10 receptov a 10 tajomstvo úžasné hamburgery
Jedlo / / December 19, 2019
Tajomstvo dokonalého burger
To hamburger je ďaleko od rýchleho občerstvenia. Táto misky s delami, ktorá zostáva značný priestor pre kulinárske fantázie. Postupujte podľa nasledujúcich pokynov a vaša hamburgery bude ideálny.
- Variť len z čerstvého mäsa. Pre hamburger najlepší mramorované hovädzieho mäsa, ale môžete použiť aj iné druhy mäsa. Je len dôležité pre udržanie pomeru: 80% mäsa tuku o 20% (800 g mäsa - 200 gramov tuku).
- Nenechajte kúpiť ready-made plnkou. Nikto nevie, kto, ako a čo to urobil. Mlieť mäso sami, ale nie moc: mletého burger treba textúrou.
- Hniesť pchať ruky. Dokonca si môžete hodiť ho na doske stola. Takže tuku, bylín, korenia a ďalších prísad, ktoré sa pridávajú k mäsu, rovnomerne rozložené a zmes bude vzdušnejší. Mleté mäso sa nelepí na ruky, zmáčanie je v studenej vode.
- Ak chcete všetky hamburger karbonátky boli rovnaký tvar a hmotnosť, tvar im varenie alebo použiť veko z veľkých bánk. Vhodné ako plytký plastových nádob. Hlavná vec je, aby chop nebol silnejší ako jeden a pol centimetra a váži asi 200 gramov. A nezabudnite urobiť dieru v stredu!
- Snažte sa udržať placky pre hamburgery boli trochu viac rolí. Potom mäso Ujar na požadovanú veľkosť.
- Udržujte kotlety v chladničke pri príprave omáčky a plátok zostávajúce prísady. Teplý tuk mletého začínajú topiť rýchlejšie, než by sa na grile, a tak bude sušiť hamburger.
- SoLite hamburger karbonátky tesne pred vyprážaním. Pridáme Ak soľ priamo narážaním, chlorid sodný začína degradovať proteín komunikácie a získať mäsa pevnú štruktúru podobnú klobásy. Burger bude šťavnaté.
- Neotáčajte kotlety príliš často. Čím menej sa ich dotknete, tým viac sa ukáže, šťavnatejšie. Prvý smažiť mäso v oblasti priameho ohňa, a potom sa presunúť na okraj grile. Počas vyprážania ľahko stlačí Patty špachtle. Pre stredné-pečenie pomerne šesť minút. Pripravenosť môže definovať zvláštne teplomer: teplota vo vnútri karbonátky, že nie menej ako 70 ° C,
- zbierať hamburger správne. Prvá omáčka (na oboch poloviciach chleba), potom šalát (dolná, menšie polovica), a nakoniec rezeň. Vzhľadom k tomu, chlieb nie je razmoknet dopredu.
- Zrušil nôž a vidlička - jesť hamburger s rukami nad hlavou! S oboma rukami. Riadne zatlačte tom, otočte ju hore nohami (obsah nevypadli) a užiť si báječný s šťavnaté rezeň.
Nižšie nájdete recepty na hamburgery pre všetky chute: tradičné výrobky z hovädzieho a rôznych variantoch s bravčové, morčacie, ryby a morské plody.
S omáčkou chimichurri
prísady
Za hamburger:
- 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 6 sezamový vojne;
- 6 plátkov údeného syra Gouda;
- 1 červená cibuľa;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie chuti.
Na omáčku:
- čerstvou petržlenovou vňaťou;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice nasekanej oregano listy;
- 2 lyžice červeného vínneho octu;
- ½ šálky olivový olej;
- 1 čajová lyžička morskej soli;
- ¼ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia;
- ¼ lyžičky vločiek červenej papriky.
príprava
Rozdrviť niekoľko zväzky petržlenu a cesnaku, zmiešame s ostatnými prísadami pre omáčku. Dôkladne sa premieša.
Sformuyte kotlety, sezóna je soľou a korením a smažiť na grile. Počas pouhých niekoľkých sekúnd, kým je pripravený dať hamburgery syr ju rozpustiť.
Položte mäso Patty na ľahko opečené žemli, zalejeme omáčkou chimichurri a pridajte červené cibuľové krúžky.
S lososom, citrónom a feniklom
prísady
- 1 kg lososa;
- ½ šálky strúhanky;
- 4 buchty s sezamu;
- 4 reďkev;
- 2 bielky;
- 2 lyžice mletého čerstvého kôpru;
- 2 lyžice omáčkou Veracha;
- 1 lyžica dijonskej horčice;
- 1 lyžica citrónová kôra;
- ½ lyžičky soli;
- rukolou;
- Čačík omáčka.
príprava
To burger s karbonátky - fishburger. Tri štvrtiny z lososa (vykostené a kože), mince, chop zvyšok na kocky. Zmiešajte s vaječných bielkov, horčica, strúhanka, citrónová kôra, soľ, kôpor omáčka Veracha. Pokiaľ tento nie je po ruke, použiť akýkoľvek iný pikantnou paradajkovou omáčkou.
Sformuyte placky a smažíme na grile (asi päť minút na každej strane). Tiež karbonátky môžu smažiť na panvici s olivovým olejom.
Teplé buchty na grile a umiestniť hotové hamburgery. Top s plátkami kruhmi reďkovky, rukolou a zalejeme omáčkou Čačík.
tri syr
prísady
- 200 g mletého hovädzieho mäsa;
- 1 koláč s sezamu;
- 1 malá paradajka;
- 1 plátok mozzarella, čedar a Ementál;
- šalát Romano;
- domáci majonézou;
- cibule hranolky;
- soľ podľa chuti.
príprava
Uvedené množstvá prísad dosť pre hamburger.
Lisované a nasolené kotletu, opražíme ju na grile. Keď je takmer pripravený, dať na vrchole plátok mozzarelly, čedar a syr ementál mala topiť. Dostatok času na odstránenie kotlety z tepla, kým sa syr začal bublať a prietoku.
Zostavte Burger: vysušené mastnota na grile buchty s domácou majonézou, dať romano šalátu, nakrájané paradajka kruhy, a potom nakrájajte. Na konci všetkých smaženú cibuľkou ozdoba.
(Luke hranolky - to je rovnaký ako hranolky, ale v tomto prípade vyprážané vyprážané cibule).
S bravčovým mäsom a mango
prísady
- 1 kg mletého bravčového mäsa;
- buchty pre karbonátky;
- 2 jalapeno papriky;
- 1 malá šalotka;
- 1 malá červená cibuľa,
- 1 menšia mango;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice vápno šťavy;
- 2 polievková lyžica koriandra;
- 1 lyžica hnedého cukru;
- 1 lyžica sójovej omáčky;
- 1 ½ lyžičky mletého klinčeka;
- ½ lyžičky soli;
- ½ lyžičky sušeného tymianu;
- ½ lyžičky vločiek papriky;
- ½ lyžičky škorice;
- 2 lyžičky olivového oleja;
- šalát.
príprava
Pridajte mleté bravčové nakrájanú papriku (nezabudnite odstráňte semienka), šalotku a cesnak a hnedého cukru, sójová omáčka, limetkovej šťavy, klinček, tymián, paprika a škorice. Dôkladne premiešajte všetko. Sformuyte kotlety (dostať asi šesť kusov). Smažíme na olivovom oleji na panvici alebo grile.
Mäso z manga a červenej cibule rez na kocky, pridajte nakrájanú cilantro a soľ. Dôkladne sa premieša.
Zostavte hamburger: smrekový - šalát - chop - lyžica mango salsa - smrekový.
S čučoriedkovou omáčkou a hermelínom
prísady
Za hamburger:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa;
- 4 buchty hamburger;
- 4 plátky slaniny;
- 4 plátky brie syr;
- 1 doska nasekané rukolou;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 lyžice cibule prášok;
- 1 polievková lyžica nasekanej bylinky (napríklad šalvia a tymián);
- soľ a korenie podľa chuti.
Na omáčku:
- 1 šálka čerstvé alebo mrazené čučoriedky;
- 3 lyžice balsamico;
- 1 a pol lyžice cukrovej trstiny;
- 1 a pol lyžice kečup;
- 1 strúčik cesnaku;
- kvapka Worcestershire omáčky.
príprava
Začnime s omáčkou. Variť, pripojte ingrediencie (čučoriedky umyť, vyčistiť a nasekáme cesnak) v malej panve a dať na miernom ohni. Po varu, variť po dobu 15 minút, kým omáčka nezhustne.
Zmiešajte mleté mäso s nakrájanou cesnak, cibuľa prášok a bylín. Sformuyte placky a smažíme na grile, bezprostredne pred každým korenie a soľ. Tiež smažiť slaninu na grile.
Buchty môžu byť obchody, a pripravil sa. Ak sa chcete dozvedieť, ako sa pečie žemle pre hamburgery univerzálne read tu.
Za pol minúty, kým varené, umiestnite každý Patty na krajci hermelínom. Pripravené hamburgery a plátky slaniny ležali na valcoch, zalejeme čučoriedkový omáčku a obloha s rukolou.
S morčacím mäsom a zeleninou
prísady
- 1 a pol kg mletého Turecku;
- ¼ šálky strúhanky;
- ¼ šálky mletej cibule;
- ¼ šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate;
- 2 bielky;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 čajová lyžička čierne korenie;
- zapečená zelenina (baklažán, papriky, paradajky);
- pesto;
- Žemle pre hamburgery.
príprava
Pripojenie mleté, sušené, cibuľa, petržlen, soľ, korenie, cesnak a rozomleté vaječné bielky. Toto množstvo ingrediencií budete mať asi 12 karbonátky. Potrebujú smažiť zeleniny a grilovaný (cca 7 minút na každej strane, baklažán, papriky, paradajky - menej).
Namažte muffin pesto, umiestnite ich koláče a pečené zeleniny.
Taco-Burger
prísady
- 1,4 kg mletého hovädzieho mäsa;
- 8 rolí Burger;
- 8 plátky syra čedar;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 lyžička chilli;
- 1 lyžičky mletej rasce;
- 1 čajová lyžička sušeného oregana;
- kukuričné lupienky;
- guacamole;
- salsa;
- kyslá smotana;
- šalát (voliteľné).
príprava
Zmiešajte Mleté soľou, chilli, rascu, oregano a okamžite variť placky (pri tom do rúry, nastavte snímačom teploty 150 ° C a varíme 15-20 minút).
Guacamole - mexickej predjedlo z avokáda buničiny. To je možné zakúpiť v obchode alebo kuchára nezávisle. Namažte to hodí, dať na vrchole hamburgery a syrom. môžete pridávať listy šalátu, ak je to žiaduce.
Pour salsa a kyslú smotanu, posypeme trochou nakrájanou kukurica (ak nie - zemiaky) čipy. Burger pripravený.
S krevetami a omáčkou aioli
prísady
- 300 g krevety;
- 100 ml olivového oleja;
- 4 buchty hamburger;
- 1 paradajka;
- Uhorka 1;
- 1 červená cibuľa;
- 1 žĺtok;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 lyžice citrónovej šťavy;
- ½ lyžičky horčice lyžice;
- šalát a petržlen;
- soľ podľa chuti.
príprava
Aioli - je populárny v Stredozemnom omáčke z cesnaku a olivového oleja. Aby bola pripravená, mix žĺtok, nasekaný cesnak, soľ a horčicu. Šírenie homogénne a bez prestania zasahovať, na mierne naliať olivový olej. Ak je konzistencia omáčky bude podobný majonézou, pridáme citrónovú šťavu. dôkladne zamiešať.
Aioli omáčkou kefa s pečené na grile buchty a potom položiť je na liste hlávkového šalátu, plátky paradajok, uhoriek a pár cibuľové krúžky. Finálna vrstva by mala byť čistené z plášťa a vyprážané krevety na grile.
S sušených marhúľ
prísady
- 450 g mletého hovädzieho mäsa;
- 80 g sušených marhúľ;
- 4 buchty hamburger;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 lyžice sójovej omáčky;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 lyžica nasekanej koriander;
- ½ lyžičky mletého koriandra;
- šalát;
- soľ podľa chuti.
príprava
cibuľové krúžky nakrájané na polovicu a nakrájame na druhú polovicu. Tiež nasekáme cesnak a marhule. Skombinujte tieto zložky s mletým mäsom, sójovou omáčkou, koriandrom, koriander, soľ a korenie. Sformuyte placky a smažíme na olivovom oleji.
Na buchty dať šalát, karbonátky a cibuľové krúžky.
havajský
prísady
- 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
- buchty s sezamových semien;
- huby (huby alebo biela);
- 1 ananásu;
- 2 lyžice masla;
- ? Šálka teriyaki omáčka;
- šalát Romano;
- soľ a korenie podľa chuti.
príprava
Wash, rez do tenkých dosiek, soľ, korenie a húb krém fritovacie oleje.
Sformuyte a smažiť placky na grile. Nezabudnite na túto soľ a korenie je.
Vyčistite a plátok ananásu krúžky. Opražíme ju na grile tak, aby zostali charakteristické pruhy. Tiež mierne zaschnúť grilované buchtu.
Pour muffin teriyaki omáčku (ako variť, čítať tu), Dať na ich hamburgery, šampiňóny a plátky ananásu. Opäť veľkoryso zalejeme omáčku a obloha sa šalátom Romano.
Náš výber prišiel do konca. Ale môžete pokračovať v komentároch. Zdieľanie recepty svoje obľúbené hamburgery.