Plnená kapusta v nemeckom štýle
Rôzne / / August 01, 2021
Vnútri - mletá hovädzia plnka s paprikou a majoránkou. Nemecké kapustnice sa podávajú s jednoduchou omáčkou a opečenými plátkami slaniny.
Kapustu nakrájame na stonke. Hlávku kapusty vložíme do hrnca, zalejeme vodou, jemne osolíme a varíme 8-10 minút po uvarení.
Kapustu vyberte z vody. Nechajte pôsobiť 5 minút a potom opatrne rozoberte na listy - budete potrebovať 10-12 kusov. Odstráňte tesnenia zo spodnej časti každého listu.
Odložte ešte niekoľko kapustných listov pre prípad, že by sa listy pri skladaní polámali.
Mleté mäso spojte so strúhankou, vajíčkom, paprikou, majoránkou, soľou a korením. Rozdelíme na 10-12 kúskov a poukladáme na listy kapusty.
Zvinieme, aby bola plnka vo vnútri. Plnené kapustové závitky zviažte kulinárskou niťou, ako keby ste stuhou previazali darček.
Na hlbšej panvici opražte nakrájanú slaninu a dajte na tanier s papierovými utierkami.
Kapustové závitky opečieme na tuku rozpustenom zo slaniny niekoľko minút z každej strany.
Podlejeme vývarom alebo vodou. Tekutina by mala byť asi o centimeter alebo o niečo nižšia ako kapustové kotúče.
Po uvarení prikryjeme a varíme na miernom ohni asi 45 minút. Pravidelne pridávajte tekutinu, aby bola približne na rovnakej úrovni.
Kapustové kotúče položte na tanier a odstráňte páskovanie.
Škrob premiešajte so studenou vodou. Nalejte do panvice, v ktorej boli varené kapustové kotúče, priveďte do varu. Za stáleho miešania varíme, kým omáčka nie je dostatočne hustá.
Pripravené kapustové závitky podávame s omáčkou a slaninou.