Chakapuli je vynikajúce gruzínske jedlo

Jahňacie alebo hovädzie mäso sa dusí na víne, estragóne, koriandri a tkemali. Preto sa chakapuli ukazuje ako úžasne aromatický a s ľahkou kyslou chuťou.

• Autor receptu: Irina Sacharovová
• Po príprave dostanete 10 porcií
• Čas varenia: 90 minút
• Čas prípravy: 20 minút
• Celková doba prípravy receptu: 110 minút

Zloženie

• Jahňacie 700-800 g
• Zelená cibuľa 250 g
• Koriander 150 g
• Petržlen 2-3 vetvičky
• Tarhun 150 g
• Cesnak 5-6 klinčekov
• Horúce zelené korenie ¹⁄₄ kúsky
• Podľa chuti osolíme
• Mletá červená paprika 1 štipka
• Utskho-suneli 1 lyžička lyžica
• Chmeľ-suneli ¹⁄₂ h. lyžice
• Pozemný koriander ⅔ h. lyžice
• Tkemali (čerešňová slivka) 400-450 g
• Suché biele víno 300 ml

Metóda varenia

• Mäso nakrájajte na malé kúsky.

  Najlepšie je použiť mladé jahňacie mäso. Nie menej chutné je jedlo s hovädzím mäsom.

• Nakrájajte a zmiešajte cibuľu, koriander, petržlenovú vňať, listy estragónu, cesnak a korenie.

  Mladý cesnak urobí jedlo ešte chutnejším.

• Na dno hrubostenného hrnca alebo kotla dajte trochu mäsa a bylinky s cesnakom a korením. Vrstvy opakujte ešte dvakrát, aby boli zelené navrchu.

instagram viewer

• Mäso posypte bylinkami, soľou, korením a položte na vrch tkemali. Zalejeme vínom a prikryjeme.

• Na vysokom ohni privedieme do varu, potom ho znížime na nízku teplotu a chacapuli varíme najmenej hodinu a pol, kým mäso nebude jemné.

5.01