3 jednoduchý recept omáčka tkemali

Tkemali - slávny gruzínsky omáčkou, veľmi chutné a zdravé. Predpokladá sa, že to pomôže očistiť telo vzhľadom k veľkému množstvu pektínu, ktorý je obsiahnutý v čerešne slivky. Okrem pektínu obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Vzhľadom k tomu, teraz len čerešňové slivkovou sezóny, to je jednoducho nemožné odolať kulinárskych experimentov! Preto vám ponúkame tri rôzne predpis tkemali.

tkemali - Gruzínsky omáčka, ktorý sa používa predovšetkým ryby, mäso, hydina, príloh zemiakov a cestovín. V jadre Leží tkemali kyslé slivky. Modifikácia tohto omáčka spočíva v tom, že sa kyselina bola nahradená inými kyslými slivkovej ovocie, ako sú egrešov, červených ríbezlí.

Bohužiaľ, tam sú kontraindikácie omáčka: vzhľadom k vysokej kyslosti ju nemali používať pre potraviny, ak máte nejaké problémy s tráviacom trakte.

K dispozícii sú červená, žltá a zelená tkemali. Vzhľadom k tomu, kamarát mi dal celý košík žltých cherry sliviek som zvolil žltú možnosť. V pôvodnom recept používa odkvapom tkemali a koreniny omba (Marsh mäty), ale v neprítomnosti týchto produktov som použil žlté slivky a normálne mäty. Ukázalo sa, že neuveriteľne chutné!

Tiež Vám ponúkame ďalšie dve možnosti pripraviť omáčku tkemali.

1. Tkemali s slivka

prísady

• 1 kg slivka;
• 1 hlava cesnak;
• 1 chilli paprika;
• 150 g mäty piepornej;
• 150 g koriandra;
• 150 g kôpru;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 3 čajové lyžičky cukru;
• 1 čajová lyžička šafran;
• 1 lyžička koriandra hrášok.

príprava

Umyť slivka, dať do kastróla, kryt so studenou vodou a odoslať ju do ohňa. Po varení, variť zeleninu po dobu 15-20 minút. Zvárané slivka utrieť cez sito. Kvapalina, ktorá zostane po varení, nevyhadzujte, ako to bude možné riediť omáčku, ak je príliš silná.

Kým slivky varu, v mixéri brúsiť všetky greeny s cesnakom, čerstvou feferónkou, soľ, cukor, koriander a šafran. Potom pridajte túto zmes do strúhaným cherry slivka a znovu dôkladne metla mixéra.

Poslať omáčka chrbtom k sporáku, privedieme k varu a varíme ďalších 10 minút. Pripravený tkemali rozšírený v sterilizovaných pohárov, zalejeme trochou rastlinný olej na hornej a zatvoriť. Skladovať v chlade, chránené pred svetlom.

Môj slivka bola veľmi kyslá, a tak som musel pridať jednu lyžičku cukru viac. Omáčka je veľmi chutné!

2. Tkemali so slivkami

prísady

• 1-2 struky sušené červenej pálivej papriky;
• 3 kg slivky alebo čerešňa slivka;
• 250 g kôpru (dáždnikov a stoniek);
• 2 šálky vody;
• 1-2 lyžice cukru;
• 250 g čerstvej mäty;
• 300 g čerstvého koriandra;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• soľ podľa chuti.

príprava

Umyť slivky alebo, miesto vo veľkom hrnci, kryt so studenou vodou a dajte na oheň. Akonáhle voda varí, slivka varu po dobu 20-30 minút, alebo kým sa variť.

Utrite plodov cez sito. Dužina je opäť prejsť do kastróla. kôpor dáždniky rozhodujuca vlákno a pridať do drezu. Tam tiež poslať teplej červenej papriky a soľ. Varí sa zmes zahusťuje do približne 30 minút.

Kým omáčka sa varí, brúsiť v mixéri všetky čerstvými bylinkami a cesnakom. Po 30 minútach uplynutí odstrániť dáždniky kôpor omáčku a je vyradiť. Pridajte bylinky do omáčky s cesnakom a varíme ďalších 15 minút.

Pripravený omáčka naleje do sterilných nádob, pridajte kvapku rastlinného oleja na hornej a utiahnuť. Skladovať v chlade, chránené pred svetlom.

3. Tkemali s vlašskými orechmi

prísady

• 3,2 kg červenej slivky;
• 150 g cukru;
• 2 lyžice soli;
• 1 lyžica korenia chmeľ Suneli;
• 50 g mäty piepornej;
• 220 g koriandra;
• 1 hlava cesnak;
• 150-200 g vlašských orechov.

príprava

Wash slivka, dať do hrnca a kryt so studenou vodou. Po varu, varíme 15-20 minút, až kým sa plod nemá variť a kôra začne byť ľahko oddeliť od dužiny. Utrite čerešňa slivky cez sito a pridať, ak je to nutné, nejaký kvapalný vľavo po uvarení.

Chop byliny v mixéri spolu s cesnakom a pridajte cherry slivka. Tam tiež dať soľ, cukor a chmeľom Suneli. Miešajte omáčku mixér a odoslať ju na ohníku. Varí sa po dobu 10 minút. Potom pridáme nasekané vlašské orechy priviesť omáčka chrbtom k varu a odstrániť z tepla.

Pour tkemali o bankách, na vrchole, pridajte trochu rastlinného oleja a zatvoriť. Skladovať v chlade, chránené pred svetlom.

Bez ohľadu na recept si vyberiete, nezabudnite, že môžete vždy self-regulovať množstvo akejkoľvek zložky, ako to všetko závisí na vašej chuti. Ak máte radi sladšiu chuť, pridajte viac cukru. Alebo, ak nie ste veľmi rád cesnak, pridajte to menšie. A v poslednej recepte, som pridal trochu feferónkou, pretože mám rád horúcou omáčkou. Netreba sa obávať, že je pripravený, že to nie je na lekársky predpis. Stačí zmeniť pomer presne, zakaždým, keď sa snažia omáčkou.