Ako variť lahodný zemiaková kaša: pravidlá, tajomstvo, nezvyčajné ingrediencie

Čo je vhodné pre zemiakovou kašou

Ak chcete získať homogénna kaša a vzdušný, vyberte škrobnatých odrôd. Jedná sa o kruhový zemiakov svetle hnedou kožou a svetlo sfarbená mäsa. Škrobové zemiaky silne rozpadnúť počas varenia, čo zaisťuje jemnú textúru pyré.

Ale zemiaky s červenou kožou, je lepšie nepoužívať. Nemal toľko rozpadnúť, a šťouchané zemiaky môžu prísť s hrudiek.

Čo je potrebné dať do zemiakovej kaše, okrem zemiakov

Klasické šťouchané zemiaky sa nezaobíde bez mlieko alebo krém. Ak chcete mať jedlo bolo vynikajúce chuť, pridajte tekutý niekoľko vetvičiek tymiánu, rozmarínu a ďalších bylín a tepla na miernom ohni.

Ďalším produktom, ktorý robí lahodný kokteil a vzduch - je maslo. Neľutujem ho, a nie šetriť Pri nákupe: Mal olej byť vysoký obsah tuku. Prípadne môžete využiť rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej. Avšak chuť zemiakovou kašou v tomto prípade bude trochu inak.

A mlieko a maslo by mali mať izbovú teplotu. Ak sú chladno, zemiaky vychladnúť rýchlejšie a bude musieť miešať kašou dlhšie. To znamená, že môže dostať lepkavá.

Niektoré put do zemiakovej kaše pár lyžíc kyslej smotany, majonézy, jogurt alebo strúhaným syrom. Pre chuť, môžete tiež pridať surové vajcia, vyprážané cibule alebo huby.

Ak chcete, aby sa kašou neobvyklú farbu, variť zemiaky s repa, mrkva a tekvice.

Zvláštnu chuť hotovej omáčky pridáme čerstvé bylinky. Možno kombinovať s ostatnými zložkami, alebo posypeme jej jedlo.

Ako variť zemiakovou kašou

Vyčistite hľuzy a nakrájajte na veľké kocky rovnaké. Tak zemiaky variť rovnomerne a rýchlejšie.

Vložiť kocky na panvici a kryt so studenou vodou tak, že sa vzťahuje na im o 1 cm. Osolíme a dať na oheň.

Mimochodom, že keď sa soľ kaša, ešte dohadovať. niektoríPerfektné Zemiaková kaša, Šťouchané zemiaky s cmar, čierneho korenia a zelenej cibuľky Chef solenie na začiatku, iníEmeril Lagasse cesnak Zemiaková kaša - na konci, a iníZemiaková kaša, Kind Of Robuchon-Style - po vriacej vody. Rozdelený názor medzi slávnymi profesionálmi a o smere, v ktorom je voda dať zemiaky: v chladePerfektné Zemiaková kaša alebo už pri vareníAko urobiť zemiakovou kašou.

Rovnako tak si môžete povedať jednu vec: Zemiaky sa musí plne varu. Skontrolovať pripravenosť ľahšie nôž. Mal by ľahko preraziť kocky zemiakov.

Keď je zemiakov je pripravený, vypúšťanie kvapaliny z panvice, nakláňanie kocky v sitku a jemne vysušte. Ak to chcete opäť dať ich do rozpálenej panvici a necháme pár minút, za občasného miešania. Vzhľadom k nadbytku kvapaliny odparenie zemiaky, ktoré sa nemusia pyré.

Pamätajte: Čím chladnejšie zemiaky, tým ťažšie je roztiahnuť.

Zemiaková kaša nesmie byť zmiešané v mixéri: z dôvodu toho, môže sa stať viskózny, lepkavé, a, samozrejme, bez chuti. Je lepšie variť kašou ručne pomocou tolkushkoy s otvormi. Nebude to trvať veľa síl, pretože škrobové zemiaky po varení sa stáva veľmi jemná.

Môžete použiť lisu na zemiaky pre rmutovania z viacerých durum. To vám pomôže zbaviť hrudiek.

Potom pyré musieť pridať zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte. Nenechajte si voľný čas na to a úsilie, ak chcete, aby pyré sa ukázalo vzduch. Na konci sezóny môže byť kašou s korením podľa chuti, a opäť sa premieša všetky.

Bonus: 4 neobvyklý recept na zemiakovou kašou

1. Šťouchané zemiaky s karfiolom

prísady

• 400 g zemiakov;
• 400 g karfiolu;
• 1 lyžica masla;
• ½ šálky smotany;
• ¼ šálky strúhaný syr;
• soľ - podľa chuti;
• pár vetvičiek pažítky.

príprava

Dať zemiaky variť. Po 10 minútach, potom, čo sa varí voda, pridajte karfiol ružičky a varíme do mäkka.

Tieto kaše zelenina dať maslo, smotana, syr, soľ a dobre sa premieša až do homogénnej hmoty.

Pred podávaním posypeme nasekanou zelenou cibuľkou pyré.

2. Šťouchané zemiaky s kokosovým mliekom a cibuľou

prísady

• 1 kg zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica rastlinného alebo olivový olej;
• 1 čajová lyžička balsamico;
• niekoľko lyžice soli;
• ½ lyžičky cukru;
• 2 šálky nesolené kokosové mlieko;
• 1 lyžica sušeného cesnaku.

príprava

Zemiaky uvaríme. Dal nakrájanú cibuľu na panvici, na ktoré sa vzťahuje s olejom, pridáme ocot, lyžičku soli a cukru a varíme po dobu niekoľkých minút. Cibuľa by mali zmäkčiť a získať zlatú hnedé zafarbenie.

V rozdrvené zemiaky add kokosové mlieko, Cesnak a vyprážané cibule. Dobre premiešajte dohladka.

3. Roztlačený pečené zemiaky a zeler - Jamie Oliver recept

prísady

• 4 zemiaky;
• morská soľ - podľa chuti;
• 300 g zeleru;
• 1 hlava cesnak;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 4 lyžice olivového oleja;
• 3 vetvičky čerstvého tymian;
• korenie - podľa chuti.

príprava

Umyte zemiaky a osolíme. Prepichnúť kožu hľúz s vidličkou a miesto na plech. Pečieme 30 minút v predhriatej peci 190 ° C.

Nakrájajte zeler na kúsky. Ho a strúčiky cesnaku na papier na pečenie, posypeme soľou, korením, zalejeme dve polievkové lyžice olivového oleja a premiešajte ručne. Zabaliť papier tak, aby sa balíček.

Pol hodiny po začiatku varenia zemiakov dať balík na plech a pečieme ďalších 20-30 minút. Zemiakový a zeler by mal byť plne propechsya.

Zemiaky olúpeme, stlačiť cesnak pečienka je buničina a premiešajte tieto zložky s zelerom. Pridajte tymián listy, olivový olej a dobre premiešajte. Sezónu omáčka s korením.

4. Šťouchané zemiaky s tekvicou

prísady

• 800 g zemiakov;
• 500 g tekvice;
• trochu roztavený maslo;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ - podľa chuti;
• 125 ml mlieka;
• 100 ml krému;
• 2 lyžice masla;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• trochu muškátového orieška;

príprava

Ošúpané zemiaky a tekvica nakrájané na kocky a varíme 25-30 minút. V panvici tepla ghí a osmažte nasekaný cesnak na ňom.

Vypúšťanie kvapaliny z panvice, suché ovocie a pridať ich do mlieka, smotany a masla. Dobre premiešajte, dochutíme soľou, korením, cesnakom a muškátový oriešok a znova premiešajte.

Pozri tiež:

• Ako variť zemiaky: 12 chutné pokrmy z Jamie Oliver →
• Ako ľahko a rýchlo piecť zemiaky v mikrovlnnej rúre →
• Ako smažiť chutné zemiaky →