Rizoto s kukuricou a vermutom
Rôzne / / August 12, 2021
Táto neobvyklá príloha osloví tých, ktorí sú unavení zo zemiakov a cestovín. Alternatívne môže byť kukuričné rizoto podávané ako samostatné jedlo.
- Autor receptu: Arťom Gorbunov
- Po príprave dostanete 3 porcie
- Celkový čas na prípravu receptu: 60 minút
Prísady
- Kukurica 3 klasy
- Zeleninový alebo kurací vývar 6 šálok
- Olivový olej 1 lyžička lyžica
- Pór 1 kus
- Soľ podľa chuti
- Ryža „arborio“ 195 g
- Suchý vermút 50 ml
- Maslo 60 g
- Parmezán 50 g
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Spôsob varenia
-
Kukuricu uvaríme vo vývare a lyžicou alebo stierkou vyberieme jadierka z klasov. Choď na bok.
Ako variť kukuricu
Dno veľkej panvice s hrubým dnom vymastíme olivovým olejom a zohrejeme na strednom ohni. Pridajte nakrájaný biely a svetlo zelený pór, štipku soli a restujte asi 5 minút.
Potom pridajte ryžu a smažte 2 minúty. Nalejte vermút a za občasného miešania varte, kým sa tekutina neodparí.
Potom v malých porciách začnite k ryži pridávať vývar, v ktorom bola varená kukurica. Nalejte ďalšiu porciu, keď už cereálie absorbovali tekutinu.
Misku týmto spôsobom varíme asi pol hodiny, kým nie je al dente.
Nakoniec pridáme maslo, nahrubo nastrúhaný syr a kukuricu, ochutíme soľou a korením. Podávame teplé.
5.04