Ako variť ryby: 9 chladné recepty z Jamie Oliver
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
1. Pečený losos s citrónom a bylinkami
prísady
- 1 a pol kg zemiakov;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 cibuľa;
- niekoľko lyžice olivového oleja;
- Pol kôpor lúča;
- Pol petržlen;
- Pol estragón lúča;
- 2 citróny;
- zničený losos (2 a pol kg).
príprava
Umyť a vyčistiť zemiaky. Potom rez je na plátky s hrúbkou 0,5 cm. Položte zemiaky na plech, ochutíme soľou a korením podľa chuti. Pečenie plech, musí byť dostatočne veľký na to, že už sa do rýb.
Rez cibule pozdĺžne do šiestich častí, dať na zemiakoch a naliať všetky olivového oleja.
Zmiešajte pol rozdrvených bylín s nastrúhaná kôra z jedného citróna. Urobiť šesť rezov na bokoch lososa do hĺbky asi 2 cm. Každé vybranie posypať soľou, korením a od zmesou citrónovej trávy.
Jamie OliverSalmon - to je fantastický ryby, ktoré sa dostanú chutné, aj keď to nie je korenie. Ale ja ju milujem veci čerstvé bylinky. Okrem toho, pretože losos vyzerá chutný.
Ľahko posypať ryby s olivovým olejom. Dajte ju na zemiaky. V prípade, že losos nesedí, potom ju na diagonále. To je v poriadku ak je hlava a chvost mierne cez okraj panvy.
Veci brucho ryby jedného citróna, nakrájame plátky a ostatných bylín. Dal pečenie v rúre predhriatej na maximálne 15 minút. Potom znížiť teplotu na 180 ° C a pečieme ďalších 30 minút.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť rýb s vidličkou, Pierce najhrubší časti nej hneď za hlavou. Počítať do 10, a potom opatrne vytiahnite zástrčku, a nastavte ju na hornej pere. V prípade, že zásuvka je horúci, potom je losos je pripravený.
Zalejeme ryby druhého citrónovou šťavou, posypeme olivovým olejom a podávame s dusenou zeleninou.
2. Ryby pečené v alobale
prísady
- 1 vajce;
- 100 g zemiakov;
- Pol cibule;
- Pol citróna;
- 5 cherry paradajky;
- hrsť vykôstkovaných čiernych olív;
- 120 g bielej rybie filé (morský ostriež, tresku škvrnitú, halibut a ďalšie) bez kože;
- trochu olivový olej;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- trochu kôpru;
- trochu biele víno.
príprava
Po prvé je potrebné pripraviť obálku pre pečenie. Rez list fólie meracie 35 x 40 cm. Preložte ho na polovicu a potrite hranu jednej polovice malým množstvom šľahané vajcia. Tesnenie obálku s dvoma úzkymi stranami a hornej, nechať otvorené.
Jamie OliverTo je jeden z najlepších spôsobov, ako pripraviť rybu. Obálka fólie jedlo poskytuje vynikajúcu intenzívnu arómu.
Rez zemiaky na malé kúsky a variť do vriacej osolenej vody po dobu 6 minút. Vyklopiť do sitka, aby prebytočná tekutina zlúčené.
Olúpané cibule nakrájame na plátky a citróna - tenké plátky. Rezať cherry paradajky o polovicu a ľahko sploštiť olivy.
Dať cibule, citrón, paradajky, olivy zemiaky a ryby vo veľkej mise. Posypeme všetko s olivovým olejom, soľou, čiernym korením a dôkladne premiešajte.
Opatrne položiť ryby a zeleninu v obálke fólií, posypeme posekanou kôprom, posypeme vína a utesnenie obálku. Piecť ryby na pečenie v predhriatej 200 ° C rúre po dobu 18-20 minút.
Vložte obálku do misky a zľahka prebodne ju špáradlom, aby sa odreagovať. Víno a paradajok misky poskytne vynikajúcu chuť. Podávajte rybu s brokolicou alebo zelenými fazuľkami, dusená.
3. Mäkké pstruh v jablčný mušt
prísady
- 2 celé vypitvané pstruh;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 tučný plátok šunky;
- pár vetvičiek petržlenu;
- trochu preosiatu múku;
- 1 plátok čerstvého masla;
- 1 PL olivového oleja;
- 1 pohár suchého jablkový mušt.
príprava
Rošt pstruh sa soľ a korenie. Nakrájajte šunku na prúžky a zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou. Mennini pstruh polovicu zmesi. Potom jemne roll rybu v múke.
Podlhovastý panvicu na miernom ohni zohrejte maslo a olivový olej. Naliať do panvice a smažiť pstruh ryby po dobu 5 minút na každej strane. To by mala byť pokrytá zlatou krustou.
Pridajte jablčný mušt a varte ďalšie 2 minúty, kým omáčka začne bublať. Po tom, posypeme zvyšným rybie šunky a petržlenovou vňaťou.
Dať pstruha do misky a zalejeme omáčkou z jablčného muštu.
4. Grilovaný filet z lososa s cesnakom a cherry paradajkami
prísady
- 1 malá hlava cesnaku, to najlepšie z mladých ľudí;
- trochu olivový olej;
- 1 balenie z cherry paradajok;
- 4 filety z lososa s kožou;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 citrón;
- vetvičky trochu mäty;
- niekoľko vetvičiek kôpru.
príprava
Rez pozdĺžne na tenké strúčikov cesnaku a smažiť to v olivovom oleji, až zmäkne. Pridajte k tomu roztlačený paradajky a varíme do mäkka taky. Potom vyberte z tepla a vložte zmes do misky.
V inom panvicu tepla olivový olej nad strednej teplote oleja. Trieť plátky lososa s soľou a korením a umiestniť ich do panvice tkaniny nadol. Fry po dobu 3 minút, potom sa otočiť, pridajte plátky citróna a sežehnout ďalšie 2 minúty. Na žiadosť tej dobe varenia môže byť zvýšená.
Nasekajte bylinky a premiešame s cesnakom a paradajkami. Pred podávaním vložte obväz na plátky lososa.
5. rybacia polievka
prísady
- 1 malá cibuľa;
- 1 pór;
- 3 zeler;
- 1 čerstvé čili;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3-4 paradajky;
- 440 g bielych mäsa rýb (morský ostriež, tresku škvrnitú, halibut, a ďalšie);
- trochu olivový olej;
- 1 liter vody;
- ½ bieleho vína;
- 1 zväzok tymianu;
- 400 g kreviet alebo mušle;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Nakrájame cibuľu, pór, zeler, chilli a cesnakom. Krájať paradajky a rybu na malé kúsky.
Nalejte do hrnca olivovým olejom, dať cibuľu, pór, zeler, cesnak, a takmer všetci z chilli a smažiť na miernom ohni, kým zmäknú.
Naliať víno a zeleniny vodou a priveďte do varu. Potom znížiť tepelné a dusíme, kým sa úplne varených ingrediencií.
Pridajte paradajky, tymian lístie a ryby a naďalej variť polievku. Keď je ryba zbelie, pridáme krevety alebo mušle a varte ďalšie 2 minúty. krevety musí variť a mušle - otvorené. Tento proces trvá len niekoľko minút. Po tom, odstrániť polievku z tepla.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pred podávaním, naliať polievku do kvapkou olivového oleja a posypeme zostávajúce chilli.
6. Cestoviny s sleďa na pobreží Stredozemného mora
prísady
- 500 g linguini;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 čerstvé čili;
- Pol petržlen;
- niekoľko lyžice olivového oleja;
- 1 lyžica malé kapary;
- 4 sleď (40 g), s kožou;
- niekoľko cherry paradajky;
- 1 citrón;
- 1 plátok čerstvého masla - voliteľné;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
štart cestoviny do vriacej osolenej vody po dobu uvedenú na obale.
Olúpeme cesnak a rez pozdĺž tenké plátky. Nakrájame chilli. Oddelene, nakrájame listy a stonky petržlenu. Rozohrejte olivový olej na panvici smažiť a cesnak, papriku, petržlen kapary a stonky priebehu niekoľkých minút.
Cut sleď filé na rezance 2 cm, dal ich do hrnca na zeleninu a varte ďalšie 2 minúty. Ryba začne rozpadať. Pridajte k tomu rezaných na štvrťky cherry paradajky, stlačiť citrónovú šťavu a miešajte.
Jamie OliverTáto pasta s sleďa - skvelý pokrm z niekoľkých dôvodov: ingrediencie sú lacné, a pasta je neuveriteľne chutné a zdravé!
Dal cestoviny panvicu pripravený sleďov a naliať trochu vody, v ktorom varenej. Voliteľne môžete pridať kúsok masla. Potom sa všetko dobre premiešajte.
Spice pasty soľ a korenie podľa chuti. Posypeme petržlenovou vňaťou (nechajte trochu petržlenu na ozdobu), pokvapkáme olivovým olejom a opäť sa premieša.
Pred podávaním vložte cestoviny na tanieri a ozdobíme zostávajúce petržlenovú vňať.
7. karbonátky tona
prísady
Pre paradajkovou omáčkou:
- trochu olivový olej;
- 1 malá cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 čajová lyžička sušeného oregana;
- 800 g paradajok v slanom náleve;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- trochu červeného vínneho octu.
Pre fašírky:
- 400 g filé tuniaka;
- 2 lyžice olivového oleja;
- So 55 g píniových orieškov;
- 1 lyžička mletej škorice;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 čajová lyžička sušeného oregana;
- pár vetvičiek petržlenu;
- 100 g strúhanky;
- 25 g strúhaného parmezán;
- 2 vajcia;
- 1 citrón.
príprava
Po prvé, pripraviť paradajkovú omáčku. Ak to chcete v hrnci alebo hlbokej panvici, zalejeme olivovým olejom, vložte nakrájanú cibuľu a plátky pozdĺž tenké plátky cesnaku. Varíme na miernom ohni po dobu 10 minút, kým zelenina zmäkčiť. Pridať oregano, paradajková šťava, soľ a korenenou omáčkou a priveďte k varu. Zalejeme octom a dusíme 15 minút do hladka. Odstráňte omáčku z plameňa.
Rez tuniaka na kúsky o 2,5 cm. Predhriať ďalšie panvici olivový olej a miesto na svojom tuniakov. Umiestnite Píniové oriešky, škoricu, soľ a korenie a smažte asi minútu. Tuna by mal smažiť na všetkých stranách, a orechy - k získaniu tmavo hnedého odtieňa.
Potom vyložiť obsah druhej panvici do misy a nechajte pôsobiť 5 minút. Pridajte tuniaka oregano, nasekanú petržlenovú vňať, strúhanku, syr, vajcia a citrónová kôra a šťava. Dobre premiešajte všetky ruky a oslepiť malej karbonátky rovnakej veľkosti. V prípade, že náplň bude príliš lepkavé, pridajte viac strúhanku do neho. Dať karbonátky na vymastený plech a uchovávajte v chladničke po dobu jednej hodiny.
Zahrejte panvicu, v ktorom vyprážané tuniaka a nalejte trochu olivového oleja. Dajte karbonátky v panvici. Pravidelne sa trepe, kým fašírky sú nezískavajú dozlatista na všetkých stranách.
Jamie OliverKombinácia rýb, byliniek a korenia sú tak dobré, že neprináša na karbonátky.
Pred podávaním, usporiadať v doskách paradajky, dať mu karbonátky, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a pokvapkáme olivovým olejom.
8. Rýchle rybie lievance
prísady
- 500 g tresky filiet alebo tresky;
- 1 veľký zemiakov (250 g);
- 4 lyžice preosiatej múky;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- trochu olivový olej;
- 2 lyžice nasekanej čerstvej bylinky (napr, kôpor, pažítka a petržlen);
- 200 ml majonéza.
príprava
Nakrájajte rybu na malé kúsky. Olúpeme a nastrúhame zemiaky. Zmiešať tieto zložky s múkou, soľou a korením.
Dôkladne premiešajte všetko ručne a aby zmes do 12 plochej placky. Daj je v chladničke, takže mierne vychladnúť.
Panvica s hrubým dnom naliať olivový olej a soté palacinky na miernom ohni po dobu 2-3 minút na každej strane. Mali by mať chrumkavú zlatú kôrkou. Potom dal palacinky na obrúsok alebo papier s nimi Stok prebytočný tuk.
Slúžiť palacinky s majonézaZmiešaný s čerstvými bylinkami.
9. Závitky s údeným lososom
prísady
- 2 veľké vajcia;
- 120 g preosiatej múky;
- 180 ml mlieka;
- 8 lyžíc olivového oleja;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- trochu maslo;
- 150 ml tuku kyslú smotanu;
- niekoľko vetvičky zelenej cibuľky;
- 200 g údeného lososa;
- 2 lyžice citrónovej šťavy.
príprava
V miske poraziť vajcia. Postupne naliať im múku starostlivo miešania metlu do hladka. Ak sa v tejto fáze je cesto príliš husté, zalejeme trochou mlieka. Potom pridajte zvyšné mlieko do misy, 2 lyžice olivového oleja a veľkú štipku soli. Mieša sa a nechať cesto po dobu aspoň jednej hodiny.
Non-stick panva, rozpustiť kúsok masla. Piecť cesto niekoľkých tenké placky. Sear placky asi minútu na jednej strane a 30 sekúnd - z druhej strany. Potom schladiť palacinky.
Rez obdĺžnikový kus fólie. Kladený na jej dva lievance, aby šli trochu navzájom. Namažte tenkou vrstvou kyslou smotanou, posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a korením a miesto pozdĺž niekoľkých kúsky údeného lososa. Wrap fóliou a to isté so zvyšnými palacinky. Daj je v chladničke po dobu najmenej jednej hodiny.
Zmiešajte zostávajúce olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Rezané zvitky na kúsky a podávame s citrónovou šťavou.
Pozri tiež:
- Ako variť zemiaky: 12 chutné pokrmy z Jamie Oliver →
- No "Mimosa": 4 neobvyklý a jednoduchý šalát s rybou →
- Kulinárske tipy od Jamieho Olivera →