Gyozové knedle s mäsom a zeleninou
Rôzne / / December 31, 2020
Recept na výrobu japonských knedlí nie je o nič zložitejší ako tie, na ktoré sme zvyknutí. Vyprážaná gyoza so šťavnatou náplňou je uspokojivá, neobvyklá a lahodná.
Najskôr vypracujte cesto. Spojte preosiatu múku a soľ. Nalejte pohár vriacej vody do hlbokej misy a postupne pridávajte suchú zmes. Dobre premiešajte drevenou špachtľou.
Keď je voda úplne zmiešaná s múkou, položte cesto na hladkú pracovnú dosku a premiešajte rukami. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút. Ak je zmes riedka, pridáme trochu múky a pokračujeme v miesení.
Cesto homogénnej elastickej konzistencie by malo byť formované do gule, pokryté uterákom a ponechané 30 minút „odpočívať“.
V tomto čase začnite pripravovať náplň. Mleté bravčové mäso trochu zašľaháme do hladka.
Pridajte k tomu nakrájanú zelenú cibuľu, cesnak, čínsku kapustu, nastrúhaný zázvor. Je lepšie nakrájať zeleninu tak, aby v mletom mäse neboli zreteľne označené kúsky.
Pridajte sójovú omáčku, soľ a korenie. Zmiešajte všetky prísady. Mleté mäso sa ukáže byť šťavnaté kvôli zelenine a omáčke.
Ak máte radi hustejšiu plnku, pridajte absorbent ako strúhanka alebo škrob.
„Odpočinuté“ cesto vyberte z chladničky a nakrájajte na malé kúsky, každá asi 2,5 cm. Z kúskov formujte guľky a tie na tenko vyvaľkajte na kolieska s priemerom 6 - 8 cm.
Na cesto dajte plnku a knedle vyformujte ľubovoľným spôsobom.
Nalejte rastlinný olej do panvice. Len čo je horúca, halušky dáme hore dnom a opekáme z oboch strán do zlatista. Na každú stranu to trvá asi 3-4 minúty.
Potom zmiernime plameň a dolievame horúcu vodu, kým nedosiahne stred knedlí. Prikryjeme a gyozo dusíme 2 - 3 minúty. Potom odstráňte veko, zvýšte teplotu a nechajte vodu úplne odpariť.
Hotová gyoza sa najlepšie podáva so sójovou omáčkou.