Čokoládový koláč s malinami
Rôzne / / January 01, 2021
Mokré čokoládové koláče, vrstva bobuľového pyré, niekoľko vrstiev maslového krému a ústa zalievajúca ganache. Táto malinová torta je potešením!
V hrnci skombinujte cukor, škrob a vodu. Dajte na stredný oheň a miešajte, kým sa piesok nezačne topiť.
Rozložíme maliny. Varíme za občasného miešania, kým bobule nezačne mäknúť a odšťavovať.
Potom počkajte, kým zmes trochu nezhustne a odstavte ju z ohňa. Preložíme do misy a ochladíme v chladničke.
Metličkou kombinujte múku, cukor, kakao, prášok do pečiva a soľ.
Šľahajte zvlášť mlieko, rastlinný olej, vanilkový extrakt a vajcia.
Vylejeme na suché prísady a vyšľaháme mixérom dohladka.
Šľahajte ho pri nízkej rýchlosti a jemne nalejte do horúcej vody. Cesto sa ukáže ako tekuté.
Rozdeľte ho na tri časti. Okrúhly tvar s priemerom 20 cm vymastite olejom a spodok pokryte okrúhlou vrstvou pergamenu. Nalejte jednu časť cesta.
Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 22-25 minút. Špáradlo by malo vyjsť z koláča nie úplne suché, ale s malými hrudkami cesta.
Tortu necháme odpočívať vo forme 2 - 3 minúty, potom vyberieme. Rovnakým spôsobom upečte ďalšie dva koláče. Ochlaďte ich úplne.
Krémovú čokoládu rozdrobíme a vložíme do ohňovzdornej misy. Položte na hrniec s vriacou vodou tak, aby sa misa nedotýkala kvapaliny. Miešajte čokoládu, kým sa úplne nerozpustí.
Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom. Prilejeme čokoládu a poriadne prešľaháme.
Prilejeme kakao, zašľaháme. Pridajte polovicu prášku, soľ a polovicu smotany. Opäť poriadne vyšľaháme.
Pridáme zvyšok krupicového cukru a uhladíme. Krém by mal byť dosť hustý. Ak je ale príliš hustý, zriedime ho zvyškom krému, ktorý trochu zalejeme.
Rozdrobte čokoládu ganache, vložte do misy a na vrchole pridajte horúci, ale nie vriaci krém.
Po 2 - 3 minútach miešajte, kým nie je ganache úplne homogénny.
Z koláčov odrežte nerovné vrcholy. Krém položte okolo okrajov prvej kôry pomocou vrecka na varenie. Na vnútornej strane výsledného prstenca potrite ¹₄₄ vrstvu koláča ganache a navrch na polovicu malinového pyré.
Na vrch položíme druhú kôrku a opakujeme všetky vrstvy plnky. Zakryjeme treťou tortovou vrstvou.
Vrch a okraje torty potrieme krémom. Navrch dajte ganache a ozdobte malinami. Ak je ešte krém, urobte z neho tipy na pečivo, aby ste z neho vytvorili vzory na torte.