Varenie steaky na grile 7 mýtov

Letný čas je najlepšie pre varenie rôzne pochúťky na čerstvom vzduchu. Predovšetkým na grile. A tu je, ako variť perfektné steak, neviem všetko. Čo je pravda, a že - mýtus? Čítame o navrhovať a bežal k praxi!

Mýtus №1.

Steak - a to aj v Afrike steak.

skutočnosť. Nie všetky steaky sú identické v štruktúre a varíme na svojom grile, zodpovedajúcim spôsobom, je potrebné inak. Tenký ako sukne, by mala byť steaky smažené rýchlo pri vysokej teplote. Tučný, alebo s kosťou v tvare T vyžadujú pečenie s dvoma oblasťami požiaru - silného ohňa a priemerná dobré pečeného mäsa. Vláknité lepšie steaky pred varením trochu odraziť a pred podávaním rezu na tenké prúžky pozdĺž vlákna. Steaky, ako filet, vyžaduje delikátnu vzťah. Napríklad, lepšie plášť je s olejom alebo špeciálne marinádou a ďalšie môžu byť vyprážané, obaľované pre-roll.

Mýtus №2.

Pred varením steak by mal mať izbovú teplotu.

skutočnosť. Steak teplota miestnosti - je to katastrofa, a žiadny slušný steykhauz na svete nie je. Steak, rovnako ako akékoľvek iné mäso musí byť ľadový. Keď je mäso narazí na grile, ohrieva sa rýchlo.

Mýtus №3.

Soľ robí steak ťažké, takže ho solenie pred zasiahnutím gril nemôže.

Fakt. Pridanie jednoduché soli alebo soli a čerstvo mletého čierneho korenia pred dosiahnutím steak na grile, keď ho tvorí ostrý a chuť, ktorá je známa pre správne varené steak. Valcované soľou a korením tesne predtým, než bude ich uvedenie na grile. Ale nie pred hodinou. V tomto prípade bude šťava umyť soľ z steak a dostal tvrdé a suché.

Mýtus №4.

To je ten správny nástroj pre sústruženie steaky na grile - jedná sa o špeciálny konektor pre grilovanie.

Fakt. Vidlice prerazí steak a to znamená, drahých šťavy. Je lepšie použiť pre obracanie mäsa špeciálne kliešte.

Mýtus №5.

Steak často nutné zapnúť, kým je pripravený na grile.

Fakt. Všetci majstri varenie steakov ho zvrátiť iba raz a navždy. Prečo? Pretože potom steak bude dobrý ostrý.

Mýtus №6.

Najlepším spôsobom, ako zistiť, v prípade, že steak je hotový, je vykonať rez s nožom.

Fakt. Opäť pripomíname, že incízie alebo punkcia steak vedú k strate šťavy. Najlepším spôsobom, ako zistiť, v akej fáze pripravenosti je vaša mäso - je to strčiť prstom. Steak s krvou bude mäkké, stredne prepečený je pevnejšia a dobre progotovlenny steak je ťažké a ťažké.

Mýtus №7.

Steak potreba jesť hot, potrubia-horúci.

Fakt. Steak, len odstrániť z grilu, chuť bude ťažké a vysušte. To je najlepšie dať steak niekoľko minút ležať na horúcom tanieri pred podávaním. To umožní mäso trochu "odpočinku" a bude robiť to viac šťavnaté a krehké.

A konečne, ako zavŕšenie pred predložením kompletnej steaky, potrite ich s rozpusteným maslom, olivovým olejom alebo rozpusteným tukom - to dodá lesk, chuť a šťavnatosť.

Užite si chuť k jedlu.

(Via)