Dusené jahňacie mäso s pečeným baklažánom

Jahňacie mäso s paradajkami a paprikou je veľmi jemné a aromatické a mliečna omáčka s baklažánom jemne zdôrazňuje chuť mäsa.

• Autor receptu: Irina Sakharova
• Po príprave dostanete 4 porcie
• Celkový čas na prípravu receptu: 120 minút

Prísady

• Jahňacie mäso 600-700 g
• Cibuľa 2 kusy
• Sladká paprika 1 kus
• Cesnak 3 klinčeky
• Rastlinný olej 2 polievkové lyžice lyžice
• Paradajky 4 kusy
• Sušený tymián 1 lyžička lyžica
• Sušené oregano 1 lyžička lyžica
• Paradajková pasta 1 polievková lyžica lyžica
• Mäsový vývar 300 ml
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Baklažán 1 200-1 400 g
• 3 lyžice masla lyžice
• Múka 3 lyžice. lyžice
• Mlieko 300 ml
• Syr 60-80 g

Spôsob varenia

• Mäso nakrájajte na malé kúsky, cibuľu a korenie - ešte menšie. Cesnak nasekáme nožom.

• Na panvici zohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Cibuľu smažte 5 minút.

• Pridajte mäso a zo všetkých strán jemne opečte. Vložte korenie a cesnak na rovnaké miesto a nechajte na ohni ďalšie 1-2 minúty.

• Pridajte paradajky, nakrájané na malé kúsky, tymian, oregano a paradajkový pretlak. Premiešajte a po 1 minúte pridajte vývar.

instagram viewer

• Priviesť do varu. Potom znížte teplo na minimum, aby tekutina sotva vrela. Prikryjeme a dusíme asi hodinu a pol, aby mäso zmäklo. Ochutíme soľou a korením.

• Na baklažáne urobte niekoľko vpichov vidličkou a položte na plech vystlaný fóliou. Pečte 35-40 minút pri 220 ° C, kým nie sú zvnútra veľmi jemné.

• Baklažán ochladíme a ošúpeme. Dužinu prepasírujte cez sito alebo jednoducho rozmačkajte na kašu.

• Na panvici rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 1-2 minúty.

• Postupne prilievajte teplé mlieko a miešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Potom varte ďalšie 1-2 minúty.

• Odstráňte omáčku z tepla. Najprv premiešajte so strúhaným syrom a potom s baklažánom. Ochutíme soľou a korením.

• Jahňacie mäso podávame s omáčkou.

4.4132