky. Ozdobte ich bobuľami.

2. Čokoládový čerešňový košíček

Zloženie

• 1-1½ šálky cukru (objem pohára - 250 ml);
• 2 vajcia;
• 80 g masla;
• 1-1½ šálky múky (objem pohára - 250 ml);
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
• 3 lyžice kakaového prášku;
• 300 g mrazených višní bez kôstok;
• 1 tabuľka tmavej čokolády (90-100 g);
• 1 polievková lyžica koňaku.

Príprava

Pridajte vajcia postupne do cukru a šľahajte ich do hladka. Maslo rozpustíme, nalejeme do vaječnej hmoty a miešame. Pridajte múku preosiatu sódou bikarbónou a kakao a vypracujte cesto.

Vypustite šťavu z rozmrazených čerešní. Čokoláda rozpustiť v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Do cesta postupne pridajte bobule, čokoládu a brandy, pričom ingrediencie opatrne premiešajte.

Cesto dajte do pekáča. Vložíme do rúry vyhriatej na 190 ° C na 30-40 minút.

3. Tvarohové muffiny s pomarančovou kôrou

Zloženie

• 1 oranžová;
• 10 g prášku do pečiva;
• štipka soli;
• štipka sódy bikarbóny;
• 200 g tvaroh;
• 3 vajcia;
• 2 poháre cukru (200 ml);
• vanilkový cukor podľa chuti;
• 100 g masla;
• 150 ml mlieka;
• 3 šálky múky (200 ml).

Príprava

Pomarančovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Do misky dajte všetky prísady okrem múky. Šľahačom vyšľaháme dohladka. Potom po častiach pridajte múku a cesto poriadne premiešajte.

Cesto rozdelíme do formičiek na muffiny. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C asi na 30 minút.

4. Červené košíčky s maslovým krémom

Zloženie

Pre košíčky:

• 120 ml mlieka;
• 1 čajová lyžička octu 9%;
• 55 g masla;
• 150 g cukru;
• 1 vajce;
• vanilkový cukor podľa chuti;
• 10 g kakaa;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• 2 lyžice suchého alebo tekutého červeného farbiva
• 150 g múky;
• 5 g prášku do pečiva.

Pre krém:

• 200 g smotanového syra;
• 50 g masla;
• vanilkový cukor podľa chuti;
• 100 g krupicového cukru.

Príprava

Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.

Nalejte ocot do mlieka a odložte ho, kým si pripravíte zvyšok. Maslo a cukor mixérom dobre rozšľaháme. Pridajte vajce a vanilkový cukor a poriadne premiešajte.

Do masy pridáme kakao a soľ. Pridajte farbu a miešajte dohladka. Vliať mlieko a pridáme múku, preosiatu s práškom do pečiva, a cesto opäť poriadne rozšľaháme.

Asi z dvoch tretín naplníme formičky na muffiny cestom. Varíme v rúre na 180 ° C asi 25 minút. Hotové košíčky schlaďte.

Spojte krémový syr, maslo a vanilkový cukor. Naliať prášok a znova miešať krém. Ozdobte ním výpek a schlaďte v chladničke.

5. Torta z citrusového sirupu

Zloženie

• 6 vajec;
• 330 g cukru;
• štipka soli;
• 360 g múky;
• 18 g prášku do pečiva;
• 265 g masla;
• 1 citrón;
• 170 ml vody;
• 1 vápno;
• 2 lyžice likéru.

Príprava

Do vajec pridáme 240 g cukru, soľ a šľaháme mixérom asi 5 minút. Pridajte múku preosiatu spolu s práškom do pečiva a vyšľahajte dohladka.

Do cesta pridáme rozpustené maslo. Hodíme do neho citrónovú kôru, nastrúhanú na jemnom strúhadle. Dno a boky formy vyložte pergamenom a vložte tam husté cesto. Pečieme 40 - 50 minút pri 145 ° C.

Medzitým nalejeme vodu do hrnca a pridáme zvyšný cukor. Pridajte citrónovú a limetkovú šťavu a likér. Zamiešajte a vložte na stredné teplo. Dusíme za občasného miešania, kým sa piesok nerozpustí. Sirup preceďte.

Vyberte koláč z formy a dobre ho namočte do sirupu. Môžete jednoducho poliať výpekom alebo sirup naliať do veľkej nádoby a koláč namáčať zo všetkých strán. Pred podávaním vychladnite dezert.

6. Orechové košíčky s javorovým sirupom a maslovým krémom

Zloženie

Pre košíčky:

• 80 g múky;
• 3 g kukuričného škrobu;
• ½ lyžice prášku do pečiva;
• štipka soli;
• 1 polievková lyžica mletej škorice
• štipka mletého muškátového orieška;
• 112 g masla;
• 175 g cukru;
• 2 vajcia;
• 1 polievková lyžica javorového sirupu
• vanilkový cukor podľa chuti;
• 150 ml mlieka;
• 30 g vlašských orechov.

Na krém a dekoráciu:

• 65 g masla;
• 90 g krémového syra;
• 80 g krupicového cukru;
• 1 polievková lyžica javorového sirupu
• štipka soli;
• hrsť vlašských orechov.

Príprava

Suroviny na cesto by mali mať izbovú teplotu.

Spojte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, soľ, škoricu a muškátový oriešok. Niekoľkokrát zmes preosejte.

Mixérom vyšľaháme maslo a cukor. Pridajte vajcia po jednom a dôkladne ich premiešajte. Pridajte javorový sirup a vanilkový cukor a premiešajte.

Pridajte múkovú zmes do vajíčka v troch kolách, striedavo s dvoma dávkami mlieka. Predstavte nasekané orechy.

Asi tri štvrtiny cesta naplníme cestom. Pečieme 25 - 30 minút pri 180 ° C. Hotové košíčky schlaďte.

Na krém vyšľaháme mixérom maslo a tvarohový krém 5 minút. Znížte rýchlosť mixéra a postupne pridávajte prášok. Pridajte javorový sirup a soľ a šľahajte 2 - 3 minúty.

Košíčky ozdobíme krémom pomocou cukrárskeho vrecka. Navrch ich posypeme nasekanými orechmi.

7. Košíček so sušeným ovocím a mandľami

Zloženie

• 500 g sušeného ovocia (ananás, melón, čerešňa a brusnica);
• 250 ml brandy;
• 200 g masla;
• 200 g cukru;
• 4 vajcia;
• 2 lyžice cukru muscovado
• 250 g + 2 lyžice múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka škorice;
• niekoľko púčikov klinčeka;
• rastlinný olej - na mazanie;
• strúhanka - na posypanie;
• 100 g lúpaných mandlí.

Príprava

Ananás a melón nakrájajte na veľkosť bobúľ. Všetky sušené ovocie dajte do nádoby, zalejte koňakom, zakryte a nechajte 1-2 týždne pôsobiť. Pravidelne pretrepávajte nádobu, aby sa zabezpečila rovnomerná impregnácia.

Všetky výrobky z cesta by mali mať izbovú teplotu. Maslo a cukor mixérom dobre rozšľaháme. Po jednom zašľahajte vajcia.

Pridajte muscovado a 125 g prášku do pečiva a premiešajte. Ďalších 125 g múky zmiešajte so škoricou a rozdrvenými púčikmi klinčeka. Nalejte do cesta a znova premiešajte mixérom.

Do zvyšnej múky ponorte sušené ovocie bez tekutiny. Vmiešajte ich do cesta.

Rozdelenú formu namažte olejom a posypte strúhankou. Položte tam cesto a ozdobte mandľami. Vložíme do rúry vyhriatej na 160 ° C asi na hodinu a pol.

Vychladnutý koláč zabalíme do igelitu a odložíme na chladné miesto. Ideálne je to mesiac, ale môžete to nechať dva týždne.

Keď koláč stojí, môžete ho párkrát namočiť do koňaku alebo rumu.

Lida Suyagina

8. Čokoládovo-orechové košíčky s dvojtónovým krémom z kondenzovaného mlieka

Zloženie

Pre košíčky:

• 80 g masla;
• 300 g cukru;
• štipka soli;
• 3 vajcia;
• 70 ml rastlinného oleja;
• 140 ml mlieka;
• 370 g múky;
• 20 g prášku do pečiva;
• vanilín - podľa chuti;
• 100 g tmavej čokolády;
• 100 g vlašských orechov.

Pre krém:

• 200 g masla;
• 200 g kondenzované mlieko;
• 2 lyžice kakaa.

Príprava

Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.

Mixérom rozšľaháme maslo, cukor a soľ. Vajcia, rastlinný olej a mlieko rozšľahajte zvlášť. Pridajte vaječnú hmotu do krémovej v troch kolách a zakaždým dôkladne premiešajte.

Spojte múku, prášok do pečiva a vanilín. Nakrájajte čokoládu a orechy pomocou mixéra. Nalejte múkovú zmes do maslovej zmesi a dobre premiešajte. Počas toho pridáme čokoládu a orechy.

Do dvoch tretín naplníme formičky cestom. Vložíme do rúry vyhriatej na 190 ° C asi na 25 minút.

Maslo na krém vyšľahajte mixérom, kým nebude nadýchané. Pridajte kondenzované mlieko a znova prešľahajte. Krém rozdelíme na dve časti a do jednej z nich pridáme kakao.

Krém vložte do dvoch rôznych plastových vreciek a konce odrežte. Vložte ich do jedného veľkého potrubného vaku s tryskou. Vychladnuté košíčky ozdobíme dvojfarebným krémom.

9. Muffiny z kukuričnej múky

Zloženie

• 130 g masla;
• 130 g cukru;
• 3 vajcia;
• štipka soli;
• 150 g kukuričnej múky;
• štipka sódy bikarbóny;
• rastlinný olej - na mazanie.

Príprava

Zmäknuté maslo a cukor zomelieme. Pridajte vajce, soľ a dobre prešľahajte. Múku preosejte spolu so sódou bikarbónou, pridajte do vaječnej hmoty a premiešajte.

Formičky vymastíme maslom a rozotrieme po nich cesto, ktoré nedosahuje po okraje. Pečieme pri teplote 190 ° C asi 30 minút.

10. Sušené brusnicové košíčky

Zloženie

• 1 vajce;
• 1 vaječný žĺtok;
• 75 g cukru;
• 100 g kyslej smotany;
• 125 g múky + na posypanie;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 100 g sušených brusníc;
• maslo - na mazanie;
• práškový cukor - na ozdobu.

Príprava

Vajíčko, žĺtok a cukor vymiešame mixérom. Pridáme kyslú smotanu a vyšľaháme. Vložte múku preosiatu s práškom do pečiva. Do hotového cesta vmiešajte brusnice.

Formičky na muffiny vymastíme maslom a múkou. Cesto na ne rozotrieme asi do polovice alebo mierne vyššie.

Muffiny pečieme pri teplote 200 ° C asi 20 minút. Hotové výpary potrieme maslom a posypeme práškom.

11. Banánové muffiny s kyslou smotanou

Zloženie

• 3 banány;
• 2 vajcia;
• ½ pohára kyslej smotany (200 ml);
• ⅓ pohár medu (200 ml);
• 1 lyžička vanilínu
• 1 lyžička sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva
• 1½ šálky múky (objem 200 ml).

Príprava

Banány roztlačte na zemiakovú kašu. Pridajte vajcia, kyslú smotanu, med, vanilín a sódu alebo prášok do pečiva a poriadne premiešajte. Za stáleho miešania pridávame postupne múku.

Pripravené cesto rozdelíme do formičiek. Muffiny pečieme pri 180 ° C asi 20 minút.

12. Košíčky s karamelovým a maslovým krémom

Zloženie

Pre karamel:

• 150 g krému, 33% tuku;
• 150 g cukru;
• 25 g masla;
• ¼ lyžička soli.

Pre košíčky:

• 70 g masla;
• 90 g cukru;
• štipka soli;
• 2 vajcia;
• 130 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 50 ml mlieka.

Pre krém:

• 300 g smotanového syra;
• 100 - 120 g krupicového cukru;
• 100 g smotany, 33% tuku.

Príprava

Uvaríme smotanu. Nalejte cukor do prázdneho hrnca a položte ho na mierny oheň. Keď sa spodná vrstva roztaví, začnite miešať piesok, kým sa úplne nerozpustí.

Odstavíme z ohňa, pridáme olej a miešame. Prilejeme smotanu, osolíme a opäť dobre premiešame. Vráťte na sporák a za občasného miešania povarte 3 - 5 minút. Hotový karamel ochlaďte.

Suroviny na košíčky by mali mať izbovú teplotu. Maslo, cukor a soľ vyšľaháme mixérom na bielu nadýchanú hmotu. Počas šľahania zadajte jeden po druhom vajcia.

Múku preosejeme s práškom do pečiva. Polovicu múčnej zmesi nalejte do vaječnej zmesi a miešajte dohladka. Potom prilejeme mlieko, vyšľaháme, pridáme zvyšnú múku a znova premiešame. Cesto spojíme s 2 lyžicami karamelu.

Formičky naplňte cestom asi do polovice alebo menej. Pečieme pri 180 ° C asi 20 minút. Ochlaďte pripravené košíčky.

Mixérom vyšľaháme krémový syr a práškový cukor. Prilejeme smotanu a šľaháme do zhustnutia. Dajte do chladničky na 30-40 minút. Potom do krému pridáme 2 lyžice karamelu.

Vystrihnite stred košíčkov a naplňte ich karamelom. Upečené ozdobíme krémom a karamelom.

13. Tvarohové koláče s paradajkami

Zloženie

• 175 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička soli
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 275 ml mlieka;
• 1 vajce;
• 100 g tvarohu;
• 75 g masla;
• 50 g tvrdého syra + na posypanie;
• ½ čajovej lyžičky dijonskej horčice;
• niekoľko cherry paradajok;
• hrsť olúpaných slnečnicových semiačok.

Príprava

Spojte múku, prášok do pečiva, soľ a korenie. Pridáme mlieko, vajce, tvaroh, rozpustené maslo, strúhaný syr a horčicu. Dôkladne premiešajte.

Cesto rozdelíme do formičiek na muffiny. Do každého z nich ponorte paradajku. Posypeme strúhaným syrom a semiačkami. Pečieme asi 40 minút na 200 ° C.