Marocký kurací tagín

Spojte papriku, kmín, zázvor, koriander, kajenské korenie a škoricu.

Kôru z citróna odstráňte jemným strúhadlom. Lyžičku kôry zmiešajte s jedným strúčikom mletého cesnaku.

Potrite celé stehná 2 čajovými lyžičkami soli a ½ lyžičkou čierneho korenia.

Môžu sa použiť aj iné kuracie časti, napríklad paličky.

V hlbokej širokej panvici so silným dnom alebo kotlom zohrejte olej na stredne vysokej teplote.

Usporiadajte tam kuracie stehná do jedného radu. Smažte z každej strany 4 - 5 minút, kým nezhnednú.

Preložíme na tanier a po miernom ochladení mäsa stiahneme šupku. Vypustite tuk z panvice a nechajte asi 1 polievkovú lyžicu.

Cibuľu nakrájajte na polovicu a nakrájajte na pásiky.

Panvicu s bravčovou masťou položíme na stredný oheň. Cibuľu za občasného miešania opražíme 5-7 minút.

Ak tuk začne silno tmavnúť, zalejeme trochou vody.

Pridajte všetok mletý cesnak a povarte ho 30 sekúnd.

Pridajte korenie a múku. Smažte a za stáleho miešania ďalších 30 sekúnd.

Pridajte vývar, med a zvyšnú kôru. Dochutíme soľou a poriadne premiešame.

Ak sa niečo prilepí na dno, jemne to drevenou špachtľou vypáčte.

Vráťte stehná do panvice v jednej vrstve. Mierne znížime teplotu a dusíme 10 minút.

Mrkvu nakrájajte na kúsky, pridajte k kuraciemu mäsu a nádobu zakryte pokrievkou. Varíme ešte asi 10 minút.

Mrkva by mala mäknúť a kuracie mäso by malo byť úplne uvarené.

Pridajte celé alebo rozpolené olivy, kôru a cesnakovú zmes, nasekané koriander a lyžicu citrónovej šťavy. Miešajte.

Ochuťte omáčku a prípadne dochuťte soľou a korením.