Viedenská štrúdľa s jablkami a škoricou
Rôzne / / November 03, 2021
Na skúšku vo veľkom misa zmiešame teplú vodu, 1½ lyžicu rastlinného oleja, octu alebo citrónovej šťavy a soľ.
Kyselina spevňuje lepok obsiahnutý v múke a cesto sa stáva pružnejším.
Do tekutiny vložte polovicu múky a dobre premiešajte. Potom postupne pridávame zvyšnú múku, aby sa cesto dalo nabrať ruky.
Cesto položte na stôl a miesime ešte asi 10 minút, kým sa neuvoľní.
Ak hmota zostane lepkavá, pridajte trochu viac múky, ale nie viac ako 1-2 polievkové lyžice lyžice.
Cesto zvinieme do gule a vložíme do čistej misy vymastenej zvyšným maslom. Prikryjeme a necháme pri izbovej teplote 1 hodina.
Na plnku rozpustite na panvici 40 g masla a pridajte strúhanku. Za stáleho miešania ich opečte do zlatista. Ochlaďte to.
Jablká ošúpeme a zbavíme jadierok a nakrájame na plátky hrubé asi 5 mm. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nesčerneli. Hrozienka vyberte z tekutiny, v ktorej boli namočené a pridajte do nej jablká.
Ďalej vezmite cesto ruky a začnite sa naťahovať na zadnej strane dlaní.
Ak máte na rukách šperky s ostrými hranami, odstráňte ich ich.
Keď sa vrstva stane príliš veľkou a nepohodlnou, položte ju na stôl pokrytý obrusom, narovnajte všetky záhyby a pokračujte. natiahnuť v rôznych smeroch, pohybujúce sa od stredu k okrajom. Cesto by malo byť priehľadné.
Pripevnite obrobok pravouhlý vytvarujte tak, aby jeho krátke strany boli o niečo kratšie ako šírka plechu na pečenie. Odrežte hrubé okraje.
Rozdeľte vrstvu na polovicu vo vašej mysli. Jednu polovicu potrieme 1 polievkovou lyžicou rozpusteného masla a na druhú polovicu uhladíme strúhanku. Nechajte 2-3 cm od okrajov zadarmo.
Bočné okraje cesta preložíme cez plnku. Pomôžte si uterákom a zrolujte vrstvu do rolky, začínajúc od okraja, kde plnenie.
Kúsok opatrne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie švom nadol. Vrch potrieme 1 lyžicou rozpusteného masla.
Keď sa vrch sfarbí do červena štrúdľa pripravený. Vyberte ho z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Posypeme práškovým cukrom.