Aké produkty nemožno dať do mikrovlnnej rúry
Tipy / / December 19, 2019
Mikrovlnná rúra - jeden z najobľúbenejších nástrojov v kuchyni väčšinu z nás. Koniec koncov, ohrev, rozmrazovanie a variť jedlo, aj to je veľmi pohodlné a rýchle. Avšak, vedci dokázali, že nie všetky výrobky môžu byť tepelne spracované v mikrovlnnej rúre. Napríklad, cesnak. A tieto náklady do úvahy.
Percy Spencer Je považovaný za vynálezcu mikrovlnná rúra, pretože to bolo prvýkrát, kedy si všimol, že mikrovlnné žiarenie môže vykurovať objekty. Existuje niekoľko verzií toho, ako sa to stalo. Podľa jedného z Percy omylom dal magnetrónu jeho sendvič a potom zistil, že je horúco, ale na druhej strane - pri práci s magnetronom vo vrecku roztaví čokoládu. Stalo sa tak v roku 1945, av roku 1946 bol udelený prvý patent na výrobu mikrovlnných rúr.
Niektoré fakty o prvú mikrovlnnú rúru
Výška - o mužovi výškou
Hmotnosť - 340 kg
Power - 3 kW (asi dvojnásobok výkonu moderných mikrovlnná rúra)
Cena - 3000 USD
Prvé mikrovlnnej rúry boli použité iba k rýchlemu rozmrazovanie potravín vo vojenských nemocniciach, ich výroba bola zahájená v roku 1949.
Prečo tak rýchlo v mikrovlnke sa varí a jedlo je varené
V tej dobe, kedy teplota v bežnej rúre postupne preniká jedlo v mikrovlnnej energie preniká bezprostredne o 2,5 cm vnútri výrobku, urýchľujúcich vykurovanie a varenie pokrmov.
Čo nemožno dať do mikrovlnnej rúry
Napriek existencii sporov o tom, či mikrovlnnej rúry škodlivé pre človeka alebo nie, to nemá formálny dôkaz. Avšak, tam sú vedecky dokázané upozornenie na niekoľko produktov, ktoré by nemali byť vkladané do mikrovlnnej rúry.
materského mlieka
"Journal of American Academy of Pediatrics ' testy vykonala 22 mrazené vzorky materského mlieka, ktorý bol ohriať v mikrovlnnej rúre pri vysokých a nízkych teplotách. V prvom prípade, výsledky ukázali zvýšenú rast E. coli v mlieku, a to 18 krát viac ako v mlieku, zahrieva bez mikrovlnnej rúre.
Vzorky mlieka zahrievaná pri nízkej teplote v mikrovlnnej rúre, bolo pozorované, že zníženie aktivity lyzozým - enzým s antibakteriálnymi vlastnosťami, ktorá zabraňuje rastu baktérií.
brokolica
Akékoľvek tepelné spracovanie ničí živiny v potravinách, najmä ovocia a zeleniny. Pre brokolica najšetrnejší spôsob prípravy je ošetrenie parou, ako je v čo najmenšom množstve flavonoidov antioxidantov (po bežnom varení vo vode, - 66%) zničený. Pri varení alebo ohrievaní v mikrovlnnej rúre s malým množstvom vody dochádza až 97% deštrukcii živín zelenina.
mrazené ovocie
Zmraziť ovocie - jeden spôsob, ako udržať dlhší živiny. Ale ukazuje sa, že nie sú v žiadnom prípade rozmrazené v mikrovlnnej rúre. Ešte v 70. rokoch Ruskí vedci preukázané, že ovocie vo výsledkoch mikrovlnnej rozmrazovanie v účinnosti premeny glukozidy (derivát glukózy) a galaktosidov karcinogénom. A v ruskom štúdiu na začiatku 90. rokov potvrdený imunologické účinky mikrovlny na tele (v dôsledku vystavenia zvýšenej tvorby protilátok pozorovaná netermální rádiofrekvenčná elektromagnetické pole v mozgových bunkách potkanov).
mrazené mäso
Za účelom odmrazenie kus mäsa v mikrovlnnej rúre, to vyžaduje veľa času (asi 15-30 minút), a v prípade, že kus je príliš veľké, potom hrany budú mať čas na prípravu, než sa rozmrazí middle.
V čase, keď teplota dosiahne 60 stupňov Celzia, mäso začať aktívne proliferovať baktérie, a ak nebudeme ju raz variť, potom rozmrazené mäso stať zdrojom choroboplodné zárodky.
Navyše, japonskí vedci zistili, že mäso, ktoré bolo v mikrovlnnej rúre po dobu dlhšiu ako 6 minút, zničil asi polovicu vitamínu B12 (výsledky tejto štúdie boli zverejnené v odbornom časopise v roku 1998 ScienceNews rok). Predpokladá sa, že najlepší spôsob, ako rozmrazovanie mäsa - je dať do chladničky cez noc alebo do prúdom tečúcej studenej vody.
cesnak
Nepriaznivo ovplyvňuje tepelné spracovanie a protirakovinové účinky cesnaku. podľa výskumVykonala v roku 2001 skupinou výskumníkov z Pennsylvania State University, 60 sekúnd spracovanie v mikrovlnnej rúre (alebo 45 minút - v peci), cesnak môžu inhibovať väzobná kapacita in vivo do materského karcinogén zvieratá. Bolo tiež pozorované, že 10-minútové "zvyšok" drveného cesnaku pred liečbou v mikrovlnnej rúre po dobu 60 sekúnd, aby sa zabránilo úplnej strate sú protirakovinové vlastnosti.
Niekoľko ďalších tipov
Okrem toho by tiež dávať pozor na všeobecné opatrenie, že väčšina z nás, aj keď viem, ale nedodržujú pri používaní mikrovlnnej rúry.
bielkovinové výrobky
Vedci sa odporúča pre použitie v mikrovlnnej rúre na varenie aspoň proteínových produktov. nedávny austrálska štúdia Je potvrdené, že mikrovlny za následok vyššiu molekúl zlomenina bielkovín ako ich varenie v rúre.
Potraviny v plastových nádobách alebo potravinovej fólie
Pomocou týchto užitočných plastovej nádoby do mikrovlnnej rúry, pridáme do potravinového časti karcinogény, ako niektoré toxické látky boli prevedené z plastu do produktov.
Výrobky s vysokým obsahom vody v plášti
Keďže nie je možné, aby do mikrovlnnej rúry produktov v hustej plášťom a vysokým obsahom vody, v rámci (napr. paradajky alebo vajcia), v dôsledku prudkého nárastu teploty vnútri objemu prudko zvyšuje a jedlo je jednoducho exploduje. Pripomeňme si neúspešné pokusy s vajcami:
A ako často používate mikrovlnnú rúru, a za čo?