Ako len jeden týždeň vo fastfoode dokáže zmeniť mozog

Zdravé stravovanieZdravá strava / Svetová zdravotnícka organizácia zahŕňa obmedzenie cukru a nasýtených tukov, vyhýbanie sa nezdravému jedlu, sladkostiam a nezdravým potravinám, ako sú čipsy a sóda. To však nebráni tomu, aby ľudia raňajkovali oblátky, pili čaj so sladkosťami, chceli si kúpiť párky v rožku a zároveň svoju stravu považovali za celkom zdravú. Ako sa ukazuje, toto nie je najlepší prístup.

V roku 2020 to objavila skupina vedcov z univerzít v Austrálii a Spojených štátochR. J. Stevenson, H. M. Francis, T. Attuquayefio, D. Gupta, M. R. Yeomans, M. J. Oaten, T. Davidson. Kontrola apetítu závislá od hipokampu je narušená experimentálnym vystavením diéte západného štýlu / The Royal Society Publishingže stačí týždeň, aby takáto strava narušila kontrolu chuti do jedla a neovplyvnila pamäť práve najlepšie.

Ako sa testoval vplyv stravy na mozog

Vedci vybrali 110 mladých zdravých ľudí bez nadváhy a rozdelili ich do dvoch skupín. V jednom účastníci nezmenili svoju zvyčajnú stravu, v druhom raz denne prijali 806–985 kcal sladkých a mastných jedál, ako napríklad sendvič a mliečny koktail alebo belgické vafle.

Pred a po experimente všetky subjekty prešli Hopkinsovým testom učenia, pomocou ktorého vedci hodnotili ich verbálnu pamäť. Okrem toho študenti dostali test kontroly chuti do jedla. Ponúkali výber z niekoľkých chutných produktov a pýtali sa, ako sa im jedlá páčia a ako veľmi by ich chceli vyskúšať.

Najprv sa tento test uskutočnil na hladný žalúdoka potom opakovať po raňajkách. Pred začiatkom experimentu sýtosť znižovala lásku k jedlu a túžbu jesť ho u oboch skupín približne rovnako. Ale potom sa tento obraz zmenil.

Ako jedenie nezdravého jedla zmenilo účastníkov

Podľa výsledkov testov vedci dospeli k záveru, že len jeden týždeň s sladkými a tučnými jedlami v strave výrazne oslabil kontrolu chuti do jedla.

Nalačno účastníci milovali a chceli ponúkané maškrty rovnako ako pred experimentom. Po raňajkách atraktivita jedál prirodzene klesla, no chuť ich ochutnať až tak neklesla.

Navyše, po takejto diéte sa u žiakov zhoršili kognitívne schopnosti. Navyše, čím horšia bola kontrola chuti do jedla, tým menej si pamätali.

Na základe týchto údajov vedci navrhli, že napr diéta zasiahnuť stav hipokampu - mozgovej štruktúry zodpovednej za kontrolu chuti do jedla a pamäť.

Ako vplyv rýchleho občerstvenia na hipokampus ovplyvňuje zdravie

Hipokampus hrá veľkú úlohu pri kontrole chuti do jedla a pri výbere stravy. Je spojená s nucleus accumbens, časťou systému odmeňovania zodpovednou za pocity potešenia, a prefrontálnym kortexom, kde sa rodia vedomé rozhodnutia a sebakontrola.

Táto štruktúra je zároveň veľmi citlivá na vonkajšie faktory a neustále zápaly, vysoká hladina glukózy v krvi a zvyšujúci sa oxidačný stres z nezdravej stravy jej môžu uškodiť.

Vedci predpokladali, že ak je hipokampus potláčaný škodlivými potravinami, celá zodpovednosť za vyhýbanie sa lahodnému jedlu v prospech zdravého jedla spočíva na prefrontálnom kortexe. Často ide o nerovný boj.

Ukazuje sa to ako začarovaný kruh. Viac rýchleho občerstvenia znamená horšie zdravie hipokampu, menej sebakontroly, viac rýchleho občerstvenia. Navyše pamäť je horšia.

Ako sa dostať zo začarovaného kruhu

V prvom rade musíte zo stravy vylúčiť cukor, sladkosti a tučné mäso. Ak máte veľmi radi tieto produkty, dokonca aj myšlienka vzdať sa úplne a bezpodmienečne sa môže zdať hrozná. Nesľubujte si teda, že sa ich natrvalo zbavíte – len znížte množstvo.

Skúste napríklad pravidlá stredomorská strava: nie viac ako 80 g sladkostí, 120 – 200 g červeného a 50 g spracovaného mäsa týždenne. Ak si v tomto procese uvedomíte, že tieto produkty až tak nepotrebujete, úplne odmietnite. O nič neprídete.

Okrem toho vedci v diskusii poznamenali, že nielen strava, ale aj iné faktory vrátane stresu a nespavosti môžu potlačiť prácu hipokampu. Vytvorte si preto spánkový režim a naučte sa relaxovať a odbúravať stres. A držať sa ďalej od rýchleho občerstvenia a sladkostí bude oveľa jednoduchšie.

Iya Zorina