Ako zistiť, či je huba jedlá alebo nie

Keď idete za korisťou, musíte si zapamätať jednoduché pravidlo: ak si nie ste istý, neberte to. Keď vzhľad nájdenej huby vyvoláva čo i len najmenšiu pochybnosť, radšej ju nedávajte do košíka. Ale čo ak ste nikdy neboli na pokojnom love?

Čo potrebujete vedieť pred cestou do lesa

Huby sú rozdelené do troch kategórií: jedlé, nejedlé alebo jedovaté a podmienečne jedlé - tie, ktoré sa môžu konzumovať v jedlo po určitom tepelnom spracovaní. Ak máte málo skúseností, je lepšie nebrať do úvahy podmienečne jedlé možnosti, ale najprv sa naučte s istotou identifikovať plne jedlé možnosti.

Ako vyzerajú jedlé huby?

Samozrejme, môžete využiť momentálne obľúbené aplikácie na rozpoznávanie húb. Je však pravdepodobnejšie, že sa vám budú hodiť, keď máte o danej téme aspoň minimálne znalosti. Navyše, často sa takéto aplikácie mýlia kvôli zlej kvalite fotografií.

Vydajte sa do lesa so skúseným hubárom, ktorý vám ukáže jedlé exempláre a naučí vás ich rozlišovať. Takáto lekcia bude oveľa užitočnejšia a efektívnejšia ako prezeranie obrázkov v encyklopédii alebo na internete. Zároveň požiadajte svojho sprievodcu, aby vám ukázal názorné príklady jedovatých húb.

Aké huby uprednostňovať

Najjednoduchšou možnosťou pre začiatočníka je zbierať iba rúrkovité odrody, ktoré pripomínajú špongiu pod klobúkom. Patria sem napríklad huby (hríby), hríby a hríb. Medzi tubulárnymi sú jedovaté exempláre oveľa menej bežné.

Ale zber agarických húb (s taniermi pod klobúkom) si vyžaduje viac skúseností, pretože aj jednoduchý russula sa dá ľahko zameniť s nebezpečným dvojníkom.

Prečo by ste sa nemali spoliehať na ľudové metódy

Jedovaté huby, podobne ako jedlé huby, môžu chutiť. Preto neskúšajte pochybné exempláre. Už len olizovaním nebezpečnej huby sa vystavujete riziku vážnej otravy. Aróma tiež nič nehovorí: jedovaté možnosti môžu mať nielen ostrý, ale aj príjemný zápach alebo dokonca vôbec necítiť.

Nie je indikátorom a stmavnutie huby pri rozbití. Táto vlastnosť je prítomná v dobrých aj zlých možnostiach. A nemali by ste si myslieť, že tepelné spracovanie alebo dlhé namáčanie v rôznych riešeniach zachráni produkt toxicita. Mimochodom, existuje názor, že hlísta je určite jedlá. Neverte tomuto nebezpečnému mýtu: dokonca aj potápka bledá môže byť zožratá hmyzom.

Ako identifikovať jedlú hubu

Ako viete, existuje veľa húb a môžete ich študovať mnoho rokov. Preto sa zameriame na najbežnejších jedlých „obyvateľov“ lesov a povie vám, ako si ich nepomýliť s nebezpečnými dvojníkmi.

Ako rozlíšiť pravú hríb od falošnej

Pri zbere húb je pomerne ťažké urobiť chybu kvôli ich rozpoznateľnému vzhľadu. Farba čiapky tejto huby sa môže meniť od zlatej po tmavohnedú. Pod ním je svetložltá rúrkovitá dužina, ktorá u starších húb tmavne. Na reze bude dužina vždy biela, na rozdiel od dužiny dvojníka - hľuzovky, ktorá začína ružovieť. Vo falošnej vzorke sa tiež „špongia“ pod klobúkom zmení na ružovú.

Je tu dobrá správa: aj keď sa žlčníková huba náhodou dostane do košíka, nebudete ju môcť zjesť. Má neuveriteľne horkú chuť, ktorá nezmizne, keď varenie alebo horúce.

Môžete nájsť aj jedovatú satanskú hubu. Zároveň je jeho vzhľad určite na pochybách: šedo-biely klobúk na jasne červenej stonke. Dužina na reze sa zmení na modrú alebo červenú. Ak uvidíte takýto exemplár, neberte ho, ale radšej odfoťte, pretože stretnúť túto hubu je vzácnosťou.

Ako rozlíšiť skutočné líšky od falošných

Liška jedlá má jednotné sfarbenie od svetložltej po svetlooranžovú. Okraje čiapky sú zvlnené a čím sú huby staršie, tým budú prelamovanejšie. Reálne líšky noha je hrubá a hrubá.

Falošná odroda sa najčastejšie nemôže pochváliť jednotnou farbou: klobúk môže byť jasne oranžový zhora a červenkastý zospodu. Navyše, jeho okraje sú u dospelého exemplára rovnomerné. Ďalšiu nepožívateľnú dvojku vydáva tenká noha.

Pravé líšky zvyčajne rastú v skupinách a sú veľmi zriedka červivé. Falošné sa väčšinou nachádzajú jednotlivo a sú častejšie podkopávané hmyzu.

Ako rozlíšiť skutočné huby od falošných

Naučiť sa rozlišovať medové huby je náročná úloha. Nepravé aj skutočné vyzerajú na prvý pohľad rovnako a rastú v zhlukoch na rovnakých miestach: na pňoch, stromoch a spadnutých kmeňoch.

Pozrite sa pozorne na nález. Jedlé huby majú vždy „sukňu“: v mladej hube je klobúk zospodu uzavretý filmom, ktorý sa pri raste odlepí a zostane na nohe vo forme krúžku. Falošní nikdy nemajú takúto „výzdobu“.

Klobúky skutočných húb sú tiež pokryté šupinami, ktoré sú o niečo tmavšie ako farba huby. Je pravda, že staré strácajú túto vlastnosť a stávajú sa hladkými, takže vezmite iba mladé exempláre s froté povrchom. Takže sa nemôžete pokaziť, pretože povrch nejedlých húb je hladký v každom veku.

Jedlé medové huby sú maľované upokojujúcimi hnedo-sivými farbami, tanieriky pod klobúkom sú krémovo-béžové, hnedasté alebo bledožlté. Farba falošných je výraznejšia - od žltej po červenú a taniere pod klobúkom sú zelené, žlté alebo tmavé olivové.

Ak ste huby nikdy nezbierali, radíme vám, aby ste sa za nimi prvýkrát vybrali so skúseným hubárom, ktorý vám názorne ukáže hlavné rozdiely medzi jedlými a nejedlými hubami.

Ako rozlíšiť skutočný hríb od falošného

Zvládnu to aj začiatočníci. Darček hríb existuje charakteristický znak - na reze huba postupne mení farbu z bielej na modrú alebo dokonca takmer čiernu. Zároveň sa falošné dvojča začne sfarbovať do ružova alebo sa červenať.

Ďalším znakom sú šupiny na stonke, ktoré môžu byť biele, svetlosivé alebo čierne. Falošné dvojča má namiesto toho výraznú žltú alebo hnedastú vaskulárnu sieť.

Zároveň neexistujú žiadne skutočne nebezpečné huby, ktoré by sa dali zameniť s hríbom. Ak narazíte na nejedlý exemplár, pre horkú chuť ho jednoducho nemôžete zjesť.

Ako rozlíšiť skutočný hríb od falošného

Hríb má konvexný hladký klobúk tlmeného sivastého alebo hnedého odtieňa. Stonka huby je zvyčajne tenká, je možné mierne zhrubnutie zospodu. A napriek tomu je spravidla pokrytý tmavými alebo takmer čiernymi šupinami, ktoré sa dajú ľahko odlúpnuť nožom. Kvôli tomuto sfarbeniu sa noha hríba často porovnáva s kmeňom. brezy.

Pod uzáverom je rúrkovitý hríb. U mladého hríba je táto „špongia“ hustá a takmer biela a vekom sa stáva tmavošedá, vlhká a na dotyk zvlnená - po stlačení na nej zostávajú priehlbiny.

Falošní bratia – žlčové huby – sa na reze sfarbujú do ružova a ich „hubka“ pod klobúkom býva tiež sivoružová. Nejedlé dvojčatá namiesto šupín na nohách majú konvexnú cievnu sieť hnedého odtieňa. A čiapky huby sú namaľované v sýtejších farbách - od jasne hnedej po červeno-zelenú.

Ako rozlíšiť skutočný Russula od falošného

Klobúk russula môžu byť natreté rôznymi farbami, a preto sa tieto huby ľahko zamieňajú s podobnými nebezpečnými druhmi. Prvá vec, ktorú si treba zapamätať: skutočný russula nikdy nemá na nohe filmový krúžok, na rozdiel napríklad od muchotrávky bledej.

Okrem toho by začiatočníci hubári nemali zbierať russula s jasne červenými klobúkmi - medzi nimi možno ľahko nájsť trpké aj jedovaté náprotivky. Tiež by vás mal zmiasť štipľavý zápach. V jedlej russule je naopak príjemná a hubová. Dosky pod čiapkou a stehno by mali byť biele. Mimochodom, russula sú na rozdiel od falošných veľmi často červivé.

Mladý russula má konvexné guľovité klobúky, ktoré sa pri raste narovnávajú a stávajú sa plochými a lievikovitými. Najbezpečnejšie je zbierať žltú, bordovo-hnedú a bordovo-fialovú huby.

Ako rozlíšiť jedlé motýle od falošných

Uzáver skutočnej olejničky je pokrytý hnedo-hnedým alebo zlatým klzkým filmom, ktorý sa ľahko oddelí nožom a zároveň sa natiahne. Pod klobúkom huby je žltkastá „špongia“ a na nohe je lamelový sukňový krúžok. Tieto huby spravidla rastú v rodinách, nestretnete ich jeden po druhom.

Oilers možno zameniť s hubou paprikou. Táto dvojka však nikdy nemá na stonke membranózny prstenec a dužina pod klobúkom je poréznejšia a má červenkastý odtieň. Pepper huba nie je nebezpečná, je klasifikovaná ako podmienene jedlá kvôli svojej veľmi korenistej chuti.

Hríbovi je veľmi podobný aj mokruh smrekový. Dvojník má rovnaký klzký klobúk a má tiež membránový krúžok na nohe. Je však veľmi ľahké ich rozlíšiť: olejnička pod klobúkom je rúrková a mokruha je lamelová.