Klasický japonský oyakodon s vývarom saké a dashi

Proces varenia začína prípravou vývaru. Základom Oyakodonu je bujón dashi, ktorý ľahko nájdete na poličke ktoréhokoľvek veľkého supermarketu v sekcii sushi.

Prášok zriedte podľa pokynov na obale, nalejte ho do hrubostennej panvice a zahrejte. Do vriaceho dashi nalejeme sójovú omáčku, pridáme trochu cukru a saké.

Niektorí ľudia radšej pridávajú mirín, ktorý je v podstate sladkým ekvivalentom saké.

Ak si nemôžete kúpiť ani jedno, ani druhé, potom môžete v extrémnych prípadoch použiť jednoduché suché biele víno alebo ryžový ocot, ktorým upravíte množstvo cukru podľa chuti.

Akonáhle tekutina zovrie, pridajte cibuľové polkruhy a znížte teplotu. Cibuľu necháme dusiť asi 5 minút, až kým nebude znateľne mäkšia.

Pridajte na panvicu tenké prúžky kuracieho mäsa. Môžete použiť stehná aj filé. Hlavné je nakrájať mäso naozaj na tenko, aby boli kúsky hotové za 3 - 5 minút. Potom vývar ochutnajte, odhadnite množstvo sójovej omáčky a cukru. Chuť by mala byť sladká a slaná.

Keď je kurča na sporáku, rozšľahajte štyri vajcia, oddeľte pár žĺtkov a odložte ich nabok. Pridajte do kurčaťa polovicu zelenej cibule a potom po vrchu zalejte rozšľahaným vajcom, ktoré paličkami rozložte čo najrovnomernejšie.

Kľúčovou ingredienciou sú vajcia v oyakodone. Sú privedené do polovičnej pripravenosti a samotné jedlo sa podáva so surovým žĺtkom, takže používajte iba produkt od dôveryhodných výrobcov alebo možnosti, ktoré boli pasterizované.

Napriek tradičnému podávaniu polopečených vajec môžete omeletu na sporáku udržať tak dlho, ako chcete, kým nebude uvarená na vami preferovanú úroveň.

Na ryžu položte omeletu. Okrem omelety by mal na panvici zostať aj vývar, ktorý nasýti ryžu.

Ďalší krok je podľa vášho uváženia: urobte malý zárez v strede misky a zalejte surovým žĺtkom. Pred podávaním ozdobte zvyškami nakrájanej zelenej cibule (tradične byliny Mitsuba) a čili vločkami.