Pikantný hamburger s jahňacím rezňom a zelenou omáčkou
Rôzne / / January 01, 2021
Tento slávny recept na rýchle občerstvenie si zaslúži miesto vo vašej kuchárskej knihe. Burger sa ukáže ako neuveriteľne chutný, šťavnatý a aromatický.
- Autor receptu: Daria Rodionová
- Po príprave dostanete 4 porcie
- Čas varenia: 10 minút
- Čas prípravy: 30 minút
- Celková doba prípravy receptu: 40 minút
Zloženie
- Koriander ¹⁄₂ lúč
- Zelená cibuľa 3-5 pierok
- Mäta 1-2 vetvičky
- Citrónová šťava 2 lyžice lyžice
- Citrónová kôra 1 lyžička lyžica
- Grécky jogurt ¹⁄₂ šálky
- Podľa chuti osolíme
- Rastlinný olej 2 lyžičky lyžice
- Fialová mašľa 1 kus
- Sečuánske korenie 1 lyžička lyžica
- Mletý kmín 1 polievková lyžica lyžica
- Čili vločky ¹⁄₂ lyžičky lyžice
- Sezamový alebo iný rastlinný olej 2 lyžičky lyžice
- Hnedý cukor 1 lyžička lyžica
- Dijonská horčica 2 lyžičky lyžice
- Mleté jahňacie alebo jahňacie mäso 450 g
- Soľ 1 lyžička lyžica
- Rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžica
- Burger buchty 2 kusy
- Uhorka 1 kus
- Horúca paprika 2 kusy
- Šalátové listy 4 kusy
Metóda varenia
Koriander, zelenú cibuľu a mätu nakrájame nadrobno. Spojte ich so zvyškom zložiek omáčky.
-
Na panvici rozohrejeme olej. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky a vložíme do panvice. Opečieme asi 2 minúty a dáme na plech.
Cibuľa by mala začať mäknúť, mala by však zostať chrumkavá.
-
Na suchej panvici zľahka opečte sečuánsku papriku a rozdrvte ju v mažiari alebo mlynčeku na kávu.
Sečuánske korenie dodáva rezňom zvláštnu príchuť. Pokiaľ ale také korenie nemáte, nahraďte ho zmesou čierneho korenia a koriandra v približne rovnakom pomere.
Spojte všetky prísady do kotletov v miske a premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo na mäso. Slepé 4 karbonátky široké asi 2 cm.
Na panvici rozpálime olej. Umiestnite karbonátky a duste na stredne vysokom plameni z každej strany 3 - 4 minúty, kým mierne nezhnednú.
Žemle rozkrojíme na polovicu. Uhorku a feferónky nakrájame na plátky.
-
Spodok žemlí potrieme pripravenou omáčkou. Navrch dajte rezne, uhorky, cibuľu, feferónky a lístky koriandra. Prikryjeme ostatnými polovicami žemle.
Na buchty môžete poukladať šalátové listy. Potom musíte omastiť omáčkou nie chlieb, ale kotlety.
5.01