Gebzhalia s mliečnou omáčkou

Oddeľte lístky mäty od stoniek a nôžom ich nakrájajte nadrobno. Asi tretinu odložte bokom a zvyšok mierne osolte a rozdrvte v mažiari.

Syr nakrájajte na malé obdĺžnikové alebo štvorcové kúsky. Mladý nesolený suluguni je ako stvorený pre jedlo.

Namiesto suluguni môžete použiť mozzarellu, ktorá sa nepredáva v slanom náleve.

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho, aby bolo dosť horúce (asi 60 - 80 ° C), ale nie vriace.

Plátky syra ponorte do mlieka a začnite mierne miešať.

Len za pár minút sa syr začne topiť, kúsky sa spoja do jednej masy. Akonáhle sa to stane, vyberte syr z mlieka.

Syrovú hmotu položte na stôl alebo na dosku na krájanie a stočte do vrstvy.

Syr nenechajte vychladnúť, inak prestane byť plastický.

Na mäsový koláč natrieme mätu a soľ a zvinieme.

Keď je roláda vychladnutá, nakrájame ju na malé kúsky.

Na omáčku rozšľaháme mixérom mlieko, v ktorom sa syr varil, s tvarohom a zvyšnou mätou. Nalejte kúsky valčeka s výslednou hmotou.

Najvhodnejší je tvaroh s obsahom tuku najmenej 18%.

Aby bolo jedlo v úplnom súlade s gruzínskymi tradíciami, môžete namiesto tvarohu použiť nadugi.