Mexický koláč „Tri mlieko“ - záchranár
Rôzne / / January 01, 2021
Na impregnáciu sa používajú tri druhy mlieka: koncentrované, kondenzované s cukrom a smotanou. Vďaka tomu je koláč veľmi vlhký, sladký a jemný.
- Autor receptu: Daria Rodionová
- Po príprave dostanete 12 porcií
- Celková doba prípravy receptu: 100 minút
Zloženie
- Maslo 1 kus
- Múka 130 g
- Prášok do pečiva 1½ lyžičky lyžice
- Soľ ½ lyžičky lyžice
- Vajcia 5 kusov
- Cukor 200 g
- Vanilkový extrakt 1 lyžička lyžica
- Mlieko 80 ml
- Koncentrované mlieko (kondenzované mlieko bez cukru) 350 ml
- Kondenzované mlieko s cukrom 260 g
- Smotana na šľahanie (najmenej 33% tuku) 80 ml
- Smotana na šľahanie (najmenej 33% tuku) 480 ml
- Cukor 2 lyžice. lyžice
Metóda varenia
Naolejujte panvicu 33 x 22 cm. Rúru predhrejte na 180 ° C.
Múku, prášok do pečiva a soľ spolu preosejte.
Oddelíme bielka od žĺtkov.
Žĺtky vyšľaháme mixérom so 150 g cukru asi 2 minúty. Mali by ste mať svetložltú homogénnu hmotu.
-
Do žĺtkovej zmesi pridáme vanilkový extrakt a mlieko a miešame.
Vanilkový extrakt je možné nahradiť štipkou vanilínu, ale najlepšie ho pridať do suchých ingrediencií.
Bielky vyšľaháme mixérom na bielu krémovú hmotu. Počas šľahania pridávame postupne zvyšný cukor. Výsledkom by mala byť bujná pena.
-
Spojte zmes múky a žĺtka. Pridajte bielkoviny a jemne, pomaly, miešajte.
Cesto by nemalo byť príliš husté. Mal by pomaly stiecť z lyžice alebo špachtle.
-
Cesto preložíme do pripravenej formy. Pečieme 30-35 minút. Potom to vychladnúť.
Pripravenosť skontrolujte špáradlom: malo by to zo sušienky vyjsť čisté.
Zmiešajte všetky impregnačné prísady.
Celý povrch piškót popichajte vidličkou bez toho, aby ste ich vybrali z formy.
Sušienku zalejeme mliečnou zmesou. Bude toho veľa, ale malo by to tak byť. Nechajte 30 minút máčať.
Studený krém a cukor vyšľaháme pomocou mixéra na krémovú hmotu. Bude to trvať asi 2 minúty.
Výsledným krémom namažte sušienku.
5.04